Accueil Recettes Sans oeufs Boeuf braisé barbacoa pour tacos Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boeuf braisé barbacoa pour tacos Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 35 min Cuisson 5 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Mijotés Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Boeuf braisé barbacoa pour tacos Découvre la meilleure recette de boeuf braisé barbacoa pour tacos! Ce boeuf braisé barbacoa pour tacos est cuit lentement dans une sauce rouge aux piments séchés, puis effiloché jusqu’à devenir tendre à la fourchette. La viande s’imprègne de l’ail, de l’origan et des épices, pendant que le bouillon se transforme en une sauce riche et parfumée qui goûte vraiment bon. Cette recette a aussi l’avantage d’être hyper pratique : la mijoteuse fait le gros du travail, et tout se joue au moment du service. On obtient un bœuf juteux, une sauce bien concentrée, et un résultat parfait pour un souper à partager, un party ou un repas du week-end où tout le monde se sert à la chaîne. Une cuisson lente qui fait toute la différence! Ici, le secret, c’est la cuisson douce et prolongée. Tu commences par bien saisir le bœuf pour développer le goût, puis tu prépares une sauce aux piments séchés que tu laisses mijoter avant de la broyer. Une fois la viande plongée dans cette sauce, la mijoteuse fait le reste : les fibres se détendent, le collagène fond, et la viande devient assez tendre pour s’effilocher sans effort. En plus, la sauce gagne en rondeur à mesure que tout cuit ensemble. Les piments apportent surtout du goût et de la couleur, le vinaigre vient équilibrer le tout, et les herbes sèches donnent un côté mijoté super réconfortant. Au final, tu as un bœuf braisé riche, parfumé et prêt à être utilisé comme base dans plein de repas. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Il t’arrive régulièrement de cuisiner des tacos? Enregistre alors les recettes suivantes pour varier ce plat classique! Plats principaux Tacos de poisson Plats principaux Tacos au boeuf braisé (birria tacos) Plats principaux Tacos aux crevettes Plats principaux Tacos végé au seitan effiloché Plats principaux Tacos de jackfruit effiloché BBQ Bonà savoir Accompagne tes tacos de sauce! Traditionnellement, les tacos au boeuf braisé et au fromage sont servis avec un contenant supplémentaire de sauce. Cela te permet alors de tremper chaque bouchée de tacos au boeuf dans le consommé et ainsi, toujours avoir un maximum de saveurs. D’ailleurs, si tu désires congeler cette recette, retire la viande de la sauce et congèle la sauce et la viande dans deux contenants distincts. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON ingrédients pour la recette de boeuf braisé barbacoa pour tacos Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boeuf braisé Rôti de palette de boeuf désossé - 4 lb (1,8 kg) 4 lb (1,8 kg) en gros morceaux À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile végétale - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sauce Oignon jaune - 1 moyen 1 moyen en gros morceaux À découvrir! Gousses d’ail - 6 gousses 6 gousses À découvrir! Piments guajillo séchés et épépinés - 8 piments séchés 8 piments séchés À découvrir! Piments ancho séchés et épépinés (facultatifs) - 4 piments séchés 4 piments séchés À découvrir! Piments de Arbol séchés et épépinés (facultatifs) - 3 piments séchés 3 piments séchés À découvrir! Tomates Roma - 3 tomates 3 tomates À découvrir! Bouillon de boeuf - 4 tasses 1 L (1,1 kg) À découvrir! Vinaigre de cidre de pomme - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Origan séché - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Thym séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 3 feuilles 3 feuilles À découvrir! Poivre noir du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Tacos au boeuf braisé (birria tacos) Étape 1 Assaisonner le bœuf : Éponger le surplus de sang sur la viande à l’aide de papier absorbant et saler et poivrer les cubes de bœuf sur toutes leurs surfaces. Étape 2 Saisir la viande : Dans une grande poêle, à feu moyen élevé, chauffer l’huile végétale et saisir les cubes de boeuf assaisonnés sur toutes leurs surfaces. Au besoin, pour éviter de surcharger la poêle, travailler avec de petites quantités à la fois. Déposer les cubes de boeuf dans la mijoteuse. Étape 3 Griller les aromates et les piments : Dans la même poêle, à feu élevé, griller les morceaux d’oignon et les gousses d’ail entières 3 minutes. Ajouter les piments séchés et chauffer 2 minutes supplémentaires. Déposer le tout dans une moyenne casserole. Étape 4 Mijoter la sauce : Incorporer le reste des ingrédients pour la sauce dans la casserole, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Étape 5 Mixer et filtrer : À l’aide d’un robot mélangeur, broyer le contenu de la casserole et tamiser la sauce. Verser la sauce dans la mijoteuse et mélanger cette dernière avec la viande. Étape 6 Cuire lentement : Cuire à haute intensité pendant 5 heures ou à faible intensité pendant 8 heures. Étape 7 Effilocher la viande : Transférer la viande dans une grande assiette afin de bien l’effilocher. Remettre la viande dans la sauce et bien mélanger. Explore Bon pour toi Automne Cinco de Mayo Hiver Mexicaine Mijotés Plats principaux Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Super Bowl Tex-Mex Oignon jaune Gousses d’ail Tomates Roma Bouillon de boeuf Vinaigre de cidre de pomme Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Où trouver les piments séchés? Tu peux te procurer les piments séchés dans des épiceries spécialisées avec une vaste sélection de produits mexicains ou tu peux les acheter facilement sur le Web. Faut-il absolument tamiser la sauce? Non, mais ça donne une sauce plus lisse et plus agréable. Si la sauce est très épaisse après mixage, ajouter un petit peu de bouillon avant de tamiser. Est-ce que ça se congèle bien? Oui. Congeler le bœuf dans sa sauce (meilleur pour garder la tendreté) jusqu’à 3 mois. Décongeler au frigo puis réchauffer doucement à la casserole. Les tortillas se préparent au moment de servir.
