Accueil Recettes Faible en sucre Pâtes bolognaises au seitan Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâtes bolognaises au seitan Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 25 min Cuisson 2 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette sauce bolognaise végétarienne est idéale pour un souper d'automne réconfortant? Simple à préparer et riche en saveurs, cette sauce mijotée plaît même aux amateurs de viande. Chaque ingrédient contribue à créer une texture et un goût dignes d’une vraie bolognaise : Un seitan qui imite la texture de la viande hachée : Sa structure fibreuse et sa capacité à absorber les liquides lui permettent de se marier parfaitement avec la sauce tomate mijotée. Le mijotage lent qui concentre les saveurs : Les 2 heures de cuisson à feu doux permettent aux tomates, au vin rouge et aux légumes de développer une profondeur de goût que la cuisson rapide ne peut pas offrir. La pâte de tomate qui apporte de l’umami : Cuite quelques minutes avant l’ajout des liquides, elle caramélise légèrement et développe des saveurs plus riches et concentrées. La crème de soya qui adoucit l’acidité : Ajoutée en fin de cuisson, elle arrondit les saveurs de la sauce tomate et lui donne une texture plus onctueuse, sans produits laitiers. Avec quoi servir cette sauce bolognaise végétarienne Pâtes fraîches Pain à l'ail Salade César Parmesan végétarien Basilic frais Vin rouge Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai goûté cette sauce bolognaise au seitan, j'ai eu du mal à croire qu'il n'y avait pas de viande dedans. » Paméla Rousseau Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Type de cuisine Italienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode Mute/Unmute Episode Rewind 10 Seconds 1x Fast Forward 30 seconds 00:00 / 00:15:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Temps de cuisson Texture du seitan Temps de mijotage de la sauce (2 essais) Hypothèse : un mijotage prolongé développe davantage les saveurs de la sauce bolognaise au seitan. Méthode : comparer une cuisson de 1 heure versus la cuisson de 2 heures indiquée dans la recette, avec les mêmes ingrédients et proportions. Résultat : après 1 heure, la sauce a une saveur moins développée et une texture plus liquide. Après 2 heures, les saveurs sont nettement plus concentrées et la sauce atteint une consistance riche et enveloppante. Texture du seitan haché (2 essais) Hypothèse : la grosseur du hachage du seitan influence la texture finale de la sauce. Méthode : comparer un seitan haché grossièrement au couteau versus un seitan broyé finement au robot culinaire. Résultat : le seitan haché grossièrement donne des morceaux trop apparents qui rappellent moins la texture d’une viande hachée. Le seitan broyé finement au robot culinaire se fond beaucoup mieux dans la sauce et imite davantage une bolognaise traditionnelle. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Sauce bolognaise végétarienne à base de seitan haché, de légumes, de tomates et de vin rouge, mijotée lentement et servie avec des pâtes au choix. v1.1 – confirmation du temps de mijotage (07-2026) Confirmation du temps de mijotage de 2 heures après essais comparatifs, assurant une sauce aux saveurs bien développées et à la texture riche. v1.2 – précision sur le hachage du seitan (07-2026) Ajout d’une recommandation d’utiliser un robot culinaire pour broyer finement le seitan, après essais comparatifs démontrant une meilleure texture rappelant la viande hachée. Pâtes bolognaises au seitan Cuisine la meilleure recette de pâtes bolognaises au seitan! Les pâtes bolognaises au seitan sont la preuve qu’un plat végétarien peut être aussi réconfortant et savoureux qu’une version traditionnelle. Ici, le seitan fait maison est mis de l’avant : haché finement, il imite à merveille la texture d’une viande hachée et absorbe parfaitement les saveurs de la sauce tomate mijotée longuement. Cette recette demande un peu de patience, mais l’attente en vaut vraiment la peine. Pendant que la sauce mijote tranquillement sur le feu, ta cuisine se remplit d’arômes de tomate, d’ail et de vin rouge, comme dans une vraie cuisine italienne du dimanche. Un plat mijoté qui se prépare presque tout seul! Une fois les légumes et les ingrédients réunis dans la casserole, la sauce bolognaise n’a besoin que de peu d’attention. Tu peux vaquer à tes occupations pendant qu’elle mijote doucement, ce qui en fait une option idéale pour les soirs où tu veux un souper qui goûte le temps que tu n’as pas. Sers cette sauce généreuse avec de larges pâtes comme des pappardelle ou des tagliatelles, qui retiennent bien la sauce dans chaque bouchée, ou opte pour des pâtes courtes comme des orecchiette si tu préfères. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Aimes-tu les pâtes? Essaie ces délicieuses recettes! Plats principaux Tortellinis sauce rosée (recette simple) Plats principaux Macaroni au fromage simple au air fryer Plats principaux Lasagne aux lentilles (one-pot) Plats principaux Linguines cajuns aux crevettes Plats principaux Macaroni à la viande Bonà savoir Pourquoi ajouter une pincée de sucre à une sauce tomate? Les tomates transformées sont parfois plus acides, surtout lorsqu’elles proviennent de variétés moins mûres ou plus acidulées. Cette acidité peut donner un goût trop tranchant à la sauce. Une petite pincée de sucre granulé suffit à équilibrer cette acidité, sans rendre la sauce sucrée. C’est une astuce simple que beaucoup de cuisiniers italiens utilisent depuis toujours. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelles pâtes choisir pour accompagner cette sauce bolognaise au seitan? Les pâtes longues comme les pappardelle ou les tagliatelles sont idéales, puisque leur largeur retient bien la sauce dans chaque bouchée. Les pâtes courtes comme les radiatore ou les orecchiette fonctionnent aussi très bien, grâce à leurs cavités qui emprisonnent la sauce. Choisis selon tes préférences ou ce que tu as sous la main. Est-ce possible de préparer cette sauce bolognaise à l'avance? Oui, cette sauce se prête parfaitement à la préparation à l’avance. Conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Les saveurs continuent même de se développer avec le temps, ce qui la rend encore meilleure le lendemain. Comment conserver les restes de pâtes bolognaises au seitan? Conserve la sauce séparément des pâtes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Tu peux aussi la congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffe-la doucement à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, et cuis les pâtes fraîches au moment de servir. Nos essentiels pour cette recette de pâtes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Passoire (3 L) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Comment préparer les pâtes bolognaises au seitan Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce bolognaise Oignon - 1 1 ciselé finement À découvrir! Carotte - 1 1 coupée en petits dés À découvrir! Céleri - 1 c. à thé 5 ml coupé en petits dés À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) À découvrir! Huile d’olive - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Pâte de tomate - ¼ tasse 60 ml (70 g) À découvrir! Passata ou tomates broyées - 2 tasses 500 ml À découvrir! Vin rouge - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Bouillon de légumes - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Fumée liquide - Au goût Au goût À découvrir! Basilic frais - Au goût Au goût À découvrir! Seitan - 300 g 300 g haché finement À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sucre granulé - Facultatif Facultatif À découvrir! Crème de soya (type Belsoy) - ⅓ tasse 75 ml (75 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les pâtes bolognaises au seitan Étape 1 Colorer les légumes : : Dans une grande casserole, colorer tout d’abord légèrement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive. Étape 2 Cuire la pâte de tomate : : Ajouter la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson pendant 2 min. Étape 3 Mijoter la sauce : : Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mijoter à feu doux pendant 2 heures. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Si désiré, crémer la sauce bolognaise avec la crème de soya. Étape 4 Servir : : Servir finalement avec des pâtes au choix. Explore Bon pour toi Automne Faible en sucre Hiver Italienne Pâtes et nouilles Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Carotte Vin rouge Bouillon de légumes Fumée liquide Basilic frais Seitan Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des pâtes bolognaises au seitan sans gluten : remplace le seitan par des lentilles cuites bien égouttées ou par un substitut de viande hachée à base de légumineuses, dans les mêmes proportions, et choisis des pâtes sans gluten pour accompagner. Pour des pâtes bolognaises moins riches en sodium : réduis le sel de table à ⅛ c. à thé (0,6 ml) et opte pour un bouillon de légumes réduit en sodium plutôt que le bouillon régulier. Idées pour occasions spéciales Pour un souper de la Saint-Valentin réconfortant : prépare deux portions individuelles dans de belles assiettes creuses, garnies d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais pour une touche soignée. Pour un souper de Pâques en famille : sers la sauce dans un grand plat de service au centre de la table, accompagnée de pain à l’ail frais sorti du four et d’une salade César en entrée. Ajustements du profil aromatique Pour une version plus relevée : ajoute une pincée de flocons de piment fort en même temps que le sel et le poivre. Pour une version fumée plus prononcée : augmente légèrement la quantité de fumée liquide et ajoute une pincée de paprika fumé à la sauce. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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