Accueil Recettes Les meilleures recettes réconfortantes Soupe poulet et nouilles Soupe poulet et nouilles Publié le 6 février 2023 et mis à jour le 29 octobre 2026 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 6 tasses (1,5 L) Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Soupe poulet et nouilles Pour un souper qui réconforte à coup sûr, cuisine la meilleure recette de soupe poulet et nouilles! La soupe poulet et nouilles est la recette parfaite quand l’envie d’un bol chaud et réconfortant se fait sentir. Elle est généreuse en protéines, simple à préparer et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Ce qui la rend vraiment pratique, c’est sa flexibilité : tu peux y glisser des restes de poitrines de poulet cuites, ou choisir des nouilles aux oeufs ou instantanées pour accélérer le tout. Sers-la avec une baguette fraîche pour saucer chaque cuillérée, et le souper est réglé! Laisse aller ton imagination avec les petites pâtes! Aucune règle stricte ici : les pâtes en forme d’étoile, l’alphabet, les petites coquilles, les boucles ou les anneaux fonctionnent toutes à merveille. C’est aussi une belle façon d’amuser les enfants, qui adorent retrouver leurs formes préférées dans leur bol. Un petit truc qui change tout : retire la casserole du feu dès que les pâtes sont al dente, pour qu’elles restent bien fermes même en réchauffant les restes. Cette soupe se congèle aussi très bien, alors n’hésite pas à doubler la recette! Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette soupe au poulet maison est incontournable pour les soirs froids de semaine? Chaude, parfumée et remplie de petites pâtes, cette soupe se prépare avec des ingrédients simples du quotidien. Chaque étape joue un rôle précis dans la casserole, et c’est justement ce qui la rend si réconfortante : Les légumes revenus dans le beurre : Cuire l’oignon, la carotte et le céleri au beurre libère leurs sucres naturels et crée une base aromatique douce et parfumée. Le laurier, le thym et l’origan : Ces herbes infusent doucement pendant la cuisson et donnent un goût qui rappelle les soupes d’autrefois. Le poulet cuit directement dans le bouillon : En mijotant dans le liquide, la chair reste tendre et parfume encore plus le bouillon. Le jus de citron ajouté à la fin : Une touche d’acidité réveille toutes les saveurs et allège la richesse du bouillon. Avec quoi servir cette soupe au poulet Baguette fraîche Craquelins salés Salade verte Sandwich grillé au fromage Persil frais haché Quartiers de citron Créée parun humain ❤ « Ce qui me plaît le plus avec cette soupe poulet et nouilles, c’est son goût de soupe maison comme dans mon enfance, mais prête en moins d’une heure. » Paméla Rousseau Catégories : Plats principaux Soupes-repas À congeler Réconfortantes Type de cuisine : Américaine Canadienne Saisons : Automne Hiver Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuisson des pâtes Ajout du jus de citron Temps de cuisson des pâtes (2 essais) Hypothèse : retirer la soupe du feu dès que les pâtes sont al dente garde une meilleure texture, même après le réchauffage. Méthode : comparer des pâtes cuites 10 minutes complètes dans le bouillon à des pâtes retirées du feu dès qu’elles sont al dente, puis réchauffer chaque version le lendemain. Résultat : après 10 minutes complètes, les pâtes sont tendres au service, mais elles deviennent molles et gonflées après une nuit au réfrigérateur. Retirées du feu dès qu’elles sont al dente, elles gardent une bonne tenue, même réchauffées le lendemain. Ajout du jus de citron (2 essais) Hypothèse : une touche d’acidité en fin de cuisson relève le goût du bouillon. Méthode : comparer une soupe sans jus de citron à une soupe avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ajouté à la toute fin, les autres ingrédients restant identiques. Résultat : sans jus de citron, le bouillon est bon, mais un peu plat et lourd en bouche. Avec le jus de citron, les saveurs sont plus vives, et le poulet et les herbes ressortent davantage. Journal des versions v1.0 – version initiale (02-2023) Première version développée lors des essais initiaux. Soupe de poulet cru en dés, d’oignon, de carotte et de céleri, parfumée au laurier, au thym et à l’origan, avec de petites pâtes cuites directement dans le bouillon de poulet. v1.1 – ajustement de la cuisson des pâtes (02-2023) Ajustement de la fin de cuisson : la casserole est retirée du feu dès que les pâtes sont al dente, pour éviter qu’elles ne ramollissent au réchauffage. v1.2 – ajout du jus de citron (02-2022) Ajout de 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron en fin de cuisson après essais comparatifs, pour une soupe plus vive en saveur. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelles pâtes utiliser pour une soupe au poulet et aux nouilles? N’importe quelles petites pâtes font l’affaire. Les pâtes en forme d’étoile, l’alphabet, les petites coquilles, les boucles ou les anneaux sont de bons choix. Pour gagner du temps, les nouilles aux oeufs et les nouilles instantanées ont un temps de cuisson plus court. Varie les formats d’une fois à l’autre pour garder la recette amusante, surtout si des enfants sont à table. Est-ce possible d’utiliser du poulet déjà cuit dans cette soupe? Oui, tout à fait. C’est une excellente façon d’utiliser des restes de poitrines de poulet. Remplace le poulet cru par environ 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en dés et ajoute-le en fin de cuisson, avec les pâtes. Laisse simplement la soupe mijoter quelques minutes pour bien le réchauffer. Est-ce possible de congeler cette soupe? Oui, elle se congèle très bien. Place-la dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois, en laissant un peu d’espace pour l’expansion du liquide. Décongèle-la au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffe-la à feu doux en ajoutant un peu de bouillon, puisque les pâtes auront absorbé du liquide. Comment conserver les restes de cette soupe au poulet? Conserve la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réfrigère-la rapidement après le repas pour limiter le ramollissement des pâtes. Au moment de réchauffer, ajoute un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver une belle consistance. Est-ce possible de rendre cette soupe sans gluten? Oui. Remplace les pâtes à soupe par de petites pâtes de riz ou de maïs sans gluten, et vérifie que ton bouillon de poulet est certifié sans gluten. Ces pâtes sont plus fragiles, alors ajoute-les en fin de cuisson et retire la casserole du feu dès qu’elles sont al dent Par quoi remplacer le poulet dans cette soupe? Tu peux utiliser de la dinde en dés dans les mêmes proportions, avec le même temps de mijotage. Pour une version végétarienne, remplace le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et ajoute 454 g de tofu ferme en dés, 5 minutes avant les pâtes. Des crevettes cuites, ajoutées dans les 3 dernières minutes, fonctionnent aussi bien. BON DANS LA BOUCHE : Si tu adores les soupes maison, ces recettes sont faites pour toi! Plats principaux Soupe aux lentilles avec chair de saucisses Plats principaux Soupe aux gourganes de grand-mère Plats principaux Soupe lasagne à la viande Entrées Soupe aux poireaux et pommes de terre Entrées Soupe aux légumes Bonà savoir Attention à ne pas trop cuire les nouilles à soupe! Lorsque tes pâtes à soupe sont al dente, retire le chaudron de soupe de la chaleur. Autrement, tes pâtes seront trop molles lorsque tu mangeras ta soupe. D’ailleurs, pour la même raison, réfrigère rapidement le restant de soupe que tu ne mangeras pas sur le champ. Nos essentiels pour cette soupe Louche en silicone Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de soupe poulet et nouilles Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Soupe poulet et nouilles Beurre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Oignon - 1 tasse 250 ml haché À découvrir! Carotte - 1 tasse 250 ml en dés À découvrir! Céleri - 1 tasse 250 ml en dés À découvrir! Ail - 2 gousses 10 ml haché À découvrir! Feuilles de laurier - 2 unités 2 unités À découvrir! Thym séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Origan séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Bouillon de poulet - 8 tasses 2 L À découvrir! Poulet cru - 1 lb 454 g coupé en dés À découvrir! Pâtes à soupe - 1 tasse 250 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la soupe poulet et nouilles Étape 1 Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail et cuire pendant 5 min. Étape 2 Mijoter le poulet dans le bouillon : Ajouter les feuilles de laurier, les épices et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Incorporer ensuite les cubes de poulet et laisser mijoter la soupe 15 min ou jusqu’à ce que la chair de poulet soit complètement cuite. Étape 3 Cuire les pâtes : Finalement, ajouter les pâtes à soupe et poursuivre la cuisson de la préparation pendant 10 min ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Étape 4 Assaisonner et garnir : Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre puis ajouter le jus de citron et garnir de thym ou de persil frais. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Faible en sucre Hiver Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes réconfortantes Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Soupes-repas Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 21 septembre 2026 Wow,j’ai adoré cette soupe,elle sort de l’ordinaire pour une soupe poulet nouilles.merci Pauline Informations nutritionnelles Par portion (1 ⅔ tasse, ⅙ de la recette) Calories 237 Kcal - Lipides 6 g 9 % VQ Gras saturés 3 g 15 % VQ Cholestérol 65 mg 22 % VQ Sodium 1096 mg 46 % VQ Glucides 21 g 7 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 22 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
