Accueil Recettes Action de grâce Choux de Bruxelles au four Choux de Bruxelles au four Publié le 9 janvier 2022 et mis à jour le 12 novembre 2026 4,7 (3)Laisse-nous ton avis Faible en gras Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 4 portions Rendement 1 plaque Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Choux de Bruxelles au four Découvre la meilleure recette de délicieux choux de Bruxelles au four! Les choux de Bruxelles au four sont parfaits pour déguster ce délicieux légume vert. En plus, la chaleur du four aide à caraméliser les légumes, ce qui leur confère une texture encore plus savoureuse et agréable en bouche. Une chose est certaine, avec ces choux de Bruxelles au four avec une petite sauce offrant une note sucrée, tu aimeras assurément ce légume vert controversé. Ce n’est pas croyable, avec leur goût sucré et salé, ils sont même supérieurs aux choux de Bruxelles des restaurants. Avec ce délice, tu pourrais même être tenté de débuter la culture de choux de Bruxelles. Cuisine plusieurs légumes au four! Pour avoir plusieurs options de légumes, tu pourrais aussi cuire des poivrons avec un oignon en quartiers. Avec une quantité raisonnable de jus de citron frais et une petite quantité de miel en filet, le goût des légumes et de l’oignon rouge sera décadent. Un légume de saison à adopter tout l’automne Les choux de Bruxelles sont à leur meilleur lorsque les températures se rafraîchissent, au moment où les marchés en regorgent. C’est l’occasion parfaite de les intégrer à ta routine et de varier tes accompagnements de légumes, sans toujours revenir à la même salade. Pour réussir à tout coup, choisis des choux fermes, bien verts et de taille semblable. Ils cuiront ainsi de façon uniforme et caraméliseront tous en même temps, pour une plaque aussi belle que bonne. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces choux de Bruxelles rôtis sont parfaits pour accompagner ton souper de semaine? Prêts en moins de 30 minutes et pratiquement sans effort, ces choux de Bruxelles se glissent au four pendant que tu prépares le reste du repas. Voici ce qui les rend si bons : La face coupée vers le bas pour un maximum de dorure : En déposant les choux côté plat directement sur la plaque chaude, la surface de coupe entre en contact direct avec la chaleur intense, déclenchant une réaction de Maillard qui crée une croûte caramélisée et croustillante impossible à obtenir autrement. Une sauce sucrée-salée qui laque à la cuisson : Le miel combiné à la sauce hoisin et à la sauce soya crée un enrobage qui se concentre et caramélise à 425 °F (220 °C), formant une surface brillante et légèrement collante qui accroche toutes les saveurs sur chaque demi-chou. Le Sambal Oelek pour équilibrer le sucré : La chaleur franche de cette sauce pimentée vient couper la douceur du miel et de la hoisin, créant un contraste sucré-piquant qui rend chaque bouchée plus intéressante et donne envie d’en reprendre. L’huile de sésame grillé en note de fond : Même en petite quantité, l’huile de sésame grillé apporte une profondeur fumée et noisettée qui s’intègre dans la sauce et donne à l’ensemble un caractère asiatique distinctif sans alourdir le plat. Avec quoi servir les choux de Bruxelles au four Riz jasmin vapeur Poulet grillé ou rôti Saumon laqué au four Tofu croustillant Boeuf sauté au wok Filet de porc mariné Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'elle transforme un légume que les gens boudent souvent en quelque chose d'absolument irrésistible, et ça me donne une immense satisfaction de voir les assiettes se vider! » Hubert Cormier Catégories : Accompagnements Légumes d'accompagnement Type de cuisine : Asiatique Occasions : Action de grâce Temps des Fêtes Saisons : Automne Hiver Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Sauce sucrée-salée maison Ajuster la recette au goût Cuisson à 425 °F (220 °C) Disposition des choux sur la plaque (2 essais) Hypothèse : Déposer les choux face coupée vers le bas favorise une meilleure caramélisation que de les étaler au hasard. Méthode : Comparer une plaque où les demi-choux sont étalés au hasard après l’enrobage à une plaque où chaque demi-chou est déposé face coupée vers le bas, avec la même sauce, la même température et le même temps de cuisson. Résultat : Les choux étalés au hasard présentent une coloration inégale, avec certains côtés pâles et d’autres légèrement brûlés. Déposés face coupée vers le bas, ils développent une croûte uniformément dorée et caramélisée, tandis que le dessus reste bien laqué par la sauce. Température de cuisson (2 essais) Hypothèse : Une cuisson à 425 °F (220 °C) donne des choux plus caramélisés qu’une cuisson à 400 °F (205 °C), sans brûler la sauce. Méthode : Comparer deux plaques identiques cuites pendant 25 minutes, l’une à 400 °F (205 °C) et l’autre à 425 °F (220 °C). Résultat : À 400 °F (205 °C), les choux sont tendres, mais plus pâles, et la sauce reste un peu liquide au fond de la plaque. À 425 °F (220 °C), la sauce réduit et nappe les choux d’une laque brillante, la face coupée est bien dorée et le coeur demeure tendre, sans amertume. Journal des versions v1.0 – version initiale (01-2022) Première version développée lors des essais initiaux. Choux de Bruxelles coupés en deux, enrobés d’une sauce à base de sauce soya, de miel, de sauce hoisin, de Sambal Oelek et d’huile de sésame grillé, puis rôtis au four sur une plaque tapissée de papier d’aluminium et terminés à la fleur de sel. v1.1 – ajustement de la disposition des choux (01-2022) Ajustement de la disposition des choux, désormais déposés face coupée vers le bas plutôt qu’étalés au hasard, pour maximiser le contact avec la plaque et obtenir une caramélisation uniforme. v1.2 – augmentation de la température de cuisson (01-2022) Augmentation de la température de cuisson de 400 °F (205 °C) à 425 °F (220 °C) pour obtenir une face coupée plus dorée et une sauce bien laquée en 25 minutes. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment obtenir des choux de Bruxelles bien croustillants au four? Le secret est de les déposer face coupée vers le bas sur une plaque bien chaude et légèrement huilée, sans les superposer. Une couche simple permet à la chaleur de circuler uniformément autour de chaque demi-chou. À 425 °F (220 °C), 25 minutes suffisent pour obtenir des choux de Bruxelles au four bien dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Est-ce possible de préparer les choux de Bruxelles à l'avance? Oui. Les choux peuvent être parés, coupés en deux et mélangés à la sauce quelques heures à l’avance, puis réfrigérés jusqu’au moment d’enfourner. Éviter de les cuire trop longtemps à l’avance, car ils perdent leur croustillant en refroidissant. Pour réchauffer des restes, les remettre au four à 400 °F (205 °C) pendant 5 à 8 minutes plutôt qu’au micro-ondes. Faut-il utiliser du papier d'aluminium ou du papier parchemin pour cette recette? Les deux fonctionnent bien. Le papier d’aluminium conduit mieux la chaleur et favorise une dorure plus prononcée sur la face coupée, ce qui est idéal pour cette recette. Le papier parchemin est une bonne option si tu veux faciliter le nettoyage et éviter que la sauce sucrée ne colle. Dans les deux cas, bien vaporiser la surface d’huile avant de déposer les choux. Est-ce possible de réduire le piquant de cette recette de choux de Bruxelles à l'asiatique? Oui. Réduire le Sambal Oelek à ½ c. à thé (2,5 ml) ou l’omettre complètement pour une version douce. La sauce hoisin et le miel apportent déjà beaucoup de saveur et d’équilibre sans la chaleur du piment. Pour une version encore plus douce destinée aux enfants, remplacer le Sambal Oelek par une pincée de paprika fumé pour conserver la profondeur sans le piquant. BON DANS LA BOUCHE : Tu préfères les légumes qui ne sont pas cuits? Aucun problème! BPT a plusieurs recettes contenant des légumes crus! Accompagnements Salade de choux de Bruxelles Accompagnements Salade d’amour Accompagnements Salade de quinoa aux pommes Plats principaux Salade à la mexicaine avec oignons marinés Accompagnements Salade de brocoli Bonà savoir Les faits intéressants du chou de Bruxelles : Le chou de Bruxelles est un légume vert pauvre en calories! Effectivement, il ne contient que 43 calories par portion de 100 g, soit environ 5 choux. Aussi, le chou de Bruxelles est une source intéressante de vitamine C, de bêta-carotène, de calcium et de potassium. Tout compte fait, c’est un légume très intéressant autant au niveau gustatif que nutritionnel! Intègre-le alors régulièrement comme accompagnement à tes repas de semaine. En plus, tu pourrais ajouter différentes sauces ou différents assaisonnements pour varier leur saveur! Nos essentiels pour ces légumes Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des choux de Bruxelles rôtis à l’asiatique sans gluten : remplace la sauce soya par de la sauce tamari sans gluten et la sauce hoisin par une version certifiée sans gluten, disponibles dans la plupart des épiceries. Les proportions restent identiques et le résultat est pratiquement identique à l’original. Pour des choux de Bruxelles caramélisés moins sucrés : réduis le miel à 1 c. à soupe (15 ml) et remplace la sauce hoisin par de la sauce aux huîtres (même quantité). La sauce aux huîtres est moins sucrée et plus umami, ce qui crée un profil plus salé-savoureux tout en maintenant la belle caramélisation à la cuisson. Idées pour occasions spéciales Pour des choux de Bruxelles au four pour l’Action de grâce : parsème les choux de ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées et de ¼ tasse (60 ml) de pacanes grillées concassées à la sortie du four. Le rouge des canneberges et le croquant des pacanes donnent une allure festive à la plaque. Pour des choux de Bruxelles en bouchées pour un apéro des Fêtes : pique chaque demi-chou caramélisé sur un cure-dent et saupoudre de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés. Les invités se servent facilement, sans assiette ni ustensile. Ajustements du profil aromatique Pour des choux de Bruxelles au four à l’orange : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange à la sauce avant d’enrober les choux. Sa note fraîche et acidulée équilibre la richesse du miel et de la sauce hoisin. Pour des choux de Bruxelles au four plus relevés : augmente le Sambal Oelek à 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) et ajoute une pincée de flocons de piment broyé au moment de servir. Le piquant ressort davantage, tout en restant équilibré par le côté sucré de la sauce. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de choux de Bruxelles au four Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Choux de Bruxelles au four Sauce soya - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Miel - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (30 g) À découvrir! Sauce hoisin - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (25 g) À découvrir! Sambal Oelek - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Choux de Bruxelles - 1 lb (24 choux) 454 g (24 choux) parés et coupés en deux À découvrir! Huile de sésame grillé - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Fleur de sel - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les choux de Bruxelles au four Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et la vaporiser d’huile en aérosol. Étape 2 Préparer la sauce : Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, le miel, la sauce hoisin, le Sambal Oelek et l’huile de sésame grillé jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Étape 3 Enrober les choux : Incorporer les choux de Bruxelles parés et coupés en deux à la sauce, puis bien mélanger pour que chaque demi-chou soit uniformément enrobé. Étape 4 Cuire au four : Déposer les choux de Bruxelles face coupée vers le bas sur la plaque préparée. Enfourner et cuire pendant 25 min, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et caramélisés. Terminer en ajoutant la fleur de sel au goût. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Accompagnements Action de grâce Asiatique Automne Faible en gras Hiver Légumes d'accompagnement Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Sauce soya Miel Sauce hoisin Choux de Bruxelles Huile de sésame grillé Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion (¼ de la recette) Calories 90 Kcal - Lipides 1 g 1 % VQ Gras saturés 0,2 g 1 % VQ Cholestérol 0 mg - Sodium 650 mg 28 % VQ Glucides 20 g 7 % VQ Fibres 5 g 18 % VQ Protéines 5 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
