Accueil Recettes Entrées Gravlax de saumon à la betterave Gravlax de saumon à la betterave Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 50 min Cuisson 30 min Réfrigération 24 à 36 h Congélation 0 min 20 tranches Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Entrées Hors-d'oeuvre Thématiques Recevoir Gravlax de saumon à la betterave Le meilleur gravlax de saumon à la betterave Cette entrée fera certainement fureur lorsque tu pourras recevoir ta famille ou des tes amis. Le gravlax de saumon à la betterave est la bouchée parfaite à servir juste avant le repas. Avec ce genre d’entrée, les invités peuvent alors discuter tranquillement sans gargouillement. Étant donné que ceux-ci n’auront pas le ventre vide lorsque le repas sera servi, ils pourront manger plus lentement et ainsi écouter leurs signaux de satiété. Or, avec cette colorée recette de gravlax de saumon à la betterave, tu impressionneras à coup sûr tous tes convives. BON DANS LA BOUCHE : Si tu es un fan de saumon fumé, tu adoreras cette recette de bûche au saumon fumé décadente. Bonà savoir Cuisiner l'avocat surgelé Regarde bien le rayon des légumes congelés de ton supermarché! Tu y trouveras probablement des avocats congelés! Ils remplacent les avocats frais dans la plupart des recettes! Ingrédients Système métrique Système impérial Gravlax de saumon à la betterave Filet de saumon sans la peau - 454 g 454 g À découvrir! Gros sel - ½ tasse 100 g À découvrir! Sucre - ¼ tasse 50 g À découvrir! Betteraves crues, râpées - 2 2 À découvrir! Vodka (facultatif) - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Aneth fraîche, hachée grossièrement - ¼ tasse 5 g À découvrir! Citron, zesté et pressé - 1 1 À découvrir! Blinis à l'avocat Farine tout usage - 1 tasse 130 g À découvrir! Farine blé entier - ½ tasse 65 g À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Avocat, écrasé - ⅔ tasse 1 À découvrir! Oeufs - 2 2 À découvrir! Lait - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Aneth fraîche - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Sauce crémeuse Yogourt grec à la vanille - 1 tasse 250 g À découvrir! Fromage à la crème léger - ½ tasse ml À découvrir! Ciboulette, ciselée finement - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Gravlax de saumon à la betterave Étape 1 Dans un bol, mélanger tout d’abord ensemble le sel, le sucre, les betteraves, la vodka, l’aneth et le citron (zeste et jus). Étape 2 Dans un plat peu profond, mettre la moitié du mélange, puis y déposer le filet de saumon. Ajouter le reste du mélange et frotter le saumon pour qu’il soit complètement couvert. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant minimum 24 heures (jusqu’à 36 heures). Étape 3 Avant de couper finement le saumon, le rincer sous l’eau courante pour retirer le sel. Éponger légèrement à l’aide de papier absorbant. Blinis à l'avocat Étape 4 Mélanger les ingrédients secs. Réserver. Étape 5 Dans un grand bol, fouetter l’avocat et les œufs. Ajouter aussi 250 ml (1 tasse) de lait en remuant. Note : Il est possible d’effectuer cette étape au mélangeur. Étape 6 Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternance avec le lait. Étape 7 La texture de la pâte devrait ressembler à une pâte à crêpes. Ajuster la consistance avec plus de lait au besoin. Étape 8 Préchauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière et faire cuire les blinis comme de petites crêpes. Note : Environ 10 ml (2 c. à thé) de mélange est suffisant par blini. Sauce crémeuse Étape 9 Mélanger tous les ingrédients. Puis, transférer dans une poche à douilles ou un grand sac de conservation des aliments. Réfrigérer jusqu’au moment du service. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
