Accueil Recettes Recettes de base Huile de sésame au piment (La-Yu) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Huile de sésame au piment (La-Yu) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 5 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Recettes de base Tu aimes? Tu partages! Huile de sésame au piment (La-Yu) Découvre la meilleure recette d’huile de sésame au piment maison! L’huile de sésame au piment (La-Yu) maison est un incontournable de la cuisine japonaise pour relever instantanément les soupes ramen, les bols de nouilles et les plats asiatiques. Cette version maison, simple et parfumée, te permet de contrôler entièrement la qualité des ingrédients tout en obtenant une huile pimentée riche en arômes de gingembre, d’ail et d’oignon vert. Grâce à cette préparation, tu ajoutes profondeur et piquant à chaque bouchée. Cette huile s’utilise dans une multitude de recettes du quotidien, et sa confection ne demande que quelques minutes de cuisson douce. En laissant les aromates infuser lentement, tu obtiens une huile parfumée, équilibrée et beaucoup plus économique que les versions du commerce. Une préparation indispensable pour les amateurs de cuisine relevée. Une huile pimentée polyvalente et savoureuse! L’association du gochugaru, du poivre de Sichuan et du sésame grillé crée un parfum unique, idéal pour donner du caractère à toutes sortes de plats. Que tu l’ajoutes sur un ramen fumant, des légumes grillés ou des dumplings, elle apporte un petit coup de chaleur addictif. Sa texture fluide se mélange parfaitement dans les bouillons comme dans les marinades. Comme la recette se prépare facilement à la maison, tu peux aussi ajuster le niveau de piquant à ta guise. Cette huile deviendra vite un essentiel dans ta cuisine asiatique grâce à son parfum intense et son incroyable polyvalence. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Découvre cinq autres recettes originales et savoureuses pour t’aider à pimper tes ramen! Recettes de base Huile aromatisée au poireau Bouillons Bouillon au miso crémeux pour ramen Ajitsuke Tamago (oeufs mollets pour ramen) Aliments marinés Menma (bambou mariné) Plats principaux Porc chashu Bonà savoir Maîtriser la conservation de l’huile La-Yu L’huile La-Yu maison se conserve environ 5 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. Pour faciliter son utilisation, tu peux congeler l’huile dans des moules à glaçons, puis conserver les portions dans un sac hermétique. Lorsque tu veux l’utiliser pour un ramen, prends simplement un cube de La-Yu et réchauffe-le légèrement avant de l’ajouter à ton bol. Cela permet de raviver les arômes du sésame grillé et du piment tout en obtenant une texture fluide et homogène. Nos essentiels pour cette huile Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'huile de sésame au piment (La-Yu) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Huile de sésame au piment (La-Yu) Huile végétale - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Ail frais - 2 gousses 2 gousses en tranches À découvrir! Gingembre frais - 1 morceau de 1 po (2,5 cm) 1 morceau de 1 po (2,5 cm) en rondelles À découvrir! Oignons verts (parties vertes seulement) - 2 oignons 2 oignons hachés À découvrir! Poudre de piment gochugaru - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (peut être remplacé par des flocons de piment broyé ou des chilis frais) À découvrir! Poivre de Sichuan - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Huile de sésame au piment (La-Yu) Étape 1 Cuire les aromates : Dans une grande poêle, mélanger l’huile végétale, 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé, l’ail, le gingembre et les oignons verts. Cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant de temps à autre pour empêcher les ingrédients de brûler. Les aromates doivent grésiller légèrement, mais pas l’huile. Étape 2 Infuser les épices : Ajouter le gochugaru et le poivre de Sichuan. La température doit osciller autour de 225 °F (107 °C). Remuer rapidement et laisser infuser. Étape 3 Laisser refroidir et terminer : Laisser refroidir complètement, puis filtrer si désiré. Mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d’utiliser un autre type de piment que le gochugaru? Oui, tu peux remplacer le gochugaru par des flocons de piment broyé ou même des chilis frais hachés. Cependant, la couleur sera moins vive et la chaleur peut varier. Le gochugaru offre un piquant modéré et un ton rouge caractéristique, ce qui en fait l’option la plus traditionnelle. Comment éviter de brûler l’ail et le gingembre pendant l’infusion? Le secret est de maintenir le feu très doux. Les aromates doivent grésiller légèrement sans brunir. Si l’huile devient trop chaude, retire la poêle du feu quelques secondes avant de poursuivre la cuisson. Une infusion lente permet d’obtenir une huile parfumée sans amertume. Comment intensifier le goût du sésame? Pour une huile La-Yu plus riche, tu peux augmenter légèrement la quantité d’huile de sésame grillé. Attention toutefois à ne pas masquer le parfum du piment et des aromates. Est-ce possible de préparer l’huile sans poivre de Sichuan? Oui, mais la saveur sera moins complexe. Le poivre de Sichuan apporte une légère sensation citronnée et engourdissante unique. Si tu n’en as pas, un mélange de grains de poivre noir et d’un peu de zeste de citron peut apporter une alternative intéressante, bien que différente.
