Accueil Recettes Plats principaux Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce porc haché thaï est parfait pour un souper express en semaine? Prêt en moins de 30 minutes et cuisiné dans un seul wok, cette recette simple coche toutes les cases du repas de semaine idéal sans jamais sacrifier la profondeur de saveur. Voici ce qui rend ce plat si attirant : Une base umami grâce aux ingrédients : La combinaison de sauce de poisson, de sauce aux huîtres et des deux sauces soya (claire et foncée) crée un profil umami complexe et profond, où chaque condiment joue un rôle distinct : salinité, sucrosité, caramélisation et couleur. La réaction de Maillard pour une viande dorée : En cuisant le porc haché à feu élevé, les protéines et les sucres naturels de la viande se caramélisent rapidement, créant des morceaux dorés et légèrement croustillants qui contrastent avec la sauce brillante qui les enrobe. Le basilic thaï ajouté hors feu : En l’incorporant en toute fin de cuisson et en retirant immédiatement la poêle du feu, on préserve ses huiles essentielles volatiles qui apportent des notes anisées et poivrées caractéristiques du pad kra pao authentique. Les piments thaï pour une chaleur franche et directe : Épépinés et hachés finement, les piments thaï libèrent leur capsaïcine dès le début de la cuisson dans l’huile chaude, ce qui diffuse une chaleur uniforme dans tout le plat plutôt qu’une brûlure localisée. Avec quoi servir la recette rapide de porc haché thaï Riz jasmin Oeuf au plat Nouilles de riz Concombre tranché Lime en quartiers Sriracha Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai cuisiné ce pad kra pao un soir de semaine, je n'en revenais pas qu'un plat aussi simple à préparer puisse avoir autant de profondeur et de caractère. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux Sautés Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Pour un plat authentique thaïlandais, prépare la meilleure recette de porc haché thaï (pad kra pao)! La recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) est un classique de la cuisine thaïlandaise reconnu pour sa simplicité et son explosion de saveurs. Ce sauté parfumé combine le piquant des piments, l’umami des sauces et la fraîcheur du basilic thaï dans un plat prêt en quelques minutes. Grâce à une cuisson rapide au wok (ou dans une grande poêle), tu obtiens une viande bien dorée et enrobée d’une sauce riche et équilibrée. C’est une recette parfaite pour les soirs pressés, tout en offrant un résultat digne d’un restaurant. Pourquoi adopter ce porc sauté thaï au basilic? Ce plat est idéal pour cuisiner un repas complet sans complication. En plus d’être rapide, il demande peu d’ingrédients et mise sur des saveurs intenses qui font toute la différence et qui te feront voyager. De plus, il se sert facilement avec du riz blanc et peut être bonifié avec un oeuf au plat, ce qui en fait un repas nourrissant et ultra satisfaisant. C’est d’ailleurs de cette manière que ce sauté de viande est habituellement servi. À propos du niveau de piquant : Le pad kra pao est un plat traditionnellement bien épicé pour la plupart. En Thaïlande, plusieurs plats du quotidien sont souvent beaucoup plus piquants que ce à quoi on est généralement habitué en Amérique du Nord. Cette version a donc été pensée pour mieux convenir à la tolérance moyenne d’ici, tout en conservant l’esprit du plat. Cela dit, pour te rapprocher davantage d’une version plus traditionnelle, tu peux augmenter la quantité de piments thaï et en utiliser de 6 à 10, épépinés, selon ton goût. Le résultat sera nettement plus relevé, plus fidèle au profil piquant habituel du pad kra pao. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes savoureuses à cuisiner pour découvrir les saveurs asiatiques! Plats principaux Ramen au filet de porc mariné char siu Plats principaux Wontons au porc (à congeler) Plats principaux Porc adobo à l’ananas Entrées Boulettes de porc asiatiques Bonà savoir Le secret d’un vrai pad kra pao savoureux : Le basilic thaï est l’ingrédient clé de cette recette et fait toute la différence dans le résultat final. Contrairement au basilic italien, il possède des notes légèrement anisées, poivrées et même un peu épicées qui apportent une profondeur de goût typique du pad kra pao. Il doit être ajouté à la toute fin de la cuisson pour préserver ses arômes. À défaut, un basilic régulier peut dépanner, mais le goût sera plus doux et moins complexe, ce qui donnera une version un peu moins authentique du plat. Nos essentiels pour ce sauté Wok traditionnel Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Huile de canola - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Échalotes françaises - 2 échalotes 2 échalotes hachées À découvrir! Ail - 6 gousses 6 gousses haché grossièrement À découvrir! Piments thaï - 2 piments 2 piments épépinés et hachés À découvrir! Porc haché maigre cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à thé 10 ml (8 g) À découvrir! Sauce de poisson - 1 c. à soupe 15 ml (18 g) À découvrir! Sauce soya claire - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce soya foncée - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sauce aux huîtres - 2 c. à thé 10 ml (13 g) À découvrir! Bouillon de poulet réduit en sodium - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Basilic thaï - ½ tasse 125 ml compacté À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette rapide de porc haché thaï (pad kra pao) Étape 1 Faire revenir les aromates : Chauffer l’huile de canola dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes françaises, l’ail et les piments thaï, puis cuire 2 min en remuant souvent pour attendrir les aromates sans trop les colorer. Étape 2 Cuire le porc haché : Ajouter le porc haché dans le wok et le défaire à la cuillère pendant la cuisson. Cuire à feu élevé pendant 5 min en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et bien dorée. Étape 3 Ajouter les sauces et mijoter : Incorporer le sucre granulé, la sauce de poisson, la sauce soya claire, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Bien mélanger, puis laisser mijoter environ 2 min pour enrober et dorer la viande et concentrer les saveurs. * Pour un mélange de viande avec une bonne quantité de sauce pouvant permettre de napper du riz ou des nouilles en accompagnement, doubler les quantités des ingrédients. Étape 4 Terminer avec le basilic thaï : Ajouter le basilic thaï, remuer juste assez pour le faire tomber, puis retirer du feu. Pour un plat traditionnel thaïlandais, servir immédiatement avec du riz et avec un oeuf au plat, si désiré. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sautés Thaïlandaise Échalotes françaises Ail Piments thaï Porc haché maigre cru Sauce de poisson Sauce soya claire Alternatives Pour un pad kra pao moins calorique : utilise du porc haché extra-maigre au lieu du porc haché maigre, puis réduis l’huile végétale à 1 c. à soupe (15 ml). Le résultat sera un peu moins riche en bouche, mais toujours très bon et plus léger pour un repas de semaine. Pour une recette de pad kra pao authentique moins salée : tu peux réduire la sauce de poisson à 1 c. à thé (5 ml) et remplacer la sauce soya foncée par de l’eau pour conserver un peu de volume sans ajouter trop de sodium. Il est aussi possible d’utiliser une sauce aux huîtres réduite en sodium. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le porc haché par une autre protéine? Oui, cette recette fonctionne très bien avec du poulet haché et u boeuf haché. Le goût variera légèrement, mais les sauces et le basilic thaï conserveront l’esprit du pad kra pao. Est-ce possible de rendre le pad kra pao moins épicé? Oui, il suffit de réduire la quantité de piments thaï et de s’assurer de retirer complètement les graines des piments. Il est aussi possible d’utiliser un piment plus doux ou une petite quantité de sriracha pour conserver un léger goût sans trop de chaleur. Est-ce possible de préparer ce porc haché thaï à l’avance? Oui, le plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Il suffit de le réchauffer à la poêle avec un peu d’eau pour redonner de la texture à la sauce. La texture du basilic thaï sera toutefois moins intéressante. Est-ce possible de congeler cette recette? Oui, le porc haché thaï se congèle bien jusqu’à 3 mois. Toutefois, il est préférable d’omettre le basilic puisqu’il sera moins intéressant de sa texture. Il est donc préférable d’en ajouter du frais au moment de réchauffer le mélange de viande hachée. Est-ce possible de cuire le sauté sans wok? Oui, une grande poêle fonctionne très bien. Le wok reste idéal pour une cuisson rapide et uniforme, mais une poêle permet d’obtenir un résultat similaire si elle est bien chaude.
