Accueil Recettes Desserts Brioches aux épices de Noël Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Brioches aux épices de Noël Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 brioches Intermédiaire Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Pâtisseries Tu aimes? Tu partages! Brioches aux épices de Noël Découvre la meilleure recette de brioches aux épices de Noël pour célébrer cette période de l’année! Les brioches aux épices de Noël sont la douceur parfaite pour illuminer les matins du temps des Fêtes. Moelleuses, parfumées et roulées avec une garniture riche de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle, elles embaument la cuisine d’un parfum chaleureux dès la sortie du four. En plus, la pâte au beurre se travaille facilement et donne une texture exceptionnellement tendre, idéale pour des brioches généreuses et bien gonflées. Une brioche festive et aromatique qui réchauffe les coeurs! Cette version reprend la base classique des brioches à la cannelle, mais y ajoute des épices emblématiques du temps des Fêtes pour créer une garniture profonde et réconfortante. Le glaçage sucré vient équilibrer la puissance des épices et fond délicatement dans les spirales tièdes. Servies au brunch, au dessert ou avec une bonne tasse de chocolat chaud, ces brioches sont aussi belles qu’irrésistibles. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : D’autres recettes de pâtisseries à cuisiner dans le confort de ta cuisine! Desserts Recette de brioches à la cannelle moelleuses Desserts Scones de Noël (saveur de canne de bonbon) Desserts Scones aux bleuets (les meilleurs) Desserts Brioches à la cannelle et purée de dattes Desserts Brioches à la cannelle crémeuses, fromage à la crème et avocat Bonà savoir Une coupe parfaite grâce au fil dentaire! Le fil dentaire non aromatisé ou le fil de pêche sont d’excellents outils pour couper les brioches sans les écraser. Il suffit de glisser le fil sous le rouleau, de croiser les extrémités et de tirer doucement pour obtenir une tranche uniforme. Cette technique assure une coupe propre, préserve la forme des brioches et évite de déchirer la pâte molle. Nos essentiels pour ces brioches Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Spray de paillettes comestibles (or) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de brioches aux épices de Noël Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâte pour les brioches Lait 3,25 % M. G. - 1 tasse 250 ml (255 g) tiède (à chauffer légèrement au micro-ondes) À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Levure sèche active - 2 sachets de 8 g 2 sachets de 8 g À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros tempérés À découvrir! Huile végétale - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Farine tout usage - 4 ½ tasses (630 g) 1,125 L (630 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré et en cubes À découvrir! Garniture aux épices Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Cannelle moulue - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Glaçage sucré Sucre à glacer - 1 ½ tasse 375 ml (190 g) À découvrir! Lait 3,25 % M. G. - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Brioches aux épices de Noël Étape 1 Activer la levure : Dans le bol d’un batteur sur socle, au fouet, mélanger le lait tiède, le sucre granulé et la levure sèche active. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Étape 2 Ajouter les oeufs et l'huile : Incorporer les oeufs tempérés et l’huile et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Étape 3 Former la pâte : Ajouter la farine tout usage et le sel de table. À l’aide de l’outil crochet du batteur sur socle, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. La pâte sera collante. Étape 4 Incorporer le beurre : Ajouter le beurre tempéré en cubes, quelques morceaux à la fois, et pétrir au crochet jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et légèrement collante soit environ 5 minutes. Étape 5 Faire lever la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir 1 minute à la main afin de former une belle boule. À ce stade, la pâte devrait être beaucoup moins collante. Déposer ensuite la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Étape 6 Préparer la garniture : Mélanger le beurre tempéré, la cassonade dorée, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle jusqu’à l’obtention d’une garniture crémeuse et uniforme. Étape 7 Abaisser la pâte : Transférer la pâte levée sur une surface légèrement farinée, puis l’abaisser en un rectangle d’environ 12 x 18 po (30 x 45 cm) et d’une épaisseur d’environ ½ po (1,2 cm). Étape 8 Étaler la garniture : Répartir uniformément la garniture aux épices sur toute la surface de la pâte. Prendre soin de laisser, sur la bordure supérieure du rectangle, une bande d’environ 1,2 cm (½ po) sans garniture afin de faciliter le scellement du rouleau. Mouiller légèrement cette bande, cela aidera à sceller le rouleau de brioches. Étape 9 Rouler et découper : Rouler la pâte sur la longueur pour former un cylindre serré, puis couper 12 brioches égales à l’aide d’un couteau bien affûté, d’un fil dentaire non aromatisé ou d’un fil de pêche (voir encadré plus haut). Étape 10 Faire lever les brioches : Déposer les brioches dans un plat beurré de 9 x 13 po (22 x 33 cm), couvrir et laisser lever 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées. Étape 11 Cuire les brioches : Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 22 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées mais encore tendres au centre. Étape 12 Préparer le glaçage : Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait jusqu’à l’atteinte d’un mélange homogène. Ajuster la consistance avec un peu plus de lait au besoin. Étape 13 Glacer les brioches : Étaler le glaçage sur les brioches tièdes afin qu’il fonde légèrement dans les spirales de pâte. Si désiré, décorer à l’aide d’un spray de paillettes comestibles or. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment obtenir des brioches ultra moelleuses? Pour des brioches encore plus aériennes, veille à bien respecter la levée initiale : une pâte qui double réellement de volume donnera une mie plus souple. Ne pas trop fariner la surface lors du façonnage, car l’excès de farine rend la pâte dense. Enfin, glacer les brioches lorsqu’elles sont tièdes permet au glaçage d’imbiber légèrement les spirales pour un résultat fondant. Comment éviter que les brioches ne soient trop sèches? Une cuisson trop longue est la cause principale d’un dessèchement de la pâte. Il est recommandé de vérifier la cuisson dès 20 minutes. Les brioches doivent être dorées, mais légèrement moelleuses au centre. Est-ce possible de préparer ces brioches la veille? Il est possible de préparer la pâte, de la façonner en rouleau et de découper les brioches avant de les faire lever une seconde fois la veille du service. Elles peuvent être placées au réfrigérateur toute la nuit, puis laissées à température ambiante environ 45 minutes avant la cuisson. Cette méthode permet de gagner du temps le matin tout en conservant une texture moelleuse. Est-ce possible de congeler cette recette? Les brioches cuites, non glacées, se congèlent très bien jusqu’à trois mois. Pour servir, réchauffer au four et ajouter le glaçage. Il est aussi possible de congeler les brioches crues, juste après la découpe, et de les cuire plus tard après une levée complète.
