Accueil Recettes Sans noix Poulet mariné au citron et aux épices Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet mariné au citron et aux épices Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 15 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces brochettes de poulet mariné sont-elles idéales pour un souper barbecue entre amis? Cette recette combine une marinade parfumée et une cuisson rapide sur le gril, ce qui donne un poulet tendre et coloré à chaque bouchée. Voici ce qui rend le résultat aussi savoureux : Le citron qui attendrit la viande : L’acidité du jus de citron décompose légèrement les fibres du poulet, ce qui donne une chair plus tendre et juteuse après la cuisson. Le mélange d’épices qui crée la profondeur : Le cumin, le sumac et le curcuma s’unissent pour former une base chaude et légèrement acidulée, sans écraser le goût naturel du poulet. Le temps de marinade qui maximise la saveur : En laissant reposer le poulet, les épices et le citron pénètrent la viande en profondeur, pour un goût uniforme jusqu’au centre de chaque cube. La caramélisation du grill qui ajoute du croquant : Le contact direct avec la chaleur du barbecue crée une légère caramélisation en surface, qui contraste avec l’intérieur juteux du poulet. Avec quoi servir ces brochettes de poulet Riz basmati Salade grecque Tzatziki maison Pain pita Légumes grillés Salade de concombre Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai fait mariner ce poulet, l'odeur du citron et des épices dans la cuisine m'a tout de suite mis l'eau à la bouche. » Paméla Rousseau Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Mariner le poulet de 30 minutes à 2 heures Cuisson des brochettes sur le gril à feu moyen-vif Temps de marinade du poulet (2 essais) Hypothèse : un temps de marinade plus long améliore la tendreté et l’intensité des saveurs du poulet. Méthode : comparer un poulet mariné 30 minutes selon la recette de base versus un poulet mariné 2 heures au réfrigérateur, avec la même quantité de marinade. Résultat : le poulet mariné 30 minutes offre déjà un bon équilibre de saveurs, mais celui mariné plus longtemps développe un goût plus prononcé sans rendre la texture pâteuse, confirmant que le temps peut être prolongé jusqu’à environ 2 heures. Cuisson au barbecue versus au four (2 essais) Hypothèse : la cuisson au barbecue développe une caramélisation plus marquée que la cuisson au four. Méthode : cuire un lot de brochettes sur le barbecue à feu moyen-vif et un second lot au four à 425 °F (220 °C) avec un passage sous le gril en fin de cuisson. Résultat : le barbecue donne une caramélisation plus prononcée et un léger goût fumé, tandis que le four offre un résultat presque aussi savoureux avec un gril actif en fin de cuisson, ce qui en fait une bonne solution de rechange. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. La recette repose sur une marinade au citron et aux épices moyen-orientales pour des brochettes de poulet grillées, simples et parfumées. v1.1 – ajustement du temps de marinade (08-2026) Optimisation du temps de marinade suggéré, confirmant qu’un repos prolongé jusqu’à 2 heures améliore l’intensité des saveurs sans nuire à la texture du poulet. v1.2 – ajout d’une méthode de cuisson au four (08-2026) Ajout d’une méthode de cuisson au four avec passage sous le gril, pour permettre de réaliser la recette même sans accès à un barbecue. Poulet mariné au citron et aux épices Prépare la meilleure recette de brochettes de poulet mariné au citron et aux épices! Ces brochettes de poulet mariné au citron et aux épices deviennent vite un classique du souper de semaine, surtout quand la chaleur donne envie de sortir le barbecue. La marinade rassemble des épices chaleureuses et un jus de citron frais qui donnent du caractère à la viande. En quelques minutes de préparation, tu obtiens un plat qui goûte le voyage, mais qui reste facile à improviser un soir de semaine. Cette recette s’adapte aussi bien à un souper en famille qu’à un rassemblement entre amis autour du gril. Les épices se marient à merveille avec le citron pour créer un équilibre entre acidité et chaleur, et le résultat surprend à chaque bouchée. C’est le genre de recette qui revient vite au menu une fois découverte, autant pour sa simplicité que pour le souvenir des soirs d’été passés dehors. Transforme ces brochettes en repas complet pour toute la famille! Cette recette se prête bien aux repas préparés à l’avance, puisque la marinade peut reposer plusieurs heures sans problème. Tu peux couper le poulet et le laisser mariner le matin, puis simplement enfiler les brochettes et allumer le barbecue au retour du travail. Ça simplifie grandement les soirs où le temps manque, sans jamais sacrifier le goût. Sers ces brochettes avec un riz parfumé, une salade fraîche ou même dans un pita avec une sauce crémeuse pour varier les plaisirs. Chaque accompagnement change complètement l’expérience, ce qui en fait une recette qu’on ne se lasse pas de revisiter selon les envies du moment. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des soupers de barbecue entre amis? Découvre d’autres recettes de brochettes qui sauront te régaler! Plats principaux Brochettes de hauts de cuisses marinés au gochujang Plats principaux Médaillons de porc en brochettes Plats principaux Keftas de boeuf Plats principaux Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Plats principaux Brochettes de poulet mariné (hawaïennes) Bonà savoir Le sumac, une épice à découvrir en cuisine! Le sumac est une épice moyen-orientale faite de baies séchées et moulues, reconnue pour sa couleur rouge et son goût acidulé rappelant le citron. Elle rehausse les viandes grillées et les salades dans la cuisine libanaise. Garde-le dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière pour préserver ses arômes. Il se marie aussi très bien avec le poulet, le poisson et les légumes rôtis. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps est-ce possible de laisser mariner le poulet? Idéalement, laisse mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande. Si ton horaire le permet, tu peux prolonger la marinade jusqu’à 4 heures au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé. Évite toutefois de dépasser 8 heures, car l’acidité du citron pourrait commencer à altérer la texture du poulet et le rendre pâteux plutôt que tendre. Est-ce possible de remplacer les hauts de cuisses par des poitrines de poulet? Oui, tu peux tout à fait remplacer les hauts de cuisses par des poitrines de poulet dans les mêmes proportions. Garde en tête que la poitrine contient moins de gras, ce qui la rend plus susceptible de sécher à la cuisson. Réduis légèrement le temps de cuisson et surveille la température interne de près pour éviter de trop cuire la viande. Le résultat sera tout aussi savoureux, avec une texture un peu plus ferme que celle obtenue avec les hauts de cuisses. Est-ce possible de préparer cette recette avec des crevettes ou du tofu? Oui, cette marinade se prête très bien aux crevettes ou au tofu ferme. Pour les crevettes, réduis le temps de marinade à 15 minutes seulement, car leur chair absorbe les saveurs beaucoup plus rapidement que le poulet. Pour le tofu, presse-le d’abord pour retirer l’excès d’eau, puis laisse-le mariner de 30 minutes à 1 heure avant de l’enfiler sur les brochettes. Les deux options offrent une belle alternative pour varier tes soupers de brochettes tout au long de l’été. Quelle est la meilleure façon de cuire ces brochettes sans barbecue? Si tu n’as pas de barbecue, tu peux cuire ces brochettes au four sous le gril, à environ 6 pouces de la source de chaleur, en les retournant à mi-cuisson. Compte environ 12 à 15 minutes au total, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. La friteuse à air fonctionne également très bien: cuis les brochettes à 380 °F (195 °C) pendant environ 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Comment savoir quand le poulet est bien cuit? Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F), mesurée à l’aide d’un thermomètre de cuisson inséré au centre d’un morceau. Visuellement, la chair doit être opaque et légèrement dorée en surface, sans traces roses au centre. Si tu n’as pas de thermomètre sous la main, coupe un morceau en deux pour vérifier que le jus qui s’en échappe est clair plutôt que rosé. Nos essentiels pour ces brochettes Presse-agrumes Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet mariné au citron et aux épices Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet mariné au citron et aux épices Huile d’olive extra vierge - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Jus de citron frais - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Coriandre fraîche - 3 c. à soupe 45 ml hachée À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sumac moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Curcuma moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) en cubes À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le poulet mariné au citron et aux épices Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre, l’ail, le paprika, le sel, le cumin, le sumac, le curcuma, le piment de Cayenne et le poivre jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène. Étape 2 Mariner le poulet : Ajouter les cubes de poulet dans la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 min. Il est aussi possible de mariner jusqu’à 2 heures pour une saveur plus prononcée. Étape 3 Préparer les brochettes : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet mariné sur des brochettes en bois préalablement trempées* ou des brochettes en métal. * En trempant tes brochettes en bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu éviteras que ces dernières ne brûlent lors de la cuisson. Étape 4 Griller les brochettes : Cuire les brochettes en les retournant à mi-cuisson, soit environ 6 min de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé en surface. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). Étape 5 Servir : Déposer les brochettes dans une assiette de service et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Barbecue Brochettes Été Faible en sucre Grillades Moyen-orientale Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Huile d’olive extra vierge Jus de citron frais Coriandre fraîche Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version plus faible en sodium : réduis le sel de table à ½ c. à thé (2,5 ml) et rehausse la saveur avec un peu plus de jus de citron. Idées pour occasions spéciales Pour un apéro festif : coupe le poulet en cubes plus petits et enfile-les sur des mini brochettes en bois, pour une bouchée facile à servir en groupe. Pour un repas de camping : prépare la marinade et coupe le poulet à l’avance, puis transporte le tout dans un contenant hermétique pour cuire directement sur le feu. Pour un plateau de barbecue estival : accompagne les brochettes de plusieurs sauces trempette, comme un tzatziki maison ou une sauce au yogourt et à la menthe. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus relevé : double la quantité de piment de Cayenne moulu. Pour un profil plus frais et herbacé : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée à la marinade, en plus de la coriandre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
