Accueil Recettes Pique-nique Salade de couscous perlé Salade de couscous perlé 4,8 (4)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 4 h Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Salade de couscous perlé Prépare la meilleure salade de couscous perlé pour un repas haut en saveurs! La salade de couscous perlé est une option délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les repas extérieurs lors de chaudes journées et les pique-niques. Facile à préparer, cette salade combine les textures croquantes et crémeuses tout en offrant une explosion de saveurs. La page sur le couscous dans le glossaire des aliments t’en apprend encore un peu plus. En prime, cette salade de couscous est non seulement savoureuse, mais aussi adaptable. Elle peut être servie seule en tant que repas léger ou accompagnée de protéines, comme du poulet grillé, un filet de saumon ou des pois chiches croustillants. Découvre une recette avec du couscous perlé, un grain intéressant! Le couscous perlé, aussi connu sous le nom de couscous israélien, est un type de couscous qui se distingue par sa taille plus généreuse et sa texture unique par rapport au couscous traditionnel. Cet ingrédient mérite d’être découvert, tant pour sa polyvalence en cuisine que pour ses nombreuses possibilités d’utilisation. Avec sa texture unique, ressemblant légèrement à la texture d’une pâte alimentaire, et sa capacité à absorber les saveurs, le couscous perlé est un ingrédient polyvalent qui peut enrichir une variété de plats comme les soupes et les salades. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de couscous perlé est parfaite pour un repas léger d'été? Cette salade réunit des ingrédients aux caractères bien distincts qui se complètent à merveille dans le même bol. Elle se prépare à l’avance, gagne en saveur au fil des heures et reste parfaitement appétissante le lendemain. Voici ce qui la rend si addictive : Un couscous perlé qui tient à la réfrigération : Contrairement aux pâtes ou au riz, le couscous perlé conserve sa texture ferme et légèrement élastique même après plusieurs heures au froid, ce qui en fait une base idéale pour les salades préparées à l’avance. Une vinaigrette qui crée une légère macération : Le miel combiné au vinaigre de cidre et au jus de citron amorce une macération douce sur le feta et les légumes, atténuant le sel naturel du fromage tout en développant une rondeur sucrée-acidulée très équilibrée. Les pacanes pour le contraste croquant : Leur texture grillée et légèrement beurrée contraste avec la douceur fondante du feta et la fraîcheur du concombre, apportant un élément de surprise à chaque bouchée sans alourdir la salade. Aneth et persil pour un profil aromatique vif : Ces deux herbes fraîches agissent ensemble comme un exhausteur naturel de saveurs : le persil apporte une note végétale franche, tandis que l’aneth ajoute une légère touche anisée qui rappelle les salades méditerranéennes classiques. Avec quoi servir la salade de couscous perlé Poulet grillé Saumon en papillote Brochettes d'agneau Pita grillé Limonade maison Créée parun humain ❤ « Cette salade de couscous perlé, je la prépare la veille et le lendemain matin, je sais déjà que le repas du midi va être le meilleur moment de ma journée. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Salades de pâtes Type de cuisine Grecque Méditerranéenne Occasions Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:15:43 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cuisiner de bonnes recettes avec du couscous? Voici donc de nouvelles recettes à essayer! Plats principaux Bol de couscous au poulet lime chipotle Accompagnements Salade de couscous d’été aux fruits Déjeuners Couscous israélien déjeuner épices et yogourt Plats principaux Salade de couscous israélien aux saveurs méditerranéennes Accompagnements Couscous israélien à la betterave Bonà savoir Ajoute encore plus de légumes à cette salade rafraîchissante! Pour avoir une salade encore plus colorée, n’hésite pas à y ajouter plus de légumes. Par exemple, il serait particulièrement intéressant d’ajouter des tomates cerises coupées en deux et des cubes d’avocat à la recette. Également, tu pourrais ajouter du radis tranché finement, des carottes râpées ou des cubes de poivron rouge ou orange au plat. Nos essentiels pour cette salade Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade de couscous perlé Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Salade de couscous perlé Couscous perlé sec - ½ tasse (100 g) 125 ml (100 g) À découvrir! Concombre - 1 moyen (~ 2 ½ tasses) 1 moyen (~ 625 ml) en dés À découvrir! Fromage feta - 200 g 200 g en cubes À découvrir! Pacanes - ½ tasse 125 ml (60 g) grossièrement hachées À découvrir! Olives noires dénoyautées - ¼ tasse 60 ml (30 g) tranchées À découvrir! Persil frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Aneth frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Vinaigrette maison Huile d’olive - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Miel - 3 c. à soupe 45 ml (65 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Salade de couscous perlé Étape 1 Cuire le couscous perlé : Cuire le couscous perlé selon les indications de son emballage. Mélanger ensuite le couscous cuit avec un filet d’huile et laisser tempérer à température ambiante ou au réfrigérateur. Étape 2 Préparer la vinaigrette maison : Pendant la cuisson du couscous perlé, verser l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre dans un bol. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée et homogène. Réserver. Étape 3 Assembler la salade : Dans un grand bol, combiner le couscous perlé refroidi avec le concombre en dés, le fromage feta en cubes, les pacanes grossièrement hachées, les olives noires tranchées, le persil frais haché, l’aneth frais haché et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Étape 4 Assaisonner et réfrigérer : Incorporer la vinaigrette à la salade de couscous perlé. Pour une salade de couscous perlé encore plus savoureuse, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Mélanger de nouveau au moment de la sortir du réfrigérateur. Explore Bon pour toi Été Grecque Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Salades de pâtes Sans arachides Sans oeufs Végétarien Couscous perlé sec Concombre Fromage feta Pacanes Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 27 septembre 2026 Délicieux! Elisabeth Alternatives Pour une salade de couscous froide sans noix : remplace les pacanes par des graines de tournesol grillées ou des graines de citrouille dans la même quantité. Tu conserves le croquant caractéristique sans les allergènes liés aux noix, et le résultat reste très savoureux. Pour une salade moins sucrée : réduis le miel à 1 c. à soupe (15 ml) et complète un peu plus de jus de citron. La vinaigrette reste bien équilibrée avec une note sucrée plus discrète. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Le couscous perlé doit-il être rincé avant la cuisson? Contrairement à certains types de grains comme le riz et le quinoa, le couscous perlé n’a pas besoin d’être rincé avant sa cuisson puisqu’il ne contient pas d’excès d’amidon qui pourrait rendre les grains collants. Combien de temps faut-il pour cuire du couscous perlé? De manière générale, dans l’eau bouillante, il faut environ une douzaine de minutes pour cuire des grains de couscous perlé. Cela dit, il est toujours préférable de suivre les indications de l’emballage du produit. Est-ce possible de remplacer le feta par un autre fromage? Oui. Le bocconcini en petits morceaux ou le halloumi grillé en cubes sont de bonnes alternatives. Le bocconcini donnera un résultat plus doux et crémeux, tandis que le halloumi ajoutera une note légèrement salée et une texture ferme qui tient bien dans la salade. Informations nutritionnelles 1 portion (¼ de la recette) Calories 430 Kcal - Lipides 31 g 48 % VQ Gras saturés 8 g 40 % VQ Cholestérol 35 mg 12 % VQ Sodium 590 mg 25 % VQ Glucides 31 g 10 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 9 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
