Accueil Recettes Sans noix Brochettes de crevettes à l’ail et au citron Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Brochettes de crevettes à l’ail et au citron 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 5 min Réfrigération 15 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces brochettes de crevettes sont-elles parfaites pour un souper de barbecue? Fraîches, parfumées et prêtes en un rien de temps, ces brochettes se préparent en quelques étapes simples avec des ingrédients de base. Chaque élément de la marinade joue un rôle précis, et c’est justement ce qui rend le résultat si savoureux : L’acidité du citron qui attendrit la chair : Le jus de citron amorce une légère cuisson des protéines de la crevette dès la marinade, ce qui attendrit sa texture tout en lui donnant une saveur vive. L’ail qui caramélise sur le barbecue : Au contact de la chaleur vive, l’ail développe des notes grillées et légèrement sucrées qui parfument chaque bouchée. Le zeste de citron qui concentre les arômes : Contrairement au jus, le zeste apporte une explosion de parfum citronné sans ajouter d’acidité supplémentaire à la marinade. Une pointe de piment de Cayenne qui relève le tout : Cette touche de chaleur subtile équilibre la fraîcheur du citron et met la saveur des crevettes en valeur. Avec quoi servir ces brochettes de crevettes Riz basmati Salade de quinoa Pain croûté Légumes grillés Salade de chou Vin blanc frais Créée parun humain ❤ « Je surveille toujours le chrono de la marinade, quinze minutes pile, et mes crevettes sortent parfaites à chaque fois. » Hubert Cormier Catégories Brochettes Fruits de mer Grillades Plats principaux Type de cuisine Méditerranéenne Occasions Barbecue Camping Party extérieur Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Mariner 15 minutes seulement Cuisson à haute température Cuisson rapide au barbecue Temps de marinade des crevettes (2 essais) Hypothèse : un temps de marinade plus court préserve mieux la texture des crevettes. Méthode : comparer une marinade de 30 minutes versus 15 minutes, avec les mêmes proportions de jus de citron et d’ail. Résultat : après 30 minutes, l’acidité du citron commence à cuire légèrement la chair des crevettes, ce qui les rend plus fermes une fois grillées. La marinade de 15 minutes conserve une texture tendre et juteuse tout en parfumant bien les crevettes. Temps de cuisson sur le barbecue (2 essais) Hypothèse : un temps de cuisson plus court permet d’obtenir des crevettes juteuses sans les dessécher. Méthode : comparer une cuisson de 3 minutes par côté versus 2 minutes par côté, à puissance élevée. Résultat : à 3 minutes par côté, les crevettes deviennent plus fermes et perdent en jutosité. À 2 minutes par côté, elles sont rosées, opaques et tendres, exactement comme souhaité. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade de crevettes au citron, au zeste de citron et à l’ail, cuisson sur brochettes au barbecue, garniture de persil frais et quartiers de citron. v1.1 – réduction du temps de marinade (08-2026) Réduction du temps de marinade de 30 à 15 minutes après essais comparatifs. Ce changement permet de conserver une texture tendre en évitant que l’acidité du citron ne cuise trop la chair des crevettes. v1.2 – réduction du temps de cuisson (08-2026) Réduction du temps de cuisson de 3 à 2 minutes par côté après essais comparatifs. Cet ajustement permet d’obtenir des crevettes juteuses et tendres plutôt que fermes. Brochettes de crevettes à l’ail et au citron Profite de la meilleure recette de brochettes de crevettes à l’ail et au citron! Les brochettes de crevettes à l’ail et au citron sont exactement ce qu’il te faut quand tu as envie d’un souper léger, mais plein de saveur. En seulement 15 minutes de marinade et quelques minutes sur le barbecue, tu obtiens un plat digne d’un resto de bord de mer, sans avoir à sortir de ta cour. Que ce soit pour un souper de semaine entre amis ou pour impressionner ta visite lors d’un 5 à 7 estival, cette recette s’adapte à toutes tes envies. Tu peux même préparer le mélange à mariner d’avance et faire griller les crevettes à la dernière minute, une fois tes invités arrivés. Un classique d’été qui plaît à tout coup! Le duo ail et citron a ce petit velouté qui rappelle les tables de restaurant en bord de mer, sans le prix qui vient avec. C’est le genre de recette qui transforme un barbecue ordinaire en petit événement, où tout le monde se rapproche autour du gril en attendant que ça grésille. Tu peux la servir en plat principal avec une salade fraîche ou en petites bouchées lors de ton prochain apéro. Peu importe l’occasion, ces brochettes ont ce petit goût acidulé qui fait revenir tout le monde pour une deuxième portion. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cuisiner avec les crevettes? Découvre d’autres recettes qui mettent ce fruit de mer délicat à l’honneur. Plats principaux Brochettes de crevettes à la lime et aux épices mexicaines Plats principaux Ceviche de crevettes facile avec avocat Plats principaux Recette rapide de crevettes au air fryer Plats principaux Salade de ramen avec crevettes croustillantes à la noix de coco Plats principaux Salade d’orzo facile aux crevettes Bonà savoir Le secret d'un zeste de citron bien parfumé : Le zeste de citron donne tout son punch aromatique à cette marinade, alors prends le temps de bien le récolter. Utilise une microplane et gratte seulement la partie colorée de l’écorce, sans toucher au blanc en dessous, qui goûte amer. Zeste ton citron juste avant de l’utiliser, puisque les huiles essentielles s’évaporent rapidement à l’air libre. Un citron bien froid se zeste aussi plus facilement qu’un citron à température de la pièce. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps faut-il laisser mariner les crevettes? Il est important de respecter exactement 15 minutes de marinade pour cette recette. L’acidité du jus de citron commence à cuire les crevettes dès qu’elles entrent en contact avec la marinade, un peu comme dans un ceviche. Si tu les laisses reposer plus longtemps, la texture devient ferme et caoutchouteuse une fois grillée. Pour gagner du temps, tu peux préparer la marinade à l’avance et ne l’ajouter aux crevettes qu’au moment de passer à table. Est-ce possible de préparer ces brochettes sans barbecue? Oui, tu n’as pas besoin d’un barbecue pour réussir cette recette. Une poêle striée antiadhésive chauffée à puissance élevée fonctionne tout aussi bien et donne de belles marques de grillade. Tu peux aussi utiliser le gril du four en plaçant les brochettes sur une plaque tapissée de papier parchemin, à environ 10 centimètres de l’élément chauffant. Compte environ 2 minutes de chaque côté, peu importe la méthode choisie, jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et opaques. Quel type de crevettes choisir pour cette recette? Privilégie de grosses crevettes décortiquées avec la queue, fraîches ou surgelées puis décongelées. La queue laissée intacte facilite la manipulation sur les brochettes et ajoute un joli visuel dans l’assiette. Si tu utilises des crevettes surgelées, assure-toi de bien les éponger avec du papier absorbant avant de les mariner, question d’éviter que l’excès d’eau ne dilue la marinade et n’empêche les saveurs de bien adhérer à la chair. Est-ce possible de remplacer les crevettes par une autre protéine? Oui, cette marinade à l’ail et au citron se marie bien avec plusieurs protéines. Des cubes de poulet fonctionnent très bien, mais demandent une cuisson un peu plus longue, soit environ 4 minutes de chaque côté. Les pétoncles ou un poisson à chair ferme, comme le saumon ou le mahi-mahi, sont aussi de bonnes options. Pour une version végétarienne, du tofu ferme pressé et coupé en cubes absorbe très bien les saveurs de la marinade. Comment savoir quand les crevettes sont bien cuites? Les crevettes sont prêtes lorsqu’elles deviennent rosées et opaques, et qu’elles adoptent une forme légèrement recourbée en C. Compte environ 2 minutes de cuisson de chaque côté sur un barbecue à puissance élevée. Comme les crevettes cuisent très rapidement, il vaut mieux rester à proximité du gril pour éviter de les dépasser. Combien de temps se conservent les brochettes de crevettes cuites au réfrigérateur? Une fois cuites, les brochettes de crevettes se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour préserver leur texture, réchauffe-les doucement à la poêle ou déguste-les froides dans une salade le lendemain. Évite de les réchauffer trop longtemps au micro-ondes, puisque les crevettes déjà cuites deviennent rapidement caoutchouteuses lorsqu’elles sont exposées à une chaleur trop intense une seconde fois. Est-ce possible de congeler les crevettes grillées? Oui, tu peux congeler les crevettes déjà cuites dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 2 mois. La texture sera toutefois légèrement plus ferme après la décongélation, puisque les crevettes sont naturellement délicates. Pour de meilleurs résultats, décongèle-les lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les réchauffer doucement, plutôt que de les cuire à nouveau à puissance élevée. Pourquoi faut-il tremper les brochettes de bois avant la cuisson? Le bois est un matériau qui s’enflamme facilement lorsqu’il est exposé directement à la chaleur du barbecue. En trempant tes brochettes de bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu évites qu’elles ne brûlent ou ne noircissent pendant la cuisson des crevettes. Si tu es pressé, tu peux aussi opter pour des brochettes en métal réutilisables, qui n’ont besoin d’aucune préparation avant d’aller sur le gril. Nos essentiels pour ces crevettes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de brochettes de crevettes à l'ail et au citron Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Brochettes de crevettes à l'ail et au citron Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Jus de citron - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Grosses crevettes crues décortiquées avec la queue - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Persil frais - Au goût Au goût haché À découvrir! Citron - 1 citron 1 citron en quartiers À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer des brochettes de crevettes à l'ail et au citron Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol ou un grand sac de congélation hermétique, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, le sel de table, le poivre noir moulu et le piment de Cayenne moulu. Étape 2 Enrober les crevettes : Ajouter les grosses crevettes décortiquées avec la queue, puis mélanger délicatement pour bien les enrober de marinade. Étape 3 Mariner au réfrigérateur : Réfrigérer pendant 15 min seulement. * Il est important de respecter ce temps de marinade, puisque l’acidité du jus de citron commence à cuire les crevettes. Une marinade trop longue pourrait les rendre fermes et caoutchouteuses après la cuisson. Étape 4 Préchauffer le barbecue : Préchauffer le barbecue ou une poêle striée antiadhésive à feu vif. Huiler légèrement la grille ou la poêle. Étape 5 Enfiler les crevettes : Enfiler les crevettes sur des brochettes en bois préalablement trempées* ou des brochettes en métal. Piquer chaque crevette à deux endroits, d’abord près de la queue, puis dans la partie la plus épaisse, afin qu’elle demeure bien en place et cuise uniformément. * En trempant tes brochettes en bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu éviteras que ces dernières ne brûlent lors de la cuisson. Étape 6 Griller les brochettes : Griller les brochettes 2 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées, opaques et tout juste cuites. Étape 7 Servir : Garnir de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron. Explore Bon pour toi Barbecue Brochettes Camping Été Faible en sucre Fruits de mer Grillades Méditerranéenne Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Jus de citron Zeste de citron Ail Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version faible en sodium : réduis le sel de table à ¼ c. à thé (1,25 ml) ou omets-le complètement, puisque les crevettes contiennent déjà du sodium naturel. Pour une version sans crustacés : remplace les crevettes par 2 lb (908 g) de cubes de poulet ou de tofu ferme pressé, en augmentant le temps de cuisson selon la protéine choisie. Idées pour occasions spéciales Pour un apéro entre amis : utilise de petites brochettes cocktail et enfile 2 crevettes sur chaque brochette pour un format bouchée facile à piger. Pour une boîte à lunch fraîcheur : retire les crevettes des brochettes une fois grillées et dépose-les froides sur un lit de salade verte avec un filet de vinaigrette au citron. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus épicé : double le piment de Cayenne à ½ c. à thé (2,5 ml) ou ajoute une pincée de flocons de piment fort dans la marinade. Pour un profil sucré-salé : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de miel à la marinade pour une belle caramélisation sur le barbecue. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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