Accueil Recettes Hiver Shio ramen Shio ramen 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Shio ramen Découvre la meilleure recette de shio ramen maison! Le shio ramen maison est une soupe délicate et parfumée qui met en valeur un bouillon clair, salé juste comme il faut, et garni d’ingrédients classiques comme le porc chashu, le naruto, les oeufs marinés et les oignons verts. Cette version, inspirée des ramens japonais authentiques, combine un bouillon torigara léger et du dashi pour créer une base raffinée, lumineuse et remplie d’umami. Ce ramen est idéal lorsque tu veux savourer un bol réconfortant sans lourdeur. Grâce à une technique simple et des ingrédients accessibles, tu obtiens un résultat parfaitement équilibré où chaque garniture contribue à la fraîcheur du plat : le maïs sauté au beurre, le menma croquant et le shiraga negi qui apporte une touche piquante et aromatique. Une recette qui prouve qu’un ramen peut être à la fois minimaliste et savoureux. Un ramen clair, délicat et rempli d’umami! Contrairement aux ramens plus riches comme le miso ou le tonkotsu, le shio ramen mise sur la subtilité. Le bouillon clair permet de laisser briller les garnitures, tandis que le shio tare vient ajouter complexité et profondeur. Cette harmonie rend le plat très agréable lorsque tu veux un ramen moins crémeux, mais tout aussi satisfaisant. Ce ramen est aussi très modulable : tu peux ajuster la quantité de tare, varier les légumes ou remplacer le chashu par du poulet grillé. Grâce à sa préparation rapide, il deviendra certainement un incontournable pour des soupers réconfortants sans complication. Catégories Plats principaux Soupes-repas Type de cuisine Asiatique Japonaise Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de ramen savoureux et originaux à cuisiner dans le confort de ta cuisine! Plats principaux Ramen végane aux champignons et au tofu Plats principaux Ramen vite fait aux légumes verts Plats principaux Soupe ramen avec bavette de boeuf marinée Plats principaux Ramen au poulet katsu Plats principaux Soupe ramen au porc et au miso Bonà savoir Ajuster la salinité du shio tare : Le shio tare est essentiel pour équilibrer le goût du bouillon. Comme il s’agit d’une base très salée, commence avec une petite quantité dans ton bol et ajuste selon tes préférences. Si tu utilises un bouillon maison déjà salé, ajoute d’abord la moitié du tare pour éviter de surcharger le bol. Tu peux aussi préparer le tare à l’avance : il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et s’améliore même en saveur avec le temps. Nos essentiels pour les ramen Tasse à mesurer (2 L) Voir sur Amazon Ramen (nouilles frites instantanées) Voir sur Amazon Ensemble de baguettes arc-en-ciel Voir sur Amazon Bols à ramen en céramique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de shio ramen Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Shio ramen Bouillon de poulet pour ramen (style torigara) - 4 tasses 1 L À découvrir! Dashi - 2 ½ tasses 625 ml À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Maïs miniatures entiers en conserve - 8 épis 8 épis À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Nouilles ramen instantanées - 340 g (12 oz) 340 g (12 oz) (ou 520 g de ramen frais) À découvrir! Shio tare - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Porc chashu - 12 tranches 12 tranches grillées À découvrir! Oeufs mollets marinés - 4 oeufs 4 oeufs coupés en deux À découvrir! Menma - ½ tasse 125 ml À découvrir! Naruto - 4 tranches 4 tranches À découvrir! Shiraga negi - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Oignons verts (parties vertes seulement) - 2 oignons 2 oignons hachés À découvrir! Huile de poireau - Facultatif Facultatif À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Shio ramen Étape 1 Chauffer le bouillon : Porter le bouillon et le dashi à ébullition. Étape 2 Cuire le maïs : Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les épis de maïs quelques minutes. Saler et réserver. Étape 3 Cuire les nouilles : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les ramen en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide quelques minutes, puis égoutter de nouveau. Étape 4 Répartir le bouillon : Mettre 3 c. à soupe (45 ml) de shio tare et environ 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon dans chaque bol individuel. Étape 5 Terminer et servir : Répartir les ramen et le reste des ingrédients dans les bols. Ajouter un peu d’huile de poireau si désiré. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Hiver Japonaise Plats principaux Sans arachides Sans noix Soupes-repas Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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Le chashu est classique, mais tu peux utiliser du poulet grillé, du tofu sauté ou des crevettes. L’important est de choisir une protéine ayant une saveur douce pour ne pas masquer la délicatesse du bouillon shio. Est-ce possible d’utiliser uniquement du bouillon de poulet sans dashi? Oui, mais le dashi apporte une profondeur umami difficile à reproduire autrement. Si tu n’en as pas, ajoute un peu de kombu ou quelques gouttes de sauce soya légère pour compenser. Le résultat sera tout de même savoureux, mais légèrement moins authentique. Comment ajuster la saveur si le bouillon est trop salé? Ajoute un peu d’eau chaude ou réduis la quantité de shio tare dans le bol suivant. Tu peux aussi ajouter plus de légumes comme le maïs ou les germes de haricot pour adoucir naturellement la saveur. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
