Accueil Recettes Sans oeufs Poitrines de poulet sur BBQ Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poitrines de poulet sur BBQ Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Préparation 15 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 poitrines Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet grillé est parfait pour tes soupers d'été? Doré à l’extérieur et tendre à coeur, ce poulet mise sur un assaisonnement bien pensé et une cuisson maîtrisée. Chaque élément travaille en équipe pour un résultat débordant de saveurs : Un rub d’épices pour une croûte savoureuse : Le mélange de paprika fumé, de poudre de chili et d’ail forme une couche aromatique qui adhère à la viande et libère ses huiles essentielles à la chaleur. La réaction de Maillard sur le grill : Le contact direct avec la grille brûlante caramélise les sucres et les protéines, ce qui développe ces notes grillées et profondes typiques du barbecue. Une sauce qui caramélise en fine couche : Le miel et la pâte de tomates de la sauce épaississent à la cuisson, créant un glaçage brillant et légèrement collant qui enrobe chaque bouchée. Le repos qui scelle toute la jutosité : Laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer dans les fibres, ce qui garde le poulet moelleux plutôt que sec. Avec quoi servir ce poulet BBQ Maïs grillé Salade de chou crémeuse Légumes grillés Pommes de terre grelots Pain à l'ail Riz aux légumes Créée parun humain ❤ « Ce qui me fait le plus plaisir, c'est de voir la sauce barbecue caraméliser tranquillement sur le grill et de sentir cette odeur fumée envahir toute la cour. » Paméla Rousseau Catégories Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuisson au barbecue Cuire le poulet jusqu'à 74 °C (165 °F) Laisser la viande reposer Bien masser la viande avec les épices Badigeonner les poitrines de sauce Griller au barbecue pour caraméliser la sauce Température interne à la sortie du grill (2 essais) Hypothèse : retirer le poulet à la bonne température interne garde la viande juteuse plutôt que sèche. Méthode : comparer des poitrines retirées à 74 °C (165 °F) versus des poitrines retirées à 82 °C (180 °F). Résultat : les poitrines retirées à 82 °C (180 °F) sont nettement plus sèches et fibreuses. Celles retirées à 74 °C (165 °F), puis reposées 5 minutes, restent moelleuses et tendres. Le repos permet à la température de se stabiliser sans surcuisson, ce qui scelle les jus dans la viande. Moment d’application de la sauce barbecue (2 essais) Hypothèse : appliquer la sauce trop tôt fait brûler les sucres et donne un goût amer. Méthode : comparer une sauce badigeonnée en une seule fois dès le début de la cuisson versus une sauce appliquée par couches successives durant la cuisson. Résultat : la sauce appliquée d’un coup au début brûle et devient amère, parce que le miel caramélise trop vite au contact du feu vif. En badigeonnant par couches au fil de la cuisson, le glaçage caramélise sans brûler et conserve sa belle couleur brillante. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Poitrines de poulet enrobées d’un rub de paprika fumé, poudre de chili, poudre d’ail, poudre d’oignon, gingembre, sel et poivre, badigeonnées de sauce barbecue maison et grillées sur le barbecue. v1.1 – ajustement de la température de cuisson (06-2026) Confirmation d’un retrait à 74 °C (165 °F) suivi d’un repos de 5 minutes après 2 essais comparatifs. La version initiale poussait la cuisson trop loin et asséchait la viande, ce qui a été corrigé. v1.2 – ajustement du moment d’application de la sauce (06-2026) Modification de la méthode de badigeonnage après 2 essais comparatifs. La sauce est désormais appliquée par couches successives durant la cuisson plutôt qu’en une seule fois au début, ce qui évite que le miel brûle et préserve la couleur du glaçage. Poitrines de poulet sur BBQ Réussis facilement la meilleure recette de poitrines de poulet sur BBQ ! Les poitrines de poulet sur BBQ transforment un souper de semaine ordinaire en festin estival sans effort. Avec des épices bien dosées et une sauce barbecue maison qui caramélise sur le grill, tu obtiens un poulet juteux, doré et plein de caractère. C’est le genre de plat qui sent l’été dès que la fumée commence à s’élever du barbecue, et qui rassemble tout le monde autour de la table sans que tu aies à passer des heures aux fourneaux. Ce qui rend cette recette si pratique, c’est sa simplicité désarmante. Quelques minutes suffisent pour enrober les poitrines, allumer le grill et laisser la chaleur faire son travail. Tu n’as pas besoin d’être un pro de la cuisson extérieure pour t’en sortir, et le résultat impressionne autant les enfants difficiles que les invités exigeants. Parfait pour les soirs pressés, les partys de cour arrière ou les lunchs de la semaine, ce poulet s’adapte à toutes tes envies. Le secret d’un poulet grillé toujours tendre et juteux : Le grand défi avec le poulet grillé, c’est d’éviter qu’il devienne sec et fade. Bonne nouvelle : un thermomètre de cuisson et un temps de repos bien respecté changent complètement la donne. En retirant les poitrines dès qu’elles atteignent la bonne température interne, tu gardes toute leur tendreté, tandis que la sauce barbecue forme une croûte légèrement collante et irrésistible. Au-delà de la technique, cette recette te laisse beaucoup de liberté. Tu peux ajuster le niveau de piquant, jouer avec ta sauce préférée ou accompagner le tout de tes salades favorites. C’est une base fiable qui revient au menu tout l’été, parce qu’elle plaît à coup sûr, et qu’elle se prépare presque les yeux fermés une fois la routine prise. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes avec des saveurs similaires pour tes soupers de semaine ou de fin de semaine! Condiments Sauce barbecue simple Plats principaux Poulet entier au four (BBQ) Plats principaux Côtelettes de porc au four (BBQ) Entrées Ailes de poulet BBQ Plats principaux Pilons de poulet BBQ Bonà savoir Le truc des deux bols pour une sauce sécuritaire : Séparer ta sauce barbecue en deux bols n’est pas un détail anodin. Le premier sert à badigeonner le poulet cru, le second à la cuisson, ce qui empêche les jus de viande crue de contaminer la sauce finale. Garde aussi deux pinceaux différents, ou lave bien le premier à l’eau chaude savonneuse. Ce petit geste protège toute la famille des bactéries comme la salmonelle. Nos essentiels pour ce poulet BBQ Thermomètre à viande Bluetooth Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poitrines de poulet sur BBQ Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poitrines de poulet sur BBQ Poudre d’ail - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre de chili - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Gingembre moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poitrines de poulet crues - 4 poitrines 4 poitrines À découvrir! Sauce barbecue - 1 tasse 250 ml (255 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les poitrines de poulet sur BBQ Étape 1 Mélanger les épices : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le paprika fumé, le gingembre moulu, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène. Étape 2 Assaisonner le poulet : Déposer les poitrines de poulet sur une plaque ou une grande assiette, puis frotter uniformément le mélange d’épices sur toutes les surfaces afin de bien les enrober. Étape 3 Préparer la sauce : Verser la sauce barbecue dans deux bols distincts. Réserver le premier pour badigeonner le poulet cru et le second pour le badigeonnage pendant la cuisson. Étape 4 Préchauffer le barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Étape 5 Badigeonner le poulet : À l’aide d’un pinceau, badigeonner les poitrines de poulet avec la sauce barbecue du premier bol. Étape 6 Cuire les poitrines : Déposer les poitrines de poulet sur le barbecue et cuire 12 min ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F). Retourner les poitrines à mi-cuisson et les badigeonner généreusement à quelques reprises avec la sauce barbecue du second bol afin de créer une belle couche caramélisée. * Pour éviter toute contamination croisée, ne jamais plonger le pinceau ayant servi au poulet cru dans le second bol de sauce. Utiliser un deuxième pinceau propre ou laver soigneusement le pinceau à l’eau chaude savonneuse avant de l’utiliser de nouveau. Explore Bon pour toi Américaine Barbecue Camping Canadienne Été Grillades Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en protéines Saint-Jean-Baptiste Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Poudre d’ail Poudre d’oignon Poitrines de poulet crues Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Sucre ajouté Sodium Pour un poulet BBQ moins sucré : réduis le miel de la sauce à 3 c. à soupe (45 ml) et ajoute 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon. Tu coupes une bonne partie des sucres tout en gardant un beau glaçage relevé. Pour un poulet grillé plus faible en sodium : utilise ½ c. à thé (2,5 ml) de sel dans le rub plutôt qu’une cuillère complète et choisis une sauce soya réduite en sodium. Tu réduis le sel d’environ le tiers sans perdre de goût. Idées pour occasions spéciales Souper d’été Saint-Jean Pour un buffet de party extérieur : tranche les poitrines reposées en lanières et dispose-les sur un plateau avec des bols de sauce barbecue supplémentaire. Tes invités composent ainsi leurs propres assiettes ou sandwichs. Pour un poulet BBQ festif pour la Saint-Jean : sers les poitrines tranchées sur une grande planche de bois avec des quartiers de citron grillés et des herbes fraîches. L’effet visuel transforme le repas en vrai festin de cour arrière. Ajustements du profil aromatique Bourbon Épicé Pour un poulet BBQ au bourbon : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de bourbon à la sauce barbecue pendant qu’elle mijote. L’alcool s’évapore et laisse une profondeur boisée et légèrement sucrée. Pour un poulet BBQ bien relevé : augmente le piment de Cayenne de la sauce à ½ c. à thé (2,5 ml) et ajoute quelques gouttes de sauce piquante. La chaleur monte sans masquer le goût fumé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : À quelle température interne le poulet est-il bien cuit? Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F) au centre de la partie la plus épaisse. Insère un thermomètre à viande pour vérifier sans couper la chair, ce qui évite de perdre les jus. Retire les poitrines dès que cette température est atteinte, puis laisse-les reposer 5 minutes : la température continue de monter légèrement et la viande reste tendre. Un poulet cuit au-delà de cette cible devient rapidement sec et fibreux. Comment éviter que les poitrines de poulet collent à la grille? Assure-toi que le barbecue est bien préchauffé avant de déposer la viande, car une grille chaude saisit la surface et empêche l’adhérence. Huile légèrement les grilles avec un papier absorbant imbibé d’huile. Évite aussi de retourner les poitrines trop tôt : une fois la croûte formée, elles se décollent naturellement. Attends donc d’avoir de belles marques de grille avant de les manipuler. Est-ce possible de préparer ce poulet à l'avance? Oui, tout à fait. Tu peux mélanger les épices plusieurs jours à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique. Tu peux même assaisonner les poitrines la veille et les garder au réfrigérateur, ce qui intensifie les saveurs. Une fois cuit, le poulet se conserve 3 jours au frigo. Réchauffe-le doucement pour ne pas l’assécher, idéalement à la poêle couverte avec un peu de sauce barbecue. Comment conserver les restes de poulet grillé? Place les poitrines refroidies dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles se gardent jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congèle-les jusqu’à 3 mois, idéalement tranchées pour faciliter la décongélation. Réchauffe-les à feu doux ou au micro-ondes avec un filet de sauce pour préserver l’humidité. Les restes sont parfaits dans des sandwichs, des salades-repas ou des wraps pour les lunchs de la semaine.
