Accueil Recettes Sans noix Mini pains de viande Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Mini pains de viande 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 mini pains Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces mini pains de viande sont parfaits pour les lunchs de la semaine? Individuels et rapides à cuire, ces mini pains de viande reprennent tout le réconfort du classique familial. Voici ce qui les rend aussi pratiques : Les légumes broyés finement au robot : Carottes, oignon et ail s’intègrent discrètement à la viande, pour un plat qui passe bien même chez les enfants plus difficiles. Le mélange dinde et porc haché : Cette combinaison donne des pains de viande tendres et savoureux, sans être trop riches. La cuisson en moule à muffins : Elle réduit considérablement le temps de cuisson comparativement à un pain de viande traditionnel, tout en créant des portions individuelles parfaites pour les lunchs. La sauce teriyaki express : Rapide à préparer, elle glace chaque mini pain d’une couche sucrée-salée qui change agréablement du ketchup traditionnel. Avec quoi servir ces mini pains de viande Riz vapeur Purée de pommes de terre Légumes vapeur Salade verte Oignons verts Pain croustillant Créée parun humain ❤ « Je les ai congelés en portions pour les lunchs de la semaine et c'est devenu mon allié pour les matins pressés, tellement pratique à réchauffer. » Hubert Cormier Catégories Pains de viande Plats principaux Type de cuisine Asiatique Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Format des pains Broyage des légumes Format traditionnel versus format muffins (2 essais) Hypothèse : cuire le pain de viande en format individuel dans un moule à muffins réduit considérablement le temps de cuisson. Méthode : comparer un pain de viande traditionnel cuit dans un moule à pain à des mini pains de viande cuits dans un moule à muffins, avec la même préparation. Résultat : le pain de viande traditionnel demande environ 1 heure de cuisson pour être bien cuit au centre. Les mini pains de viande en format muffins cuisent en seulement 30 minutes, tout en étant plus pratiques pour les portions individuelles. Broyage des légumes au robot culinaire (2 essais) Hypothèse : broyer finement les légumes au robot culinaire les rend moins perceptibles pour les enfants plus difficiles. Méthode : comparer une version avec les légumes simplement hachés au couteau à une version avec les légumes broyés finement au robot culinaire. Résultat : les légumes hachés au couteau restent visibles en morceaux dans la préparation. Broyés finement au robot, ils s’intègrent presque invisiblement à la viande, tout en gardant l’humidité et la saveur des légumes. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2021) Première version développée lors des essais initiaux. Mini pains de viande à la dinde et au porc haché, aux légumes broyés finement, glacés d’une sauce teriyaki express. v1.1 – passage au format muffins individuels (05-2021) Passage à une cuisson en moule à muffins après essais comparatifs, pour un temps de cuisson beaucoup plus court et des portions individuelles pratiques. v1.2 – confirmation du broyage fin des légumes (05-2021) Confirmation du broyage des légumes au robot culinaire après essais comparatifs, pour une meilleure intégration dans la préparation. Mini pains de viande Pour des lunchs qui sortent de l’ordinaire, cuisine la meilleure recette de mini pains de viande! Ces mini pains de viande transforment un classique familial en portions individuelles pratiques, cuites directement dans un moule à muffins. Le mélange de dinde et de porc haché, glacé d’une sauce teriyaki express, donne un résultat savoureux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Ce qui rend cette recette particulièrement pratique, c’est son court temps de cuisson et sa préparation rapide, en plus de bien se congeler pour des lunchs prêts d’avance. C’est donc la recette parfaite pour le plat principal lors des soirs de semaine occupés, pour les lunchs des jours de semaine ou bien pour les personnes vivant seules. Une sauce teriyaki maison qui change des classiques! La sauce teriyaki express, faite de ketchup, de sirop d’érable et de gingembre, apporte une touche sucrée-salée qui distingue vraiment ces mini pains de viande des versions plus traditionnelles au ketchup seul. Les carottes et l’oignon broyés finement s’intègrent discrètement, pour un plat qui plaît même aux plus difficiles. Que ce soit pour garnir des lunchs de la semaine ou pour un souper rapide en famille, ces mini pains de viande se congèlent facilement en portions individuelles. Une recette économique et rapide qui mérite une place régulière dans ta routine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Explore d’autres recettes de pain de viande à cuisiner dans le confort de ta cuisine! Plats principaux Boulettes au pain de viande Plats principaux Le meilleur pain de viande au monde Plats principaux Pain de viande tex-mex Plats principaux Pain de viande au porc enrobé de prosciutto Plats principaux Pain de viande Bonà savoir Comment éviter les débordements de cette recette copieuse dans le four? Pour ces pains de viande délicieux, n’oublie surtout pas de déposer le moule à muffins sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ceci évitera tout débordement sur l’élément du four! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer la sauce teriyaki dans cette recette? Tu peux facilement remplacer cette sauce par de la sauce barbecue, de la sauce tomate ou du ketchup. Ce condiment à base de tomates est souvent bien aimé sur une recette classique de pain de viande. Est-ce possible de congeler ces mini pains de viande? Oui, tout à fait, et c’est même une des grandes forces de cette recette. Congèle les mini pains cuits et refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois, puis réchauffe-les directement du congélateur pour un lunch rapide. Est-ce possible de remplacer la dinde ou le porc haché dans cette recette? Oui. Tu peux utiliser seulement du bœuf haché ou un mélange bœuf-porc dans les mêmes proportions totales, selon tes préférences ou ce que tu as sous la main. Comment savoir quand ces mini pains de viande sont bien cuits? Vérifie la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au centre d’un mini pain. Les pains de viande cuits devraient être bien fermes au toucher et le cure-dent devrait en ressortir propre. Est-ce possible d'omettre l'ananas dans la préparation? Oui, tout à fait, l’ananas est facultatif dans cette recette. Sans lui, les mini pains de viande restent tout aussi savoureux grâce à la sauce teriyaki express et aux épices. Nos essentiels pour ces mini pains de viande Moules à muffins Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les mini pains de viande Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sauce teriyaki express Ketchup - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sirop d’érable - 3 c. à soupe 45 ml (60 g) À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - Au goût Au goût À découvrir! Pain de viande Oignon - 1 tasse 250 ml (170 g) haché À découvrir! Carotte - 1 tasse 250 ml râpée À découvrir! Ail - 2 gousses 10 ml (6 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à soupe 30 ml râpé À découvrir! Ananas en dés (facultatif) - ½ tasse 125 ml À découvrir! Dinde hachée - 340 g 340 g À découvrir! Porc haché - 340 g 340 g À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Chapelure - ½ tasse 125 ml (30 g) À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les mini pains de viande Étape 1 Préparer la sauce teriyaki : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce teriyaki et réserver. Étape 2 Broyer les légumes : Par la suite, au robot culinaire, broyer finement tous les légumes. Étape 3 Mélanger la préparation : Dans un grand bol, incorporer les légumes à la viande hachée et aux autres ingrédients. Étape 4 Remplir le moule et glacer : Déposer ensuite le mélange de viande dans le moule à muffins. Recouvrir la surface des petits pains de viande individuels de sauce teriyaki express. Étape 5 Cuire les mini pains de viande : Cuire finalement au four pendant 30 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Les pains de viande cuits devraient être bien fermes. Si désiré, garnir d’oignons verts. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Hiver Pains de viande Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Ketchup Sirop d’érable Carotte Ail Gingembre frais Ananas en dés (facultatif) Dinde hachée Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten de ces mini pains de viande : remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten dans les mêmes proportions. Pour réduire le sucre de cette recette : réduis le sirop d’érable de la sauce teriyaki à 1 c. à soupe (15 ml) et compense avec un filet de vinaigre de riz pour garder l’équilibre. Idées pour occasions spéciales Pour un plateau de lunchs de la semaine : prépare une double portion et congèle les mini pains individuellement, prêts à réchauffer pour des matins pressés. Pour un souper en famille convivial : sers les mini pains de viande avec plusieurs sauces à trempette au choix, pour que chacun personnalise son assiette. Ajustements du profil aromatique Pour des mini pains de viande plus relevés : ajoute une pincée de flocons de piment à la préparation pour une touche de chaleur. Pour intensifier la note asiatique : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya à la préparation de viande, en plus du gingembre frais. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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