Accueil Recettes Sans sucre ajouté Soupe aux betteraves (bortsch) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Soupe aux betteraves (bortsch) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 1h15 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Entrées Potages et crèmes Tu aimes? Tu partages! Soupe aux betteraves (bortsch) Cuisine la meilleure recette de soupe aux betteraves (bortsch)! La soupe aux betteraves (bortsch) est un grand classique réconfortant de la cuisine d’Europe de l’Est. Avec ses légumes variés, sa belle couleur rouge vif et sa saveur légèrement acidulée, elle est à la fois nourrissante et savoureuse. Préparée avec des légumes racines comme la carotte, la pomme de terre et le navet, cette soupe généreuse est parfaite pour réchauffer les journées plus fraîches. Ce potage est non seulement beau à regarder, mais aussi très nutritif. Les betteraves lui donnent une douceur terreuse qui se marie parfaitement avec l’acidité du vinaigre et la richesse du bouillon de légumes. Servie avec un peu de crème et des herbes fraîches, elle devient une soupe élégante et réconfortante qui plaît à toute la famille. Une soupe traditionnelle et colorée! Le secret du bortsch réside dans la cuisson lente, qui permet aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement. Selon tes envies, tu peux personnaliser les garnitures avec des pois chiches rôtis pour plus de protéines ou une touche d’aneth pour rehausser les arômes. Cette soupe peut être dégustée chaude en hiver ou légèrement refroidie pour une version estivale plus légère. Peu importe la saison, elle mettra de la couleur et de la fraîcheur dans ton assiette. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Les conseils d'Hubert Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres potages ou crèmes maison à cuisiner dans les prochaines semaines! Entrées Potage carottes gingembre Entrées Potage de céleri et de pommes de terre Entrées Crème de chou-fleur et de poireaux Entrées Potage parmentier Entrées La meilleure recette de crème de poireaux Bonà savoir Jus de betterave : pas de gaspillage! Une boîte de betteraves (398 ml) donne environ 180 ml (¾ tasse) de jus. Pour le récupérer et diminuer le gaspillage alimentaire, ajoute-le à tes smoothies ou à tes vinaigrettes, auxquels il donnera une belle couleur rubis et un petit goût sucré. Tu peux aussi l’utiliser pour faire cuire du couscous. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Doyon Mélangeur à immersion Voir sur Doyon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de soupe aux betteraves (bortsch) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Soupe aux betteraves (bortsch) Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Betteraves - 6 moyennes 6 moyennes en dés À découvrir! Carottes - 2 carottes 2 carottes en rondelles À découvrir! Pommes de terre - 2 moyennes 2 moyennes pelées en dés À découvrir! Navet - 1 navet 1 navet en dés À découvrir! Chou rouge - 2 tasses 500 ml (150 g) émincé À découvrir! Oignon jaune - 1 oignon 1 oignon émincé À découvrir! Tomates en dés - 1 conserve de 540 ml 1 conserve de 540 ml À découvrir! Ail frais - 2 gousses 2 gousses haché À découvrir! Bouquet garni - 1 bouquet 1 bouquet À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Vinaigre blanc - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Bouillon de légumes - 6 tasses 1,5 L (1,5 kg) À découvrir! Garnitures du bortsch Pois chiches rôtis - Au goût Au goût À découvrir! Huile d’olive extra vierge - 1 filet 1 filet À découvrir! Crème sure - Au goût Au goût À découvrir! Aneth - Au goût Au goût À découvrir! Persil frisé - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Soupe aux betteraves (bortsch) Étape 1 Faire suer les légumes : Dans une grosse marmite, chauffer l’huile sur feu moyen et faire suer les betteraves, les carottes, le céleri, les pommes de terre, les navets, le chou et l’oignon pendant 5 minutes. Étape 2 Ajouter les aromates : Ajouter les tomates en dés, l’ail, le bouquet garni, les feuilles de laurier et le vinaigre blanc. Étape 3 Cuire la soupe : Couvrir de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure. Étape 4 Broyer et servir : À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, broyer la préparation afin d’obtenir une soupe lisse. Servir avec les garnitures désirées. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible d'utiliser des betteraves cuites? Oui, mais il vaut mieux les ajouter à mi-cuisson pour qu’elles conservent leur couleur et leur texture. Les betteraves crues donneront toutefois une saveur plus profonde et plus traditionnelle. Est-il possible de préparer la soupe à l’avance? Oui, elle est même meilleure le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer doucement avant de servir.
