Accueil Recettes Plats principaux Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Riche en fibres Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet shish taouk est parfait pour un souper barbecue en été? Une longue marinade, des épices bien dosées et une grille bien chaude : voilà tout ce qu’il faut pour préparer un shish taouk authentique et savoureux. Le résultat dans l’assiette est franchement impressionnant pour un effort minimal. Voici ce qui rend ces brochettes aussi irrésistibles : Le yogourt comme attendrisseur naturel : Les acides lactiques du yogourt nature agissent lentement sur les fibres de la poitrine de poulet pendant les heures de marinade, ce qui donne une viande tendre et juteuse même après la cuisson à chaleur directe sur le gril. La caramélisation grâce à la pâte de tomate : La pâte de tomate et le paprika contiennent des sucres naturels qui caramélisent rapidement au contact de la grille chaude, créant cette croûte dorée et légèrement sucrée si caractéristique du shish taouk authentique. Un mélange d’épices chaud et équilibré : La cannelle, la muscade, la cardamome et le gingembre forment ensemble un profil aromatique typiquement libanais, chaleureux sans être piquant, complexe sans être écrasant, avec une profondeur qui parfume le poulet jusqu’au coeur. Le repos de 5 minutes pour redistribuer les jus : Laisser reposer les brochettes quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément dans les fibres de la viande, ce qui garantit un poulet moelleux à chaque bouchée plutôt qu’un résultat sec. Avec quoi servir le poulet shish taouk Pain pita maison Toum (sauce à l'ail) Yogourt nature ou labneh Salade Jérusalem Riz basmati Légumes grillés Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore dans cette recette, c'est qu'elle se prépare la veille sans effort. Je mélange la marinade, j'y plonge le poulet, et le lendemain soir, j'ai un souper barbecue spectaculaire qui impressionne toujours mes invités. » Hubert Cormier Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Poulet shish taouk (la meilleure marinade) BPT te dévoile la meilleure recette de poulet shish taouk (la meilleure marinade)! Le poulet shish taouk est un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. C’est un plat simple à base de poulet mariné avec du yogourt grec nature, de l’huile et de nombreuses épices. Ce délicieux poulet est souvent servi avec du riz, de la sauce libanaise à l’ail (Toum), un pain pita, du houmous ou du baba ganoush. N’oublie pas de tremper tes brochettes de bois! Eh oui, cette étape est très importante. En fait, en trempant les pics de bois à brochettes dans l’eau, tu éviteras que ces derniers brûlent à la cuisson. Il est normalement recommandé de laisser tremper les pics en bois au moins une heure avant de les utiliser. Pour une alternative écoresponsable, opte pour des brochettes en métal que tu pourras réutiliser à maintes reprises. Afin de t’aider à retirer les aliments sur les brochettes en métal, il suffit de les huiler légèrement avant d’y enfiler les aliments! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines des recettes à base de poulet chaque semaine? Voici alors des recettes qui pourraient te plaire! Plats principaux Brochettes de poulet à la teriyaki Plats principaux Brochettes de poulet au four Plats principaux Brochettes de poulet à la grecque Plats principaux Brochettes de poulet piri-piri Plats principaux Brochettes de poulet mariné (hawaïennes) Bonà savoir Que faire avec du poulet shish taouk? Tu peux faire de nombreuses recettes avec du poulet mariné shish taouk maison au goût délicieux. Par exemple, tu peux te faire un véritable pita garni shish taouk libanais ou une salade-repas avec cette délicieuse viande. Également, tu pourrais te faire un bol chaud à base de riz, de salade verte, de poulet rôti et de légumes comme des tranches de tomates et des navets en guise de repas. Autrement, il serait aussi possible de couper finement la viande blanche et de l’utiliser comme une garniture protéinée pour la pizza. Dans tous les cas, cette protéine aux saveurs méditerranéennes uniques sera la vedette du plat typique version maison! Nos essentiels pour ce poulet Brochettes en bambou Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour le poulet shish taouk (la meilleure marinade) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Yogourt nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Jus de citron - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Pâte de tomate - 1 c. à soupe 15 ml (17 g) À découvrir! Zeste de citron - 2 c. à thé 10 ml (4 g) À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Origan séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cardamome moulue - ⅛ c. à thé 0,5 ml À découvrir! Poitrines de poulet crues - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) en cubes À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol ou un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et remuer avec soin pour bien l’enrober. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 12 heures. Étape 2 Tremper les brochettes de bois : Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 min. Étape 3 Chauffer le barbecue : Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler légèrement la grille. Étape 4 Enfiler et cuire : Entre-temps, enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Cuire en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’un thermomètre de cuisson inséré au centre d’un cube indique 165 °F (74 °C). Le poulet doit être bien grillé et caramélisé en surface. Laisser reposer dans une assiette pendant 5 min avant de servir. Explore Bon pour toi Barbecue Brochettes Été Grillades Libanaise Moyen-orientale Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en fibres Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Alternatives Pour une marinade shish taouk moins riche en sodium : réduis le sel à ½ c. à thé (2,5 ml) et ajoute 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron supplémentaire. Les huiles essentielles du zeste rehaussent les épices et compensent la réduction de sel sans déséquilibrer le profil aromatique de la recette. Pour un poulet shish taouk moins calorique : réduis l’huile d’olive à 2 c. à soupe (30 ml) et compense avec 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron supplémentaire. La marinade perd un peu de richesse, mais le citron renforce l’action attendrissante du yogourt et préserve la saveur globale de la recette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de cuire ce poulet au four? Oui. Cuire sur une plaque recouverte de papier parchemin à 425 °F (220 °C) pendant environ 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Est-il possible de congeler le poulet mariné? Oui, il peut être congelé directement dans la marinade pour une utilisation ultérieure. Quelle température interne doit atteindre le poulet shish taouk? La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F) au centre du cube pour garantir une cuisson sécuritaire. Un thermomètre de cuisson à lecture instantanée est l’outil le plus fiable pour vérifier la cuisson sans devoir couper les cubes sur le gril et risquer de perdre les jus.
