Accueil Recettes Plats principaux Filets de porc au air fryer Filets de porc au air fryer Publié le 7 octobre 2024 et mis à jour le 3 novembre 2026 5,0 (7)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min Portions 6 portions Rendement 2 filets Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Filets de porc au air fryer Prépare la meilleure recette de filets de porc au air fryer pour le souper! Les filets de porc au air fryer est une recette simple, rapide et efficace afin d’obtenir une viande juteuse et savoureuse. Pour un maximum de saveurs, la viande est recouverte d’une délicieuse marinade sèche maison. D’ailleurs, pour obtenir la meilleure recette possible, il est recommandé de réfrigérer les filets de porc enrobés de marinade pendant au moins quatre heures. Cela dit, si tu es pressé, il est toujours possible de sauter cette étape. Pourquoi laisser reposer le porc? En laissant reposer les filets de porc avant de les trancher, cela permet à la viande de s’attendrir et de répartir uniformément les jus de cuisson à travers la chair. Avec cette astuce, ta viande sera uniformément tendre et goûteuse. Également, le temps de repos aide à éviter l’écoulement d’une trop grande quantité de jus lors de la découpe de la viande fraîchement cuite. La viande cuite est si juteuse que tu n’auras même pas besoin de sauce. Un porc épicé qui fait l’unanimité à table Tranché devant tout le monde sur la planche à découper, ce porc a un petit côté rassembleur qui rappelle les grands soupers en famille. Chacun choisit ses tranches, plus épaisses ou plus fines, et les assiettes se remplissent dans la bonne humeur. En plus, la recette double facilement si tu reçois des amis ou si tu veux prévoir des restes. Les tranches froides font d’ailleurs de délicieux lunchs pour le reste de la semaine. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce filet de porc est parfait pour les soupers de semaine? Doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce filet ne demande qu’un sac hermétique et ta friteuse à air. Chaque épice du mélange a sa raison d’être, et c’est ce qui rend le résultat si relevé. Voici ce qui distingue le plat : Une cassonade qui caramélise à la chaleur : Le sucre fond sous l’air chaud et forme une croûte dorée, légèrement collante, qui retient les épices sur la viande. Un paprika fumé au goût de barbecue : Il apporte une note boisée et grillée qui donne au porc l’allure d’une cuisson sur charbon, sans sortir le BBQ. Une marinade sèche de 12 heures : Le sel pénètre lentement les fibres de la viande, ce qui l’assaisonne jusqu’au centre et l’aide à retenir son humidité à la cuisson. Un repos qui redistribue les jus : Quelques minutes sur la planche permettent aux jus de se répartir dans la chair plutôt que de s’écouler au premier coup de couteau. Avec quoi servir ce porc épicé Purée de pommes de terre Légumes rôtis Salade de chou crémeuse Riz pilaf Patates douces rôties Haricots verts sautés Créée parun humain ❤ « Quand j’ai comparé une cuisson immédiate avec une marinade de 12 heures, la différence de goût m’a convaincue de toujours préparer mes filets de porc la veille. » Hubert Cormier Catégories : Plats principaux Viandes rôties Type de cuisine : Américaine Saisons : Automne Été Hiver Printemps Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Tempérer la viande avant de couper Possible de cuire les filets de porc au four Mariner 12 heures pour plus de goût Temps de marinade au réfrigérateur (2 essais) Hypothèse : Un long repos au froid avec les épices donne une viande plus savoureuse jusqu’au centre. Méthode : Comparer des filets enrobés du même mélange d’épices et cuits immédiatement à des filets réfrigérés 12 heures dans le sac hermétique. Les deux sont cuits à 400 °F (205 °C) pendant le même temps. Résultat : Sans marinade, les épices restent en surface et le centre de la viande goûte peu. Après 12 heures, le sel a pénétré la chair : le porc est assaisonné jusqu’au coeur, plus juteux, et la croûte adhère mieux à la cuisson. Température de la friteuse à air (2 essais) Hypothèse : Une température plus élevée favorise la formation d’une croûte caramélisée. Méthode : Comparer une cuisson à 375 °F (190 °C) et une cuisson à 400 °F (205 °C), avec des filets marinés 12 heures, retournés à mi-cuisson et cuits jusqu’à 71 °C (160 °F) à coeur. Résultat : À 375 °F (190 °C), la croûte reste pâle et la cuisson s’allonge, ce qui assèche davantage l’extérieur. À 400 °F (205 °C), la cassonade caramélise rapidement et forme une croûte dorée bien parfumée, sans brûler. Temps de repos avant de trancher (2 essais) Hypothèse : Un court repos après la cuisson limite la perte de jus au tranchage. Méthode : Comparer un filet tranché dès la sortie de la friteuse à air à un filet reposé 5 minutes sur une planche à découper, couvert de papier d’aluminium. Résultat : Le filet tranché immédiatement laisse s’écouler beaucoup de jus sur la planche, et ses tranches sont plus sèches. Après 5 minutes de repos, les jus se redistribuent dans la chair et les tranches restent tendres et juteuses. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Filets de porc massés avec un mélange de cassonade, de paprika fumé, de cumin, de thym, de moutarde moulue et d’épices, puis cuits à la friteuse à air. v1.1 – ajustement du temps de marinade (10-2024) Ajustement du temps de marinade au réfrigérateur à un minimum de 12 heures pour assaisonner la viande jusqu’au centre et améliorer l’adhérence de la croûte d’épices. v1.2 – augmentation de la température de cuisson (10-2024) Augmentation de la température de la friteuse à air à 400 °F (205 °C) pour favoriser la caramélisation de la cassonade et obtenir une croûte bien dorée sans prolonger la cuisson. v1.3 – ajout d’un temps de repos (10-2024) Ajout d’un repos de 5 minutes sur une planche à découper après la cuisson, sous papier d’aluminium au besoin, pour limiter la perte de jus au tranchage. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de diviser cette recette? Tu peux parfaitement diviser cette recette parfaite de filets de porc braisé au air fryer en deux. C’est l’idéal si tu as une petite friteuse à air. Est-il possible de cuire le filet de porc au four? Évidemment que tu peux cuire cette recette de filet de porc au four! Pour ce mode de cuisson, préchauffe ton four à 400 °F (205 °C) et dépose ton filet de porc parfait sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier d’aluminium. Le temps de cuisson sera d’environ 20 minutes, mais le mieux est de vérifier la température interne de la viande avec un thermomètre de cuisson. Lorsque la température atteint environ 55 °C (130 °F), la viande est prête et est d’une cuisson rosée. D’ailleurs, la cuisson au four ne donnera pas un filet de porc croustillant au niveau de la surface comme la cuisson à la friteuse à air. Quelle température interne viser pour un filet de porc à la friteuse à air? Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour les morceaux de porc. Pour une lecture fiable, utilise un thermomètre à viande et insère la sonde au centre de la partie la plus épaisse du filet. Comme l’épaisseur varie d’un filet à l’autre, le thermomètre reste beaucoup plus précis que le temps de cuisson seul. Retire ensuite la viande de la friteuse à air et laisse-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Est-ce possible de remplacer le filet de porc par du poulet dans cette recette? Oui, le mélange d’épices fonctionne très bien avec des poitrines ou des hauts de cuisse de poulet désossés. Masse-les avec les épices de la même façon et laisse-les mariner au réfrigérateur. Le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F). Les poitrines cuisent généralement en un temps similaire, alors que les hauts de cuisse restent plus juteux et pardonnent davantage une cuisson un peu plus longue. Comment conserver les restes de filet de porc cuit? Laisse tiédir la viande, puis range-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se conserve jusqu’à 3 jours. Pour garder le maximum de jutosité, conserve le filet en un seul morceau et tranche-le seulement au moment de le manger. Tu peux aussi le congeler jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation bien fermé, en retirant le plus d’air possible pour éviter les brûlures de congélation. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Le porc est en rabais cette semaine à l’épicerie? Voici donc d’autres belles recettes à essayer! Plats principaux Côtelettes de porc à la mijoteuse (érable et cari) Plats principaux Filets de porc miel et ail à la mijoteuse Plats principaux Filet de porc farci avec sauce aux pommes Plats principaux Filets de porc à l’érable Plats principaux Filets de porc, pêches et romarin Bonà savoir Ajuste le mélange d'épices selon ton goût personnel! Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est que tu peux facilement modifier les épices de la marinade sèche. Par exemple, tu peux retirer le piment de Cayenne si tu préfères une recette moins épicée. Aussi, tu pourrais omettre ou légèrement diminuer la quantité de cassonade si tu aimes moins le petit côté sucré avec une recette de viande. Nos essentiels pour ce porc Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Grands sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un filet de porc à l’air fryer moins sucré : réduis la cassonade à 1 c. à soupe (15 ml). La croûte sera un peu moins caramélisée, mais le paprika fumé garde tout son caractère. Pour un filet de porc mariné moins salé : réduis le sel de table à ¼ c. à thé (1,25 ml) et ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron au mélange. Le zeste compense la perte de sel par une touche de fraîcheur. Idées pour occasions spéciales Pour un filet de porc festif du temps des Fêtes : badigeonne les filets de 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable durant les 3 dernières minutes de cuisson, puis parsème de canneberges séchées au service. Pour des sandwichs au porc épicé pour un buffet : tranche finement le porc refroidi et sers-le dans de petits pains briochés avec de la salade de chou crémeuse. Ajustements du profil aromatique Pour un filet de porc au chipotle : remplace le piment de Cayenne par ½ c. à thé (2,5 ml) de piment chipotle moulu pour une chaleur plus fumée et profonde. Pour un filet de porc aux épices chaleureuses : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque et ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu au mélange pour un profil parfumé, idéal en automne. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de filets de porc au air fryer Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Filets de porc au air fryer Cassonade dorée - 2 ½ c. à soupe 37,5 ml (40 g) À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Thym séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Moutarde moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu (facultatif) - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Filets de porc crus - 2 moyens (~ 2 ½ lb) 2 moyens (~ 1,1 kg) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les filets de porc au air fryer Étape 1 Préparer le mélange d’épices : Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), combiner la cassonade, le paprika fumé, le cumin, le thym, la moutarde moulue, le sel, le poivre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le piment de Cayenne et la cannelle. Étape 2 Enrober les filets : Ajouter les filets de porc dans le sac et les masser avec les épices pour qu’elles adhèrent bien à la viande. Réfrigérer pendant au moins 12 heures pour un filet de porc épicé et savoureux jusqu’au centre. Étape 3 Préchauffer la friteuse à air : Régler la friteuse à air à 400 °F (205 °C). Étape 4 Cuire les filets de porc : Déposer les filets dans le panier et cuire pendant 15 min ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C). Prendre soin de retourner la viande à mi-cuisson. Étape 5 Laisser reposer : Déposer les filets de porc cuits sur une planche à découper et les laisser reposer 5 min. Si désiré, couvrir la viande de papier d’aluminium pour conserver la chaleur. Étape 6 Servir : Trancher et servir la viande dans une assiette de service. Pour un bon repas, servir avec une purée de pommes de terre et une poêle de légumes rôtis. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Explore Bon pour toi Américaine Automne Été Hiver Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Viandes rôties Cassonade dorée Paprika fumé Cumin moulu Filets de porc crus Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 22 juillet 2026 Très bonne recette de semaine. Je n’avais pas de cumin, mais c’était tout de même délicieux et la cuisson est parfaite pour moi. Karen Réponse de Bon pour toiBonjour Karen. Très content de savoir que vous avez apprécié la recette de filet de porc, même sans le cumin! Informations nutritionnelles 1 portion (⅙ de la recette) Calories 260 Kcal - Lipides 7 g 11 % VQ Gras saturés 2,5 g 13 % VQ Cholestérol 125 mg 42 % VQ Sodium 295 mg 12 % VQ Glucides 7 g 2 % VQ Fibres 11 g 4 % VQ Protéines 40 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
