Accueil Recettes Sauces Sauce à spaghetti à la viande Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sauce à spaghetti à la viande Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 3h30 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 24 tasses (6 L) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Sauces Tu aimes? Tu partages! Sauce à spaghetti à la viande Prépare la meilleure recette de sauce à spaghetti à la viande La sauce à spaghetti à la viande est un classique rassurant que tu peux préparer en grosse quantité pour nourrir la famille, remplir ton congélateur et sauver tes soirs de semaine. Grâce à ses tomates bien relevées, ses herbes séchées et son trio de viandes hachées, tu obtiens une sauce riche et savoureuse qui nappe parfaitement les pâtes. Parce qu’elle est ultra polyvalente, tu l’emploies autant pour un souper express de spaghetti que pour monter une lasagne, garnir des zucchinis farcis ou préparer une poutine italienne généreuse. Et comme la cuisson est longue et douce, les arômes se concentrent naturellement, sans effort, pendant que tu fais autre chose à la maison. Pourquoi tu vas adorer cette sauce à spaghetti maison? D’abord, la texture est épaisse et accroche bien aux pâtes longues comme les spaghetti. Ensuite, les ingrédients sont faciles à trouver et économiques, parfaits pour un batch cooking du week-end. Enfin, la recette supporte bien les variantes : ajouts d’herbes fraîches, touche piquante avec un peu de cayenne, ou substitution d’une partie de la viande par de la chair de saucisses pour un profil plus aromatique. Tu peux également ajuster le côté acidulé des tomates avec une petite pointe de sucre (ou de sirop d’érable) et moduler la puissance des épices selon les palais de la maison. Bref, c’est une base passe-partout à personnaliser sans te casser la tête. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cette sauce à spaghetti maison? Découvre des accompagnements et comment l’utiliser pour préparer d’autres recettes! Beurres aromatisés Pain à l’ail (beurre à l’ail maison) Plats principaux Lasagne aux lentilles (one-pot) Plats principaux Poulet parmigiana Plats principaux Escalopes de veau parmigiana Plats principaux Les meilleures coquilles géantes farcies à la ricotta Bonà savoir Comment limiter l’eau après la congélation de la sauce à spaghetti? Tu remarques parfois un peu d’eau qui se sépare après la congélation? C’est normal: l’eau des ingrédients gèle puis fond à la décongélation. Pour minimiser ce phénomène, refroidis la sauce rapidement, emballe en contenants plats (portions de 500 ml), couvre au contact et congèle vite. À la réchauffe, laisse mijoter 5 minutes pour évaporer l’excédent et raviver les arômes, puis ajuste l’assaisonnement (un trait de sauce Worcestershire ou même une pincée de sucre selon le goût). Nos essentiels pour la sauce à spaghetti! Cuillère de bois Voir sur Doyon Tasse à mesurer (1 L) Voir sur Doyon Bocaux en verre Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la sauce à spaghetti à la viande Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce à spaghetti Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Boeuf haché - 1 ¼ lb 565 g À découvrir! Porc haché - 1 ¼ lb 565 g À découvrir! Veau haché - 1 ¼ lb 565 g À découvrir! Oignon - 1 ½ tasse 375 ml haché finement À découvrir! Céleri - 1 ½ tasse 375 ml en dés À découvrir! Poivron vert - 1 ½ tasse 375 ml en dés À découvrir! Poivron rouge - ¾ tasse 180 ml en dés À découvrir! Ail haché - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Tomates italiennes en dés - 2 conserves de 28 oz 2 conserves de 796 ml À découvrir! Sauce chili - 4 tasses 1 L À découvrir! Tomates broyées - 1 conserve de 28 oz 1 conserve de 796 ml À découvrir! Soupe aux tomates condensée - 2 conserves de 10 oz 2 conserves de 284 ml À découvrir! Ketchup - 2 tasses 500 ml À découvrir! Pâte de tomates - 1 conserve de 5 ½ oz 1 conserve de 156 ml À découvrir! Feuilles de laurier - 5 unités 5 unités À découvrir! Origan séché - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Persil séché - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Basilic séché - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Poivre de cayenne - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce à spaghetti à la viande Étape 1 Dorer la viande : Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis saisir le boeuf, le porc et le veau en émiettant jusqu’à coloration, environ 8 minutes. Réserver la viande cuite dans un grand bol. Étape 2 Attendrir les légumes : Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, le céleri, les poivrons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 6 minutes. Étape 3 Assembler et mijoter la sauce à spaghetti : Remettre la viande dans la casserole. Ajouter les tomates en dés et broyées, la sauce chili, la soupe condensée, le ketchup, la pâte de tomates, les herbes, le laurier et le cayenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à découvert en remuant à la cuillère de bois à l’occasion pendant 3 heures, jusqu’à consistance épaisse. Étape 4 Ajuster et servir : Goûter, saler et poivrer au besoin. Servir sur des spaghetti ou utiliser comme base pour lasagne. Laisser tiédir avant de réfrigérer ou congeler. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes sur la sauce à spaghetti à la viande Quelle quantité de sauce prévoir par personne? Entre 125 et 175 ml par portion de pâtes est une bonne base pour napper sans alourdir. Pour des spaghetti très « saucés », vise plutôt 200 ml. Pour la lasagne, compte environ 750 ml pour un plat de 9 x 13 po afin d’obtenir des couches généreuses et moelleuses. Comment rehausser la sauce à spaghetti maison pour la rendre encore meilleure? Tu peux rehausser ta sauce à spag en jouant sur les aromates, la viande et l’équilibre des saveurs. Ajoute du thym frais et une pincée de flocons de piment broyé; pour une chaleur plus complexe, glisse un petit baton de cannelle et quelques clous de girofle, puis retire-les en fin de cuisson. Remplace aussi une partie de la viande hachée par de la chair de saucisses italiennes pour un parfum plus riche. Enfin, équilibre l’acidité des tomates avec un soupcon de sirop d’érable, de sucre ou de cassonade. Teste différentes combinaisons et note tes préférées afin d’arriver à ta signature maison. Comment adoucir l’acidité des tomates? Deux options simples : prolonger la cuisson douce pour concentrer les sucres naturels, ou ajouter une petite touche sucrée (1 à 2 c. à thé de sucre ou de sirop d’érable par litre). Une noix de beurre en fin de cuisson peut aussi arrondir les angles; pour une version sans produits laitiers, un filet d’huile d’olive extra-vierge fonctionne bien. Peut-on remplacer le veau ou le porc dans la sauce à spaghetti? Oui. Remplacer par plus de boeuf haché, par de la dinde ou du poulet haché pour une version plus maigre, ou encore par de la chair de saucisses italiennes pour plus d’arômes. S’assurer de bien dorer la viande pour développer les saveurs (réaction de Maillard) avant d’ajouter les liquides. La recette convient-elle à la mijoteuse? Oui, après avoir doré viandes et légumes à la poêle. Transférer dans la mijoteuse, ajouter le reste des ingrédients et cuire 8 heures à Low. Retirer le couvercle les 30 dernières minutes si la sauce est trop liquide. Ajuster l’assaisonnement avant de servir. Comment éviter une sauce trop liquide? D’abord, mijoter à découvert pour favoriser l’évaporation. Ensuite, ne pas rincer les tomates en conserve et choisir des produits plus épais comme les tomates San Marzano. Au besoin, ajouter un peu plus de pâte de tomates en fin de cuisson et prolonger la réduction jusqu’à l’épaisseur souhaitée. La sauce se conserve combien de temps? Au réfrigérateur, 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur, 3 mois en portions de 500 ml. Toujours refroidir rapidement, étiqueter la date et réchauffer jusqu’à frémissement avant de servir.
