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    Couronne de légumes

    Crudités et trempette réinventés

    Et voilà! Voici la version améliorée du fameux combo crudités et trempette : une couronne de légumes de saison. Ta famille, tes amis ou même tes convives vont certainement apprécier cette touche colorée, vibrante et fraîche au centre de la table qui permet d’alléger les repas très décadents du temps des Fêtes. Dans cette recette, les légumes priorisés sont ceux qui sont disponibles à ce temps-ci de l’année. Cependant, n’hésite surtout pas à ajuster la variété de légumes.

    Et puis, voici quelques pistes pour profiter pleinement de tous les légumes : asperges, artichauts, choux de Bruxelles, poivrons, carottes, céleris et fenouils pour n’en nommer que quelqu’uns. Pour les artistes ou les plus aventuriers, il est possible de créer une panoplie de formes originales avec les légumes. Ceci étant dit, plusieurs tutoriels sont disponibles en ligne pour les parfaire à la maison.

    La trempette, quant à elle, ressemble étrangement à une trempette style ranch. Cette présente variante est composée majoritairement de yogourt grec nature (en plus d’un avocat extrêmement mûr!). Riche en protéines, faible en gras et en sucre, le yogourt grec nature est une belle alternative. Enfin une trempette savoureuse qui te permettra de délaisser la mayonnaise ou la crème sûre!

    Psst! Prépare-toi un sandwich de roi (voici comment pimper ton sandwich!) et accompagne-le de cette magnifique couronne de légumes qui remplacera tes classiques crudités!

    Cook mode
    Préparation 20 min
    15 portions
    Tu peux le faire les yeux fermés! (facile)

    Ingrédients

      Trempette

      • Crudités

    Préparation

    Que signifie « blanchir les légumes »?

    Le terme blanchir signifie de plonger un aliment quelques minutes dans de l’eau bouillante (salée ou non). Il y a différentes raisons pourquoi le processus de blanchiment est nécessaire. Pense notamment aux légumes surgelés du commerce qui ont subi un blanchiment.

    Cette étape permet :

    • d’éviter toutes activités enzymatiques ce qui peut nuire à la texture et au goût des aliments une fois décongelés;
    • de partiellement cuire l’aliment;
    • de fixer la couleur des aliments (si le blanchiment est bref et qu’il y a un choc thermique par l’eau froide par la suite!)

    Blanchir les brocolis dans la couronne de légumes permet aux maintes personnes qui ont tendance à les éviter crus de les déguster. Cette technique permet aussi d’obtenir une belle couleur verte éclatante, en plus de ramollir légèrement les fibres de ce légume plutôt coriace. Pimp tes crudités et ta trempette pour un résultat unique et à refaire! 

Informations nutritionnelles

  • Calories
    52 Kcal
    -
    La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Une consommation supérieure ou inférieure à ton besoin risque d'impacter ton poids.
  • Lipides
    2,1 g
    3 % VQ
    Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de choisir préférablement les gras insaturés aux gras saturés et/ou trans.
  • Gras saturés
    0,5 g
    3 % VQ
    Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol. Opte plutôt pour de meilleurs lipides tels que ceux présents dans les poissons, les noix, les oléagineux et les huiles!
  • Cholestérol
    2 mg
    1 % VQ
    Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. Le cholestérol alimentaire n’exerce pas une grande influence sur le taux de cholestérol comparativement aux gras saturés et trans.
  • Sodium
    19 mg
    1 % VQ
    En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
  • Glucides
    6 g
    2 % VQ
    Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
  • Fibres
    2 g
    8 % VQ
    Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids. Idéalement, tu devrais en consommer au moins 30 g tous les jours!
  • Protéines
    1 g
    -
    Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Aussi, les protéines fournissent à ton corps tous les acides aminés nécessaires à la formation de neurotransmetteurs, de nouvelles molécules, d'enzymes et même de certaines hormones!
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