Accueil Recettes Plats principaux Pâtes Alfredo avec prosciutto grillé Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâtes Alfredo avec prosciutto grillé 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Préparation 15 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce plat de pâtes crémeuses est idéal pour un souper de semaine réconfortant? Simple à réaliser et généreux en saveurs, ce plat de pâtes séduit autant les grands que les petits. Chaque ingrédient joue un rôle précis pour créer une assiette équilibrée et savoureuse : Un roux qui donne du corps à la sauce : Le mélange de beurre et de farine cuit lentement forme une base qui épaissit naturellement le lait et la crème, sans grumeaux. Le grillage qui concentre les saveurs du prosciutto : La cuisson au four déshydrate légèrement les tranches, ce qui intensifie leur goût salé et développe une texture croustillante irrésistible. Le parmesan qui apporte une profondeur umami : Riche en glutamate naturel, le parmesan râpé rehausse la sauce d’une saveur savoureuse et légèrement salée qui se marie bien avec la crème. L’eau de cuisson qui lie parfaitement la sauce : Chargée en amidon, elle permet d’ajuster la texture de la sauce et de l’aider à bien enrober chaque brin de pâtes. Avec quoi servir ce plat de pâtes crémeuses Salade verte fraîche Pain croûté Légumes rôtis Vin blanc sec Copeaux de parmesan Poivre noir fraîchement moulu Créée parun humain ❤ « Depuis que j'ai testé cette recette de pâtes Alfredo, elle revient régulièrement à mon menu du mercredi soir, tellement elle est rapide à préparer. » Paméla Rousseau Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Type de cuisine Italienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:15:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Quantité de liquide dans la sauce Temps de cuisson Proportions de liquide dans la sauce (2 essais) Hypothèse : la quantité de liquide influence directement l’onctuosité finale de la sauce Alfredo. Méthode : comparer la recette avec les proportions originales de 1 tasse (250 ml) de lait et ¼ tasse (60 ml) de crème versus une version avec le liquide réduit de moitié. Résultat : la version avec le liquide réduit donne une sauce trop épaisse et pâteuse une fois refroidie. Les proportions originales offrent une texture nappante et onctueuse, idéale pour bien enrober les pâtes. Temps de cuisson du prosciutto (2 essais) Hypothèse : le temps de cuisson au four influence le croustillant final du prosciutto. Méthode : comparer une cuisson de 12 minutes à 350 °F (175 °C) versus une cuisson de 15 minutes à la même température. Résultat : après 12 minutes, certaines zones du prosciutto restent encore légèrement molles. Après 15 minutes, le prosciutto est uniformément croustillant, sans être brûlé. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Sauce Alfredo maison à base de beurre, d’ail, de lait et de crème, servie sur des tagliatelles et garnie de prosciutto grillé et de parmesan. v1.1 – confirmation des proportions de liquide de la sauce (07-2026) Confirmation des proportions initiales de lait et de crème après essais comparatifs, assurant une sauce onctueuse et bien nappante sans devenir trop épaisse en refroidissant. v1.2 – augmentation du temps de cuisson du prosciutto (07-2026) Augmentation du temps de cuisson du prosciutto à 15 minutes après essais comparatifs, pour un résultat uniformément croustillant sur toute la tranche. Pâtes Alfredo avec prosciutto grillé Cuisine la meilleure recette de pâtes Alfredo avec prosciutto grillé! Les pâtes Alfredo avec prosciutto grillé sont le genre de repas qui transforme un souper de semaine ordinaire en petit moment de plaisir. La sauce maison, onctueuse et pleine de saveur, s’agence à merveille avec le croustillant du prosciutto grillé au four, pour un résultat qui a tout d’un plat de restaurant sans la complication. Ce qui rend cette recette encore plus intéressante, c’est sa rapidité d’exécution. En moins de 40 minutes, tu passes de simples ingrédients du garde-manger à une assiette réconfortante et généreuse, prête à combler toute la famille après une longue journée. Un tour de main tout simple pour une sauce crémeuse parfaite! Pas besoin d’être un chef pour réussir une sauce Alfredo digne des grandes tables italiennes. Le secret réside dans un roux bien cuit et un fouettage vigoureux, deux étapes simples qui font toute la différence dans la texture finale. Cette recette se prête aussi facilement aux petites variations selon tes envies : ajoute des champignons sautés, remplace le prosciutto par du poulet grillé ou double la sauce pour en avoir des restes savoureux le lendemain. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu as du prosciutto sous la main? Cuisine ces idées pour le savourer autrement! Entrées Antipasto de bocconcinis marinés et prosciutto Accompagnements Salade de melons, bocconcini et roquette Plats principaux Salade d’orzo froide (tomates confites, maïs et prosciutto) Plats principaux Pain de viande au porc enrobé de prosciutto Déjeuners Pizza déjeuner poire et prosciutto Bonà savoir L'eau de cuisson des pâtes, un ingrédient secret! Riche en amidon relâché par les pâtes durant la cuisson, l’eau de cuisson agit comme un liant naturel. Elle aide la sauce à mieux adhérer aux pâtes et lui donne une texture plus soyeuse, sans avoir besoin d’ajouter de crème supplémentaire. Garde toujours 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson de côté avant d’égoutter tes pâtes. Tu n’as pas besoin de tout l’utiliser, mais elle est précieuse si ta sauce épaissit trop en attendant d’être servie. Bonà savoir Questions fréquentes : Quel fromage utiliser à la place du parmesan dans cette recette de pâtes Alfredo? Le parmesan reste le meilleur choix pour sa saveur umami et sa texture qui fond bien dans la sauce. Tu peux le remplacer par du pecorino romano pour un goût plus salé et prononcé, ou par du grana padano pour une saveur plus douce. Évite les fromages préemballés déjà râpés, car ils contiennent des agents anti-agglomérants qui nuisent à la texture de la sauce. Est-ce possible de remplacer le prosciutto par du bacon dans cette recette? Oui, tout à fait. Coupe le bacon en lardons et fais-le cuire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis égoutte-le sur du papier absorbant avant de l’ajouter au plat. Le résultat sera un peu plus fumé et gras que le prosciutto, mais tout aussi délicieux dans cette sauce crémeuse. Comment éviter que la sauce Alfredo devienne grumeleuse? Le secret est de fouetter vigoureusement dès que tu ajoutes le lait et la crème au roux, sans arrêter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoute aussi le liquide graduellement plutôt que d’un coup. Si des grumeaux apparaissent malgré tout, passe la sauce au tamis avant d’y ajouter les pâtes et le parmesan. Quelles pâtes choisir si on ne trouve pas de tagliatelles? Les fettuccines sont l’alternative la plus proche en texture et en épaisseur. Les linguines ou les pâtes courtes comme les penne fonctionnent également très bien, puisqu’elles retiennent aussi la sauce crémeuse dans leurs cavités. L’important est de bien huiler les pâtes après la cuisson pour éviter qu’elles ne collent avant d’être mélangées à la sauce. Comment conserver les restes de pâtes Alfredo? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de réchauffer, ajoute un peu de lait ou d’eau pour redonner de l’onctuosité à la sauce, qui a tendance à épaissir au froid. Réchauffe à feu doux à la poêle ou au micro-ondes, en remuant fréquemment. Nos essentiels pour ces pâtes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Passoire (3 L) Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pâtes Alfredo avec prosciutto grillé Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pâtes Alfredo avec prosciutto grillé Prosciutto - 150 g 150 g À découvrir! Tagliatelles (pâtes sèches) - 300 g 300 g À découvrir! Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml (255 g) chaud À découvrir! Crème à cuisson 15 % M. G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml (55 g) râpé À découvrir! Thym frais - Au goût Au goût À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Ciboulette - Au goût Au goût ciselée À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les pâtes Alfredo avec prosciutto grillé Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer tout d’abord le four à 350 °F (175 °C). Huiler ou tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Griller le prosciutto : Déposer les tranches de prosciutto sur la plaque de cuisson et cuire 15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Étape 3 Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Étape 4 Préparer le roux : Dans une grande casserole, à feu doux, faire fondre le beurre salé et ajouter l’ail haché. Ajouter la farine pour former un roux et poursuivre la cuisson 5 min. Étape 5 Confectionner la sauce Alfredo : Ajouter ensuite le lait chaud et la crème à cuisson en fouettant vigoureusement. Cuire la sauce à feu doux pendant 10 min. Passer la préparation au tamis si désiré, pour une texture plus lisse. Étape 6 Incorporer les pâtes : Ajouter les tagliatelles cuites, le fromage parmesan râpé, le thym, le sel et le poivre à la sauce. Réchauffer le tout quelques minutes. Au besoin, délayer la sauce avec un peu d’eau de cuisson réservée. Étape 7 Servir : Répartir dans 4 assiettes et garnir finalement de ciboulette ciselée et de prosciutto grillé croustillant. Explore Bon pour toi Automne Faible en sucre Hiver Italienne Pâtes et nouilles Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Prosciutto Parmesan frais Thym frais Ciboulette Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des pâtes Alfredo sans lactose : remplace le lait, la crème et le parmesan par leurs équivalents sans lactose vendus en épicerie, dans les mêmes proportions. La texture de la sauce reste similaire. Pour des pâtes Alfredo sans gluten : remplace les tagliatelles par des pâtes sans gluten à base de riz ou de maïs, et substitue la farine tout usage par la même quantité de fécule de maïs, diluée dans un peu de liquide froid avant de l’incorporer. Idées pour occasions spéciales Pour une présentation digne d’un restaurant : dresse les pâtes en nid au centre de l’assiette à l’aide de pinces de cuisine, ajoute le prosciutto grillé en éventail sur le dessus et termine avec un tour de moulin à poivre juste avant de servir. Ajustements du profil aromatique Pour une version relevée : ajoute une pincée de flocons de piment fort ou de poivre noir concassé à la sauce en fin de cuisson. Pour une version citronnée : ajoute le zeste d’un demi-citron à la sauce en fin de cuisson, pour une touche d’acidité qui allège la richesse du plat. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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