Accueil Recettes Mijotés Porc vietnamien au caramel Porc vietnamien au caramel Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 15 min Cuisson 1h45 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans oeufs Catégories Mijotés Plats principaux Thématiques Recevoir Réconfortantes Porc vietnamien au caramel Savoure la meilleure recette de porc vietnamien au caramel! Le porc vietnamien au caramel est la recette idéale pour plonger dans l’univers des saveurs uniques de la cuisine vietnamienne. En effet, cette recette à la fois sucrée et salée ne nécessite que quelques ingrédients de base pour un résultat imitant les plats des restaurants asiatiques. En fait, tu dois commencer par préparer la base de sauce au caramel avant d’y ajouter les morceaux de viande. Ensuite, la longue cuisson à couvert te permettra d’obtenir une viande tendre et la cuisson à découvert aidera à réduire et épaissir la sauce. Ajuste la consistance de la sauce selon tes goûts! Pour une sauce épaisse et collante, poursuis la cuisson à découvert jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les morceaux de porc soient enrobés d’une sauce riche. Pour une sauce plus liquide, arrête tout simplement la cuisson plus tôt lorsque la sauce a encore une consistance fluide et parfaite pour napper des nouilles ou du riz blanc. Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bonnes recettes réconfortantes à base de viande de porc? Les recettes suivantes sont pour toi! Plats principaux Côtelettes de porc à la mijoteuse (érable et cari) Plats principaux Boulettes de porc asiatiques Plats principaux Pain de viande au porc enrobé de prosciutto Plats principaux Dumplings de porc et sauce aux arachides Plats principaux Nouilles chinoises au porc et au boeuf Bonà savoir Tu peux également utiliser le flanc de porc pour cette recette! Pour cette recette traditionnelle, tu peux remplacer l’épaule de porc par du flanc de porc (sans la peau). Cette substitution donnera une texture et une saveur légèrement différente au plat, tout en conservant son caractère authentique. Le flanc de porc est une coupe plus riche en gras que l’épaule. Sa texture fondante en bouche (lorsque cuit longtemps) est due à sa composition plus importante en matières grasses. Également, la sauce caramel bénéficiera de la saveur du gras du flanc, ce qui ajoutera de la profondeur au plat. Ingrédients Système métrique Système impérial Porc vietnamien au caramel Épaule de porc - 2,2 lb (1 kg) 2,2 lb (1 kg) en cubes de 1 po (2,5 cm) À découvrir! Échalote française - 1 unité 1 unité hachée finement À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml haché À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à thé 10 ml haché finement À découvrir! Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piment séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Anis étoilé - 1 unité 1 unité À découvrir! Cassonade - ½ tasse 125 ml À découvrir! Eau - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Eau de coco (ou eau) - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Sauce de poisson - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Vinaigre de riz - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Jus de lime - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Oignon vert - 1 unité 1 unité ciselé À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Porc vietnamien au caramel Étape 1 Dans un bol, bien mélanger les cubes de porc avec l’échalote, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, les flocons de piment séché et l’anis étoilé. Étape 2 Dans une moyenne casserole, à feu moyen, faire fondre la cassonade avec l’eau et chauffer jusqu’à une légère caramélisation. Étape 3 Incorporer le mélange de viande et cuire 5 minutes. Incorporer l’eau de coco, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le jus de lime et la sauce soya. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu moyen doux. Étape 4 Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé et que la sauce soit bien collante. Pour éviter d’effilocher la viande tendre, prendre soin de ne pas trop remuer les cubes de porc. Étape 5 Retirer l’anis étoilé et servir avec du riz et recouvrir le plat d’oignon vert ciselé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Question fréquente Est-ce que l'épaule de porc est tendre? Lorsqu’elle est cuisinée adéquatement, l’épaule de porc est une pièce de viande appréciée pour sa tendreté. En fait, afin d’obtenir des morceaux d’épaule de porc tendres, il est crucial de cuire longuement la viande à basse température. Cette pièce de viande est donc parfaite pour les braisés.
