Accueil Recettes Plats principaux Pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Commandité par Les Avocats du Mexique Pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Commandité par Les Avocats du Mexique Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Découvre la meilleure recette de pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta! Les pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta sont une belle façon de préparer un repas à la fois simple, coloré et plein de fraîcheur. Grâce à la texture naturellement crémeuse de l’avocat, cette recette propose une sauce verte lisse et savoureuse qui enrobe parfaitement les pâtes, tout en mettant en valeur les asperges, les épinards et les pois verts. Tu obtiens ainsi une assiette équilibrée, gourmande et parfaite pour varier les soupers de semaine. En plus de son goût doux et unique, l’avocat s’intègre facilement dans une foule de plats, du déjeuner au souper. Dans cette recette, les Avocats du Mexique sont mis de l’avant pour leur polyvalence, leur qualité constante et leur chair onctueuse qui se prête aussi bien aux recettes salées, sucrées ou relevées. Savoure un plat nourrissant, crémeux et plein de contraste! La richesse de la sauce à l’avocat contraste délicieusement avec la pancetta dorée, les tomates séchées et les noix de pin. Chaque bouchée offre un mélange de textures très agréable, entre le fondant, le croquant et le tendre. C’est justement ce qui rend cette recette aussi intéressante à cuisiner qu’à manger. Les avocats sont particulièrement bien adaptés à ce type de préparation, puisqu’ils sont reconnus pour leur texture crémeuse qui remplace avantageusement certaines matières grasses. Leur goût délicat permet aussi d’accompagner une grande variété d’ingrédients. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes savoureuses à cuisiner avec de l’avocat! Accompagnements Salade d’accompagnement roquette et avocats Entrées Bouchées d’avocat, concombre et bacon Plats principaux Salade d’orzo crémeuse Vinaigrettes Vinaigrette crémeuse à l’avocat Entrées Arancinis au pesto et à l’avocat Bonà savoir L’avocat, un allié crémeux bien pratique! L’avocat apporte une texture riche et veloutée qui permet de créer une sauce onctueuse sans crème. C’est une façon simple d’ajouter du goût et du moelleux à un plat de pâtes, tout en profitant d’un ingrédient polyvalent. Dans cette recette, il aide aussi à lier les saveurs des légumes verts et de la pancetta. Nos essentiels pour ces pâtes Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Passoire (3 L) Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce verte à l'avocat Avocat - 1 avocat 1 avocat en cubes À découvrir! Huile d’olive - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - ½ c. à soupe 7,5 ml (4 g) haché À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Basilic frais - 15 grosses feuilles 15 grosses feuilles À découvrir! Menthe fraîche - 5 feuilles 5 feuilles À découvrir! Épinards - 2 tasses 500 ml (65 g) À découvrir! Pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Pâtes courtes sèches - 300 g 300 g (au choix) À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Pancetta - 125 g 125 g en dés À découvrir! Échalote française - 1 échalote 1 échalote hachée À découvrir! Asperges - 12 asperges minces 12 asperges minces parées et en tronçons À découvrir! Épinards - 1 ½ tasse 375 ml (50 g) À découvrir! Pois verts surgelés - ½ tasse 125 ml (85 g) décongelés À découvrir! Tomates séchées dans l’huile - ⅓ tasse 80 ml grossièrement hachées À découvrir! Noix de pin (pignons) - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Parmesan frais - ⅓ tasse 80 ml râpé finement À découvrir! Poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pâtes tièdes à l’avocat, asperges et pancetta Étape 1 Broyer la sauce verte : Dans le contenant d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, déposer l’avocat, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel, le basilic, la menthe et les épinards. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse. Réserver au frais. Étape 2 Cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications de l’emballage. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et réserver. Étape 3 Dorer la pancetta : Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pancetta en cubes et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, soit environ 5 minutes. Étape 4 Attendrir les légumes : Ajouter l’échalote hachée et les asperges en tronçons dans la poêle. Cuire en remuant pendant 4 minutes, jusqu’à ce que l’échalote soit translucide et que les asperges commencent à s’attendrir. Étape 5 Ajouter les verdures : Incorporer les épinards, les pois verts décongelés et les tomates séchées. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, juste assez pour faire tomber les épinards et réchauffer les légumes. Étape 6 Assembler les pâtes : Dans un grand bol, mélanger les pâtes égouttées avec la sauce verte à l’avocat afin de bien enrober chaque pâte. Ajouter ensuite le contenu de la poêle et mélanger délicatement. Étape 7 Servir le plat : Répartir les pâtes à l’avocat, asperges et pancetta dans des assiettes. Garnir de noix de pin, de parmesan frais et de poivre du moulin, puis servir sans attendre. Explore Bon pour toi Été Méditerranéenne Party extérieur Pâtes et nouilles Plats principaux Printemps Saint-Patrick Sans arachides Sans oeufs Sans sucre ajouté Avocat Basilic frais Épinards Pâtes courtes sèches Pancetta Échalote française Noix de pin (pignons) Parmesan frais Alternatives Pour des pâtes crémeuses à l’avocat plus faibles en lipides : réduis la quantité d’huile dans la sauce et remplace la pancetta par du poulet grillé ou des légumes sautés. Tu peux aussi diminuer les noix de pin et le parmesan. Pour un plat de pâtes avec sauce verte à l’avocat avec moins de sodium : retire le sel ajouté, remplace la pancetta par une protéine non salée et réduis la quantité de parmesan et de tomates séchées. Le jus de citron, l’ail, le basilic et la menthe permettent de garder une sauce savoureuse et bien équilibrée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la sauce à l’avocat à l’avance? Oui, mais il est préférable de la préparer peu de temps avant le repas pour conserver sa belle couleur verte et sa fraîcheur. Comme l’avocat s’oxyde au contact de l’air, la sauce peut foncer au réfrigérateur, même avec le jus de citron. Pour limiter ce changement, il faut la conserver dans un contenant hermétique avec une pellicule directement sur la surface. Idéalement, la sauce verte devrait être utilisée le jour même. Est-ce possible de remplacer la pancetta dans cette recette de pâtes tièdes à l’avocat? Oui, plusieurs remplacements fonctionnent bien. Du bacon, du prosciutto croustillant ou du jambon grillé peuvent offrir un résultat semblable. Pour une version sans viande, du tofu grillé, des pois chiches rôtis ou même des crevettes sautées peuvent très bien accompagner la sauce crémeuse à l’avocat. L’important est de conserver un élément salé pour équilibrer la douceur de l’avocat. Est-ce possible d’utiliser un autre légume que les asperges? Oui, des haricots verts, du brocoli blanchi, des courgettes sautées ou des petits pois supplémentaires peuvent remplacer les asperges sans nuire à l’équilibre du plat. Les légumes verts restent les meilleurs choix pour conserver l’esprit frais et printanier de cette recette. Il faut simplement ajuster légèrement le temps de cuisson pour garder une texture tendre, mais encore agréable sous la dent. Est-ce possible de servir ces pâtes à l’avocat froides? Oui, cette recette peut être servie tiède ou froide selon le résultat recherché. En version tiède, la sauce demeure très souple et le contraste avec la pancetta chaude est particulièrement intéressant. En version froide, le plat rappelle davantage une salade de pâtes nourrissante et originale.
