Accueil Recettes Desserts Biscuits moelleux aux amandes Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Biscuits moelleux aux amandes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 20 biscuits Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Biscuits Desserts Tu aimes? Tu partages! Biscuits moelleux aux amandes Découvre la meilleure recette de biscuits moelleux aux amandes à préparer pour tes proches! Les biscuits moelleux aux amandes sont une véritable invitation à la gourmandise. Avec leur texture tendre et leur délicieuse saveur équilibrée, ces biscuits maison accompagnent merveilleusement bien une tasse de café, de tisane ou de thé. Pour un maximum de goût, l’amande, l’ingrédient vedette de cette recette, est utilisée sous plusieurs formes. Effectivement, la recette est préparée avec de la farine d’amande, des amandes tranchées et de l’extrait d’amande. Prépare de belles boîtes de biscuits pour offrir à tes proches! Pour le temps des Fêtes, pourquoi ne pas préparer plusieurs recettes de biscuits et distribuer de belles boîtes de biscuits préparés avec amour à tes amis ou ta famille? C’est une idée originale qui sera assurément appréciée. En effet, tout le monde aime les recettes de biscuits. Tu pourrais même les distribuer avec une boîte de poches de thé ou un sac de grains de café afin que tes proches se préparent une boisson chaude à siroter en mangeant les bons biscuits. C’est la combinaison parfaite pour un cadeau réconfortant! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes décadentes de biscuits maison? Voici donc de nouvelles recettes à cuisiner prochainement! Desserts Biscuits linzer chocolat & Nutella (style Fudgeeo) Desserts Biscuits aux pépites de chocolat (style New York) Desserts Galettes aux épices (recette de famille) Desserts Craquelés au chocolat Desserts Biscuits meringue et noix de Grenoble Bonà savoir Les effets du sucre et de la cassonade sur la cuisson des biscuits maison! En plus de contribuer au goût sucré du dessert, le sucre et la cassonade jouent un rôle clé dans la texture des biscuits maison. Effectivement, lors de la cuisson, le sucre favorise l’étalement de la pâte à biscuits. Également, la cassonade aide à retenir l’humidité de la pâte, ce qui résulte en des biscuits tendres et moelleux. Nos essentiels pour les biscuits Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les biscuits moelleux aux amandes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Frangipane Farine tout usage - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Farine d’amande - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) fondu À découvrir! Jaune d’oeuf - 1 jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf À découvrir! Extrait d’amande - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Biscuits aux amandes Farine tout usage - 1 ¾ tasse 430 ml (225 g) À découvrir! Farine d’amande - ½ tasse 125 ml (60 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅔ tasse 160 ml (155 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ⅔ tasse 160 ml (150 g) À découvrir! Sucre granulé - ⅓ tasse 80 ml (70 g) À découvrir! Jaunes d’oeufs - 2 jaunes d'oeufs 2 jaunes d'oeufs À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Extrait d’amande - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Garniture Amandes tranchées - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Frangipane Étape 1 Préparer les ingrédients secs : Tamiser et mélanger la farine tout usage, la farine d’amande et le sel dans un bol. Réserver. Étape 2 Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter le sucre, le beurre fondu, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Étape 3 Assembler la frangipane : Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à la cuillère de bois. Réserver. Biscuits moelleux aux amandes Étape 4 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin. Étape 5 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine tout usage, la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel. Étape 6 Préparer la base humide : Avec un batteur à main, à vitesse moyenne, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les jaunes d’oeufs, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Étape 7 Assembler la pâte : Ajouter graduellement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étape 8 Façonner les biscuits : Former des boules de pâte avec une portionneuse de 1 oz (30 ml). Disposer les boules sur les plaques à cuisson en les espaçant. Étape 9 Garnir les biscuits : Former un creux au centre de chaque biscuit avec le revers d’une demi-cuillère à soupe. Remplir chaque creux de frangipane et aplatir les biscuits jusqu’à une épaisseur de 1 cm. Si la pâte craque, lisser délicatement. Étape 10 Ajouter les amandes et cuire : Presser des amandes tranchées sur chaque biscuit et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à légère dorure. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer la farine d'amande? Tu peux facilement remplacer la farine d’amande par de la farine tout usage, mais la texture sera légèrement moins moelleuse. Est-il possible de cuisiner les biscuits sans extrait d'amande? Si tu n’as pas d’extrait d’amande sous la main ou si tu n’aimes pas particulièrement son goût, ne t’inquiète pas, il est tout à fait possible de cuisiner cette recette sans cet ingrédient. Tu peux tout simplement l’omettre ou le remplacer par la même quantité d’extrait de vanille. Comment obtenir des biscuits bien ronds? À la sortie du four, utilise un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les biscuits moelleux aux amandes pour perfectionner leur forme. Pour commencer, place l’emporte-pièce autour du biscuit. Ensuite, effectue un mouvement circulaire rapide et délicat avec l’emporte-pièce autour de chaque biscuit. Cela permet de repousser les bords irréguliers et de reformer le biscuit en un cercle plus net. Après avoir fait cet exercice avec tous les biscuits, laisse-les refroidir complètement.
