Accueil Recettes Plats principaux Pâtes à la bisque de crabe des neiges Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâtes à la bisque de crabe des neiges Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Pâtes à la bisque de crabe des neiges Régale-toi avec la meilleure recette de pâtes à la bisque de crabe des neiges! Les pâtes à la bisque de crabe des neiges transforment une bisque riche en une sauce luxueuse, parfaite pour un souper chic, mais simple. En réduisant la bisque de moitié, tu concentres les saveurs de crabe, puis la crème vient adoucir et rendre la sauce bien veloutée. Ici, le parmesan ne sert pas à épaissir : il arrive en garniture, pour une touche salée et parfumée au moment de servir. Et pour rendre l’assiette encore plus généreuse, tu ajoutes aussi quelques gros morceaux de chair de crabe sur le dessus du plat. Le truc pour une sauce qui enrobe vraiment : L’eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aide la sauce à mieux adhérer aux bucatini et à envelopper chaque pâte de façon uniforme. C’est ce petit ajout qui donne une texture plus soyeuse et une sauce qui reste bien liée, plutôt que de glisser au fond de l’assiette. En plus, l’amidon apporte une belle brillance et une sensation plus onctueuse en bouche, sans avoir besoin d’ajouter plus de crème. En l’ajoutant graduellement, la sauce se détend juste assez pour napper parfaitement les pâtes, tout en gardant un fini léger et agréable. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes savoureuses à cuisiner avec le crabe des neiges! Plats principaux Crab cakes Entrées Bisque de crabe Entrées Trempette au crabe Dîners Club sandwich au crabe Dîners Guédilles au crabe Bonà savoir L'eau de cuisson, un allié pour bien lier la sauce! L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon, ce qui aide la sauce à mieux adhérer aux bucatini. Au lieu d’ajouter juste de la crème et de rendre la sauce lourde, une petite louche d’eau de cuisson l’allège et la rend plus brillante. Garde-la toujours à portée, surtout avec une sauce à base de bisque réduite et de parmesan. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Passoire (3 L) Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pâtes à la bisque de crabe des neiges Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâtes à la bisque de crabe des neiges Bisque de crabe - 4 tasses 1 L À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Pâtes bucatini - 340 g 340 g À découvrir! Chair de crabe - 1 tasse 250 ml cuite et en gros morceaux À découvrir! Parmesan frais - ⅓ tasse 80 ml râpé finement À découvrir! Persil frais - Au goût Au goût haché À découvrir! Sel et poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pâtes à la bisque de crabe des neiges Étape 1 Réduire la bisque : Verser la bisque de crabe dans une grande poêle ou une casserole large, puis porter à frémissement à feu moyen. Laisser réduire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait diminué d’environ moitié, en remuant de temps en temps. Étape 2 Ajouter la crème à la sauce : Baisser le feu sous la bisque réduite, puis incorporer la crème. Laisser mijoter 3 minutes, juste assez pour obtenir une sauce veloutée (sans bouillir fort). Étape 3 Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les bucatini jusqu’à cuisson al dente. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Étape 4 Enrober les pâtes : Ajouter les bucatini cuits dans la sauce et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin, pour détendre la sauce et obtenir une texture qui nappe bien les pâtes. Étape 5 Servir et garnir : Répartir les pâtes dans quatre assiettes. Garnir chaque plat de gros morceaux de chair de crabe, de parmesan râpé et de persil frais. Poivrer au goût et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Française Pâtes et nouilles Plats principaux Printemps Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Bisque de crabe Crème à cuisson 35 % M. G. Pâtes bucatini Parmesan frais Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d’utiliser une bisque de crabe achetée? Oui, mais le résultat dépend beaucoup de la qualité. Une bisque déjà bien goûteuse donnera une sauce plus riche après réduction. Comment obtenir une sauce plus épaisse sans ajouter plus de parmesan? La solution la plus simple est de laisser réduire un peu plus la bisque avant d’ajouter la crème. Pourquoi faut-il réduire la bisque de moitié? Réduire la bisque concentre le goût de crabe et donne une base qui ressemble plus à une sauce qu’à une soupe. Sans réduction, la sauce peut rester trop liquide, même après l’ajout de crème et de parmesan. La réduction apporte aussi une texture plus riche, parfaite pour enrober les pâtes.
