Accueil Recettes Recettes de base Fromage frais maison Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Fromage frais maison Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 1 boule (~ ½ lb) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Recettes de base Tu aimes? Tu partages! Fromage frais maison Apprends comment préparer la meilleure recette de fromage frais maison! Le fromage frais maison est une préparation simple et gratifiante qui te permet de créer ton propre fromage en quelques étapes seulement. Avec du lait entier, un peu de jus de citron et une petite quantité de sel, tu transformes des ingrédients de tous les jours en un fromage tendre et savoureux. Cette recette est idéale pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent découvrir les bases de la fabrication fromagère sans équipement spécialisé. Le processus est rapide, amusant et donne un résultat onctueux qui se conserve facilement au réfrigérateur. Une fois que tu auras goûté à ce fromage maison, tu ne verras plus ton lait de la même façon! Un fromage polyvalent et délicieux à cuisiner! Le fromage frais maison s’intègre dans de nombreux plats. Tu peux l’utiliser tel quel dans des recettes, en tartinade sur du pain grillé, ou l’ajouter en morceaux grossiers dans tes salades ou sur tes pâtes. Sa texture douce et son goût neutre en font un excellent support pour les assaisonnements, qu’ils soient salés ou sucrés. Découvre alors comment concocter ce délicieux fromage dans le confort de ta cuisine. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes avec du fromage? Voici donc des recettes à découvrir prochainement! Plats principaux Salade de figues fraîches et fromage de chèvre Entrées Bûche de fromage de chèvre Entrées Plateau de fromages et de charcuteries Entrées Trempette protéinée au fromage cottage et au fromage à la crème Entrées Petites bouchées de fondue au fromage fondant Bonà savoir Comment assaisonner ton fromage frais? Ton fromage frais maison est une base parfaite pour mille variations! Tu peux l’assaisonner avec des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou l’aneth pour un goût printanier. Ajoute un filet d’huile d’olive, du zeste de citron et du poivre concassé pour une version méditerranéenne, ou encore un peu de paprika fumé et d’ail en poudre pour une touche relevée. Il est aussi délicieux lorsqu’il est sucré avec du miel ou de la confiture de fruits. Nos essentiels pour ce fromage Fouet (10 pouces) Voir sur Doyon Tasse à mesurer (2 L) Voir sur Doyon Étamine à fromage Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de fromage frais maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Fromage frais maison Lait 3,25 % M. G. - 6 tasses 1,5 L (1,5 kg) À découvrir! Jus de citron frais - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Fromage frais maison Étape 1 Chauffer le lait : Verser le lait dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colle. Lorsque la température atteint 194 °F (90 °C), retirer du feu. Étape 2 Faire cailler le lait : Verser le jus de citron en remuant doucement. Le lait va se séparer en deux parties : le caillé (solide blanc) et le petit-lait (liquide jaunâtre). Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour permettre la formation du caillé. Étape 3 Égoutter le caillé : Tapisser une passoire ou un tamis de trois épaisseurs d’étamine (coton à fromage) ou d’un linge à vaisselle propre. Placer la passoire au-dessus d’un grand bol et verser délicatement le caillé dans l’étamine. Saupoudrer de sel, mélanger doucement et laisser égoutter 30 minutes. Étape 4 Presser et raffermir : Refermer l’étamine sur le caillé et presser légèrement avec les mains pour éliminer l’excédent de petit-lait. Déposer le tout (toujours enveloppé dans l’étamine) sur une assiette et réfrigérer environ 2 heures pour raffermir le fromage. Étape 5 Démouler et conserver : Retirer l’étamine et démouler le fromage. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le petit-lait peut être récupéré et utilisé dans des smoothies, soupes, pains ou pâtisseries. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve le fromage frais maison? Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Après ce délai, il perd de sa fraîcheur et de sa texture. Est-il possible de remplacer le jus de citron par un autre ingrédient? Oui, tu peux utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement différent, mais l’acidité permettra tout de même au lait de cailler efficacement. Le fromage frais peut-il être congelé? Il n’est pas conseillé de congeler ce fromage, car sa texture devient granuleuse après décongélation. Mieux vaut le préparer en petite quantité et le consommer frais. Quel lait utiliser pour un fromage riche? Pour un fromage riche, tu peux utiliser du lait entier ou ajouter un peu de crème à ton lait partiellement écrémé pour obtenir un fromage plus crémeux et onctueux.
