Accueil Recettes Américaine Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux 5,0 (12)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins au zucchini et chocolat sont parfaits pour la collation? Simples à assembler et prêts en moins d’une trentaine de minutes, ils se glissent aussi bien dans un déjeuner pressé que dans une collation de l’après-midi. Voici ce qui les rend si irrésistibles : Une mie ultra moelleuse grâce à la courgette : En relâchant son humidité pendant la cuisson, la courgette râpée hydrate naturellement la pâte de l’intérieur, créant une texture tendre et fondante sans ajout de gras supplémentaire. Des poches de chocolat fondu à chaque bouchée : Les brisures de chocolat mi-sucré fondent partiellement à la cuisson, créant des inclusions crémeuses et légèrement amères qui contrastent avec la douceur de la pâte épicée. Le babeurre active la levée et allège la mie : Son acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, ce qui va alléger la mie tout en apportant une note lactée subtile qui équilibre le chocolat. Un dôme parfait grâce au choc thermique : La cuisson démarre à haute température pour forcer une expansion rapide de la pâte, formant ce chapeau bombé avant que la structure ne se fixe, puis la température descend pour assurer une cuisson douce jusqu’au coeur. Avec quoi servir le muffin au zucchini et chocolat ultra moelleux? Café ou cappuccino Verre de lait Fromage à la crème Fruits frais de saison Yogourt grec nature Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette parce qu'elle me prouve, à chaque fois, que les meilleurs muffins n'ont pas besoin d'être compliqués. Quelques bons ingrédients, la bonne technique, et le résultat est franchement impressionnant. » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Québécoise Occasions Pique-nique Saisons Automne Été C'est bon bon bon Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:17:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Tu as pas mal de courgettes à la maison? Essaie ces délicieux muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux! Zucchinis? Courgettes? C’est la même affaire. Ne te pose plus la question et cuisine tes surplus de courgettes avant de les perdre, car elles sont riches en eau et ne se conservent pas aussi longtemps que d’autres légumes. D’ailleurs, ces muffins se conservent 3 jours dans un récipient hermétique et environ une semaine au réfrigérateur. Psst! Cacher des légumes dans des muffins est une belle idée pour que tous les membres de la famille, incluant les enfants, puissent manger plus de légumes par jour. C’est également une belle collation santé et sans noix pour l’école! Personne ne goûtera les légumes parce que les courgettes prennent la saveur du chocolat, de la cannelle et de la muscade. Pourquoi tu aimeras assurément ces muffins zucchini & chocolat? Tout d’abord, ces muffins te permettront de passer rapidement tes surplus de zucchinis verts ou jaunes. De plus, la recette se prépare en moins de 10 minutes et aucun mélangeur n’est requis. Tu n’as même pas besoin de faire dégorger et/ou d’égoutter les zucchinis contrairement à d’autres recettes populaires. Les ratios d’ingrédients secs et humides sont balancés pour tenir compte de l’eau qui sera relâchée par les courgettes! En plus, les muffins sont savoureux, moelleux et légers. Finalement, il est possible d’adapter la recette facilement en substituant les pépites de chocolat mi-sucré (ou de chocolat noir) par des noix ou des raisins secs. Tu peux même ajouter un peu de poudre de cacao pour en faire des muffins double chocolat. Si tu cherches une autre recette de muffins, essaie l’une de nos meilleures recettes de muffins à cuisiner à la maison. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Il te reste encore plein de zucchinis du jardin? Cuisine ces délicieuses recettes à base de courgettes : Plats principaux Salade de spirales de courgettes Plats principaux Courgettes farcies Plats principaux Lasagne végétarienne Déjeuners Soufflé courgettes et patates douces Desserts Gâteau au chocolat et zucchinis Bonà savoir Comment augmenter les fibres dans les muffins au chocolat moelleux? Rien de plus simple! Tu peux simplement remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier. En effet, cette dernière contient plus de trois fois la quantité de fibres retrouvée dans la farine blanche. D’ailleurs, tu pourrais aussi faire un mélange des deux farines. Comme cela, tu pourrais apprivoiser la farine de blé entier! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment puis-je m'assurer que mes muffins au zucchini et au chocolat soient bien moelleux? Pour garantir des muffins ultra moelleux, veille à ne pas trop mélanger la pâte. Incorpore les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. De plus, l’humidité naturelle du zucchini râpé contribue à la texture moelleuse des muffins. Dois-je éplucher le zucchini avant de l'ajouter à la pâte? Il n’est pas nécessaire d’éplucher le zucchini. La peau est fine et contient des nutriments bénéfiques comme de nombreuses vitamines ainsi que des antioxydants. Assure-toi simplement de bien laver le zucchini avant de le râper. La pelure des courgettes est une excellente source de fibres, de vitamines et d’antioxydants. Elle contient notamment de la vitamine C, de la vitamine K, du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine. Comment puis-je éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson? Pour empêcher les pépites de chocolat de tomber au fond, enrobe-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela aidera à les répartir uniformément dans les muffins pendant la cuisson. Comment conserver mes muffins pour qu'ils restent frais plus longtemps? Une fois refroidis, conserve les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tu peux les réfrigérer jusqu’à une semaine ou les congeler pendant environ trois mois. Assure-toi de les placer dans un sac ou un contenant adapté à la congélation. Nos essentiels pour ces muffins Grille de refroidissement Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la meilleure recette de muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Farine tout usage - 1 ¾ tasse 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Babeurre - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) (ou lait) À découvrir! Courgettes - 2 tasses 500 ml (190 g) râpées À découvrir! Brisures de chocolat mi-sucré - 1 tasse 250 ml (180 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à consistance lisse, crémeuse et uniforme. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le babeurre et les courgettes râpées et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Étape 4 Assembler la pâte : Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les brisures de chocolat. Ne pas trop mélanger. La pâte sera assez épaisse, mais les courgettes relâcheront leur excédent d’eau lors de la cuisson pour des muffins super moelleux. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte crue par muffin. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Été Muffins Pique-nique Québécoise Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Cannelle moulue Muscade moulue Beurre non salé Sucre granulé Oeufs Extrait de vanille Courgettes Brisures de chocolat mi-sucré Alternatives Pour des muffins courgette chocolat moelleux maison moins sucrés : réduis les brisures de chocolat à ½ tasse (125 ml) et utilise du chocolat noir à 70 % de cacao à la place du mi-sucré. Pour des muffins au zucchini faciles et moelleux moins caloriques : remplace ½ tasse (125 ml) de beurre par ¼ tasse (60 ml) de beurre et ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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