Accueil Recettes Crèmes glacées, sorbets et popsicles Crème glacée maison protéinée Crème glacée maison protéinée Publié le 2 mai 2022 et mis à jour le 23 juillet 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Faible en FODMAP Faible en sodium Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson - Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 1 portion Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Crème glacée maison protéinée Découvre la meilleure recette de crème glacée maison protéinée! Cette crème glacée maison protéinée transforme une envie de dessert glacé en petite expérience scientifique amusante à faire dans ta cuisine. Pas besoin de sorbetière ni d’équipement compliqué : quelques sacs à fermeture hermétique et un peu de bras suffisent pour obtenir une texture crémeuse en quelques minutes à peine. C’est le genre d’activité parfaite à faire avec les enfants un après-midi d’été, où ils voient la magie opérer directement sous leurs yeux. Cette recette est aussi une belle façon de satisfaire une envie sucrée tout en ajoutant une bonne dose de protéines à ton dessert. Que ce soit pour une collation glacée après l’entraînement ou pour impressionner les invités lors d’un party extérieur, cette crème glacée surprend par sa simplicité et son goût gourmand au chocolat. Et comme elle se prépare en portion individuelle, chacun peut personnaliser la sienne selon ses envies. La technique du sac qui remplace la sorbetière! Le secret de cette recette repose sur un principe tout simple de chimie : le mélange de glaçons et de gros sel abaisse la température autour du petit sac, ce qui permet à la préparation crémeuse de geler rapidement pendant qu’on la brasse. Ce mouvement constant empêche la formation de gros cristaux de glace et donne une texture lisse, presque comme celle d’une vraie crème glacée de crèmerie. En quelques minutes de brassage vigoureux, la préparation passe de liquide à onctueuse, prête à déguster immédiatement. C’est une méthode idéale pour le camping ou les journées chaudes, quand l’envie de glacé frappe sans avertissement. Catégories : Crèmes glacées, sorbets et popsicles Desserts Desserts glacés Type de cuisine : Américaine Occasions : Camping Fête d'anniversaire Party extérieur Saisons : Été Bonà savoir Questions fréquentes : Quel gros sel utiliser pour faire de la crème glacée maison? Le gros sel casher ou le gros sel de table fonctionne très bien pour cette recette. L’important est d’utiliser un sel à gros grains plutôt qu’un sel fin, car il fait fondre la glace plus progressivement. Le sel n’entre pas en contact direct avec la préparation, il sert uniquement à abaisser la température autour du petit sac. Est-ce possible de remplacer la poudre de protéines végétales par une poudre de lactosérum? Oui, tout à fait. Utilise la même quantité, soit ½ tasse (125 ml), peu importe le type de poudre de protéines choisi. Le goût et la texture finale peuvent varier légèrement selon la marque, mais le principe de préparation reste identique. Est-ce possible de doubler la recette pour plusieurs portions? Oui, double simplement les quantités des ingrédients de la crème glacée, mais prépare un sac individuel par portion plutôt qu’un seul grand sac, pour que chaque portion gèle uniformément lors du brassage. Comment conserver cette crème glacée maison? Cette recette est conçue pour être dégustée immédiatement après la préparation, puisqu’elle ne contient pas les stabilisateurs habituels des crèmes glacées commerciales. Si tu la places au congélateur, elle durcira complètement et devra reposer à température ambiante quelques minutes avant de pouvoir être servie à la cuillère. BON DANS LA BOUCHE : Tu recherches des desserts plus santé et rafraichissants? Essaie l’une de nos recettes bonnes pour toi! Desserts Dessert aux fraises santé Boissons Fraisinade glacée estivale Desserts Crème glacée à la banane Desserts Barres glacées à la mangue Desserts Mousse au chocolat protéinée Bonà savoir Pourquoi le sel fait geler la crème glacée plus vite? Le gros sel abaisse le point de congélation de la glace, ce qui force celle-ci à fondre à une température sous 0 °C. Ce phénomène crée un environnement encore plus froid autour du petit sac, assez pour geler rapidement la préparation crémeuse pendant le brassage. C’est le même principe utilisé pour déglacer les routes en hiver! Une belle façon de voir la chimie alimentaire à l’oeuvre directement dans ta cuisine. Nos essentiels pour cette crème glacée Sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bacs à glaçons ronds Voir sur Amazon Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de crème glacée maison protéinée Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Crème glacée maison Glaçons entiers - 4 tasses 1 l À découvrir! Gros sel - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Crème 35 % M.G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Lait - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Sucre granulé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Poudre de protéines végétales au chocolat - ½ tasse 125 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la crème glacée maison protéinée Étape 1 Préparer le grand sac : Placer tout d’abord les glaçons et le gros sel dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique (Ziploc format grand). Étape 2 Préparer la préparation crémeuse : Dans une tasse à mesurer, mélanger les autres ingrédients. Verser le tout dans un petit sac de plastique à fermeture hermétique (Ziploc format sandwich). Retirer l’air du sac et fermer hermétiquement. Étape 3 Assembler les sacs : Déposer le petit sac dans le grand sac avec les glaçons, puis fermer ce dernier hermétiquement. Envelopper ensuite le tout d’une serviette. Étape 4 Brasser : Brasser vigoureusement pendant 10 min, jusqu’à consistance désirée. Étape 5 Servir : Retirer finalement le petit sac du sac à glaçons et rincer à l’eau froide pour retirer l’excès de gros sel. Servir la crème glacée maison immédiatement. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Camping Crèmes glacées, sorbets et popsicles Desserts Été Faible en FODMAP Faible en sodium Fête d'anniversaire Les meilleures recettes de desserts glacés Party extérieur Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Crème 35 % M.G. Lait Poudre de protéines végétales au chocolat Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion Calories 430 Kcal - Lipides 24 g 37 % VQ Gras saturés 15 g 75 % VQ Cholestérol 80 mg 27 % VQ Sodium 150 mg 6 % VQ Glucides 26 g 9 % VQ Fibres 3 g 12 % VQ Protéines 25 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
Commandité par Shop Santé Desserts Recette Popsicles au lait de coco et aux petits fruits 10 min 5 min
