Accueil Recettes Les meilleures recettes à congeler Pâte à crêpes fines Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâte à crêpes fines Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 5 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 crêpes de 8 po (20 cm) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Crêpes Déjeuners Thématiques À congeler Recettes de base Brunch Desserts Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Pâte à crêpes fines Prépare la meilleure pâte à crêpes fines! La pâte à crêpes fines, ta base magique pour des crêpes légères, dorées et souples, se prépare en un clin d’oeil. Cette version simple te garantit une cuisson uniforme et une texture sans grumeaux, parfaite pour accueillir autant des garnitures sucrées que salées. Tu obtiens environ 8 crêpes de 8 po, prêtes à être roulées, pliées ou superposées pour un gâteau de crêpes spectaculaire. Sors alors ton tablier et transforme ta cuisine en véritable crêperie afin de séduire le palais de tes convives. D’ailleurs, pour faire de vraies belles crêpes minces, assure-toi d’utiliser un râteau à crêpes! Comment savoir si tu fais une bonne pâte à crêpes? Pour savoir si tu as fait une bonne pâte à crêpes, évalue la consistance de ta préparation. En fait, ta pâte doit être fluide sans être trop liquide et elle doit être exempte de grumeaux. Effectivement, si la pâte est trop épaisse, les crêpes seront épaisses et lourdes. Autrement, si la pâte est trop liquide, les crêpes seront difficiles à manipuler et pourraient se déchirer facilement. Si tu n’es pas certain de la consistance de ta préparation, commence par cuire une crêpe et évaluer le résultat. Tu pourras ensuite avoir une meilleure idée des changements à apporter à la recette. Comment ajuster la recette de crêpes minces? Cette recette mise sur des ingrédients du garde-manger que tu as déjà sous la main. En fouettant d’abord les liquides, puis en ajoutant la farine tamisée, tu obtiens une pâte lisse et fluide. Enfin, un court repos aide le gluten à se détendre pour des crêpes plus tendres, et une crêpière légèrement beurrée assure une belle coloration uniforme. Si ta préparation est trop épaisse, ajoute simplement un peu d’eau ou de lait de vache à la recette. Sinon, si ta pâte est trop liquide, incorpore un peu de farine tamisée à la préparation et prend soin de bien mélanger la recette. Finalement, la recette s’adapte à ton goût—vanille pour le sucré, herbes et poivre pour le salé—sans perdre sa texture élastique et moelleuse. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tes proches sont tous des amateurs de crêpes minces maison? Enregistre alors la foule de recettes suivantes pour tes prochains brunchs sucrés! Déjeuners Crêpes salées au jambon Déjeuners Crêpes au beurre d’érable Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Desserts Crêpes Suzette authentiques Déjeuners Crêpes protéinées au yogourt grec Bonà savoir Maîtriser la fluidité de la pâte Une pâte de crêpes réussie doit être fluide comme une crème légère: elle doit napper la poêle sans faire de trous ni s’accumuler au centre. Si la pâte paraît trop épaisse après le repos, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, bien fouetter, puis tester avec une mini-crêpe. Si elle est trop liquide, tamiser 1 c. à soupe de farine et l’incorporer brièvement. Ce petit ajustement te garantit des crêpes fines, souples et faciles à retourner. Nos essentiels pour la pâte à crêpes Tasse à mesurer (500 ml) Voir sur Doyon Fouet (14 pouces) Voir sur Doyon Spatule à crêpes Voir sur Amazon Crêpière électrique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Recette de pâte pour crêpes fines Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâte à crêpes fines Lait 3,25 % M. G. - ½ tasse 125 ml froid À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros à température ambiante si possible À découvrir! Sucre blanc granulé - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel kasher - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Farine tout usage - 3/4 tasse (environ 90 g) 180 ml (environ 90 g) tamisée À découvrir! Eau froide - ½ tasse 125 ml À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml neutre À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml fondu À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pâte à crêpes fines Étape 1 Préparer les liquides : Fouetter le lait, les oeufs, le sucre et le sel jusqu’à homogénéité. Étape 2 Incorporer la farine : Tamiser la farine et l’ajouter aux liquides; mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étape 3 Parfaire la pâte : Ajouter l’eau, l’huile, le beurre fondu et la vanille; mélanger pour une pâte fluide et homogène. Repos suggéré : 30 minutes. Étape 4 Chauffer et graisser : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé; badigeonner légèrement de beurre. Étape 5 Cuire la première face de la crêpe : Verser environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte, incliner pour napper finement, puis cuire jusqu’aux bords dorés et légèrement relevés. Étape 6 Retourner et terminer la cuisson : Retourner délicatement et cuire l’autre face jusqu’à apparition de petites taches blondes. Étape 7 Garder au chaud : Transférer sur une assiette, couvrir d’aluminium et répéter avec le reste de la pâte, en beurrant la poêle au besoin. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes sur les crêpes fines à déjeuner Comment faire pour réchauffer des crêpes? Pour réchauffer les crêpes tout en préservant leur saveur et leur texture, tu peux les chauffer environ une minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive à feu moyen. L’important est de travailler avec une crêpe à la fois et de poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crêpe soit bien chaude. Autrement, tu peux réchauffer ta crêpe au micro-ondes en la faisant chauffer un peu moins d’une minute. Est-ce que l'on peut congeler de la pâte à crêpe? Oui, il est tout à fait possible de congeler de la pâte à meilleures crêpes. Il suffit de la verser dans un sac de congélation en prenant soin de retirer le plus d’air possible avant de sceller. Pour la décongélation, il suffit de laisser reposer la pâte au réfrigérateur. Il est possible que les ingrédients de la pâte aient tendance à se séparer. Pour remédier à cette situation, il suffit de fouetter vigoureusement le mélange à petites crêpes. Comment éviter les grumeaux dans la pâte? Tamiser la farine et l’incorporer graduellement aux liquides en fouettant énergiquement. Un pied mélangeur peut lisser la pâte en quelques secondes. Laisser reposer permet aussi à la farine de s’hydrater pleinement, ce qui réduit les micro-grumeaux et améliore l’extensibilité à la cuisson. Quelle poêle utiliser pour des crêpes très fines? Une crêpière ou une poêle antiadhésive à fond épais assure une diffusion de chaleur uniforme. Une fine pellicule de beurre empêche l’adhérence et favorise la coloration dorée, tout en protégeant la pâte d’un excès de chaleur directe. La pâte peut-elle reposer plus longtemps? Oui. Un repos prolongé au réfrigérateur jusqu’au lendemain rend la pâte encore plus homogène. À la reprise, bien fouetter et ajuster avec 1 c. à soupe d’eau au besoin pour retrouver la bonne fluidité. Comment obtenir des bords bien réguliers? Verser la pâte d’un coup au centre puis incliner immédiatement la poêle en un mouvement circulaire. Ce geste répartit la pâte avant qu’elle ne fige, donnant une couche uniforme et des bords nets. Comment garder les crêpes souples jusqu’au service? Empiler les crêpes au fur et à mesure dans une assiette tiède et couvrir de papier d’aluminium. La vapeur douce préserve l’humidité et évite le dessèchement; un court passage au micro-ondes, couvert, suffit avant de garnir. Peut-on congeler les crêpes cuites? Oui. Refroidir complètement, intercaler du papier parchemin entre chaque crêpe, glisser en sac hermétique et congeler. Pour réchauffer, micro-ondes ou poêle douce jusqu’à souplesse. Réfère-toi à notre article Peut-on congeler les crêpes? pour plus d’informations.
