Accueil Recettes Les meilleures recettes réconfortantes Crêpes sarrasin et orange garnies de yogourt grec et petits fruits Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Crêpes sarrasin et orange garnies de yogourt grec et petits fruits Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 crêpes Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Crêpes Déjeuners Thématiques Brunch Recevoir Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Crêpes sarrasin et orange garnies de yogourt grec et petits fruits Une délicieuse recette de crêpes sarrasin et orange pour le brunch! Les crêpes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes de sarrasin, sont une délicieuse spécialité culinaire bretonne. Cuisinées à partir de farine de sarrasin, ces crêpes offrent une plus grande quantité de fibres et de protéines que des crêpes minces classiques. Comment bien zester une orange? Pour bien zester une orange, tu auras besoin d’un zesteur ou d’un économe. Aussi, assure-toi de bien nettoyer la pelure de ton fruit et achète une orange biologique de préférence. Ensuite, utilise ton outil pour retirer la fine couche de peau colorée de l’orange. Fais attention à ne pas prendre la partie blanche amère qui se trouve juste en dessous de la peau colorée. Transforme cette recette de base en version salée! Tu pourrais également cuisiner ces crêpes de sarrasin et les garnir de dés de jambon et d’une sauce aux champignons et au fromage Gruyère pour une variante salée. Eh oui, des crêpes de jambon ou des crêpes de fruits, c’est toujours bon! Aussi, pour encore plus de fibre, tu pourrais échanger une tasse de farine tout usage par de la farine de blé. Autrement, le lait de beurre (babeurre) est parfait pour remplacer le lait dans les crêpes. Cela dit, le résultat sera excellent avec n’importe lequel de ces produits laitiers. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Essaie d’autres recettes de crêpes! Déjeuners Crêpes au gruau santé Déjeuners Carrés de crêpes aux oignons caramélisés Déjeuners Crêpes à base de bananes (5 ingrédients) Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Déjeuners Crêpes minces à déjeuner parfaites (recette facile et rapide) Bonà savoir Comment ajuster la consistance de la préparation? Pour de jolies crêpes encore plus minces, tu peux facilement incorporer un peu plus de lait régulier, de lait écrémé ou de boisson aux amandes au mélange. Ainsi, ta pâte sera moins épaisse et se dispersera davantage dans la poêle antiadhésive. Ingrédients de crêpes sarrasin et orange Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crêpes sarrasin et orange Amandes - 1 tasse 250 ml hachées grossièrement À découvrir! Orange - 1 grosse 1 grosse À découvrir! Farine de sarrasin - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Farine tout usage - 2 tasses 500 ml À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Lait - 1 ¾ tasse 430 ml À découvrir! Jus d’orange - 1 tasse 250 ml À découvrir! Huile de canola - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Garnitures Yogourt grec nature - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Petits fruits - Au goût Au goût À découvrir! Sirop d’érable - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Crêpes sarrasin et orange Étape 1 Amandes grillées croustillantes : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et recouvrir une petite plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Torréfaction express pour plus de goût : Étendre les amandes sur la plaque et les faire griller 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laisser refroidir. Étape 3 Orange bien parfumée et suprêmes : Zester l’orange, puis couper le reste en suprêmes et réserver. Étape 4 Base sèche équilibrée pour crêpes de sarrasin : Combiner dans un grand bol la farine de sarrasin, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange. Étape 5 Mélange liquide aux agrumes : Fouetter dans un deuxième bol l’oeuf, le lait, le jus d’orange et l’huile. Étape 6 Pâte homogène sans grumeaux : Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter ¾ tasse (180 ml) d’amandes grillées. Étape 7 Poêle prête pour une cuisson régulière : Préchauffer une poêle antiadhésive (ou une crêpière) à feu moyen, puis ajouter un morceau de beurre ou de l’enduit à cuisson. Étape 8 Cuisson des crêpes sarrasin et orange : Verser environ ¾ de tasse (180 ml) de pâte dans la poêle, étaler en faisant pivoter la poêle, puis cuire 3 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles. Étape 9 Deuxième face dorée : Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes, puis répéter avec le reste de la pâte. Étape 10 Préparer les garnitures : Garnir de suprêmes d’orange, de petits fruits, de yogourt grec, du reste d’amandes grillées et d’un peu de sirop d’érable; ajouter de la confiture si désiré. Explore Bon pour toi Automne Crêpes Déjeuners Française Hiver Les meilleures recettes de brunchs Les meilleures recettes pour recevoir Les meilleures recettes réconfortantes Printemps Sans arachides Végétarien Amandes Alternatives Pour une version sans lactose : remplace le lait de vache par la même quantité de boisson aux amandes ou d’avoine, et sers avec un yogourt nature sans lactose. Si tu veux des crêpes plus minces, ajoute un petit filet de boisson végétale au mélange, comme suggéré pour ajuster la consistance. Pour une version sans noix et moins sucrée : remplace les amandes par 1 tasse de graines de citrouille ou de tournesol rôties 5 minutes à 375 °F (190 °C), comme la torréfaction prévue, puis coupe le sirop d’érable de moitié au service (les suprêmes d’orange + petits fruits compensent naturellement). Pour un brunch buffet « bar à garnitures » : propose des bols de suprêmes d’orange, yogourt grec, petits fruits, amandes grillées et un filet de sirop d’érable, afin que chacun compose sa crêpe de sarrasin à l’orange (et que tes crêpes restent belles, même après plusieurs fournées). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment obtenir des suprêmes d’orange propres pour garnir les crêpes? Il faut d’abord couper les deux extrémités de l’orange, puis retirer la pelure en suivant la courbe du fruit pour enlever aussi le blanc. Ensuite, il suffit de glisser la lame entre les membranes pour détacher chaque suprême. Cette technique évite l’amertume et donne une garniture nette, parfaite sur des crêpes sarrasin et orange avec yogourt grec. Les suprêmes peuvent être préparés d’avance et conservés au frais. Pourquoi utiliser du zeste d’orange dans la pâte? Le zeste apporte un parfum intense sans ajouter trop de liquide à la pâte. Il rehausse la saveur des crêpes de sarrasin à l’orange et équilibre le côté plus rustique du sarrasin. Il est important de prélever seulement la partie colorée, car la partie blanche peut donner une amertume marquée. Comment rendre les crêpes plus minces et plus faciles à étaler? Une pâte trop épaisse s’étale mal et donne des crêpes plus épaisses. Il suffit d’ajouter un peu de lait (ou boisson aux amandes) pour la fluidifier, ce qui aide la pâte à se répartir rapidement quand la poêle est pivotée. Le résultat: des crêpes plus fines, cuisson plus uniforme, texture plus délicate. Comment éviter que les crêpes collent à la poêle? La poêle doit être bien préchauffée à feu moyen, puis légèrement beurrée ou vaporisée d’enduit à cuisson avant chaque crêpe. Une poêle antiadhésive en bon état facilite aussi la cuisson. Si la première crêpe colle, il faut souvent simplement ajuster la chaleur (trop faible ou trop forte) et laisser la surface se stabiliser avant de verser la pâte suivante.
