Accueil Recettes Sauces Sauce à pizza Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sauce à pizza Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 tasses (500 ml) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Sauces Tu aimes? Tu partages! Sauce à pizza Concocte la meilleure recette de sauce à pizza maison avec des tomates San Marzano! Une sauce à pizza maison savoureuse et authentique, c’est la base d’une pizza digne d’une trattoria italienne. Cette recette rapide, non cuite, met en valeur la douceur naturelle des tomates San Marzano, rehaussée par du basilic frais, de l’ail et un filet d’huile d’olive. C’est simple, mais terriblement efficace. Préparée en quelques minutes avec un pied mélangeur, cette sauce maison se conserve quelques jours au frigo et peut aussi être congelée. Elle est parfaite pour les soirées pizza improvisées, et fonctionne aussi comme base pour une foccacia, des calzones ou même des pâtes. Une base de pizza parfumée et polyvalente : Ce qui distingue cette sauce, c’est la qualité des tomates. Les San Marzano, cultivées au pied du Vésuve, ont une chair dense et peu acide. En pressant doucement les tomates à la main, tu retires l’excès d’eau, ce qui rend la sauce plus concentrée et moins liquide. Ajoute du basilic frais, un soupçon d’ail, un peu de sucre pour équilibrer l’acidité… et le tour est joué! Attention! Ne chauffe pas la sauce à pizza! La sauce à pizza ne doit pas être chauffée avant d’être étalée sur la pâte. Pourquoi? Parce qu’elle cuira directement au four, sur la pizza. La chaleur intense permet de concentrer les saveurs tout en conservant la fraîcheur des ingrédients comme le basilic et l’ail. En la cuisant à part, tu risquerais d’altérer son goût délicat et d’obtenir une sauce trop réduite ou pâteuse. C’est cette absence de cuisson préalable qui donne à la pizza napolitaine sa signature fraîche et authentique comme en Italie. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre de délicieuses recettes de pizza à cuisiner à la maison! Plats principaux Pizza sur pain plat à la courge, au chou frisé et à la betterave Plats principaux Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés Plats principaux Pizza Margherita Plats principaux Pizza fondue chinoise Pâtes à pizza Pâte à pizza facile à faire la veille (sans pétrissage) Bonà savoir Pourquoi les tomates San Marzano sont-elles si prisées et plus chères? Les tomates San Marzano sont très prisées pour leur goût doux, peu acide et leur texture dense avec peu de graines. Elles poussent dans un sol volcanique riche en minéraux, dans la vallée du fleuve Sarno, près du Vésuve. Ce terroir unique leur confère une saveur concentrée et une faible teneur en eau, parfaite pour obtenir une sauce épaisse, idéale pour la pizza ou les plats italiens mijotés. Récoltées à la main et protégées par une appellation D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta), elles sont cultivées selon des normes strictes, ce qui explique leur prix plus élevé et leur réputation de tomate d’exception. Nos essentiels pour cette sauce Ouvre-boîte Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la sauce à pizza maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce à pizza maison Tomates San Marzano entières - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml À découvrir! Basilic frais - 8 feuilles 8 feuilles À découvrir! Ail frais - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché finement À découvrir! Huile d’olive extra vierge - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sucre granulé - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce à pizza maison Étape 1 Égoutter les tomates : Presser doucement les tomates entières à la main au-dessus de l’évier pour retirer l’excès de liquide. Verser les tomates pressées dans un grand bol. Ajouter également le reste de la sauce contenue dans la conserve. Étape 2 Ajouter les aromates : Ajouter les feuilles de basilic, l’ail haché, l’huile d’olive et le sucre dans le bol. Étape 3 Mixer la sauce : À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire le tout en une sauce lisse. Ajuster la texture au besoin selon les préférences. Étape 4 Conserver ou utiliser : Utiliser la sauce immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Quelle sorte de tomates utiliser pour remplacer les San Marzano? Les tomates San Marzano sont idéales pour leur douceur et leur faible acidité, mais tu peux les remplacer par des tomates italiennes en conserve de bonne qualité. Évite toutefois les tomates trop acides ou les mélanges déjà assaisonnés. Est-il possible d'utiliser des tomates en dés ou broyées? Tu peux, mais la texture sera différente puisqu’elles ont une teneur en eau plus importante. Pour un résultat optimal, privilégie les tomates entières que tu presses à la main. Combien de pizzas est-il possible de garnir avec cette quantité de sauce? Cette recette donne environ 2 tasses (500 ml) de sauce, ce qui est suffisant pour garnir environ 2 à 3 pizzas moyennes selon la quantité utilisée par pizza. Est-ce que cette sauce à pizza se congèle? Oui, cette sauce à pizza maison se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Utilise des petits contenants ou des moules à glaçons pour portionner la préparation.
Plats principaux Recette Pizza sur pain plat à la courge, au chou frisé et à la betterave 20 min 20 min
Plats principaux Recette Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés 40 min 45 min
