Accueil Recettes Sans noix Shio ramen Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Shio ramen Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Catégories Plats principaux Soupes-repas Tu aimes? Tu partages! Shio ramen Découvre la meilleure recette de shio ramen maison! Le shio ramen maison est une soupe délicate et parfumée qui met en valeur un bouillon clair, salé juste comme il faut, et garni d’ingrédients classiques comme le porc chashu, le naruto, les oeufs marinés et les oignons verts. Cette version, inspirée des ramens japonais authentiques, combine un bouillon torigara léger et du dashi pour créer une base raffinée, lumineuse et remplie d’umami. Ce ramen est idéal lorsque tu veux savourer un bol réconfortant sans lourdeur. Grâce à une technique simple et des ingrédients accessibles, tu obtiens un résultat parfaitement équilibré où chaque garniture contribue à la fraîcheur du plat : le maïs sauté au beurre, le menma croquant et le shiraga negi qui apporte une touche piquante et aromatique. Une recette qui prouve qu’un ramen peut être à la fois minimaliste et savoureux. Un ramen clair, délicat et rempli d’umami! Contrairement aux ramens plus riches comme le miso ou le tonkotsu, le shio ramen mise sur la subtilité. Le bouillon clair permet de laisser briller les garnitures, tandis que le shio tare vient ajouter complexité et profondeur. Cette harmonie rend le plat très agréable lorsque tu veux un ramen moins crémeux, mais tout aussi satisfaisant. Ce ramen est aussi très modulable : tu peux ajuster la quantité de tare, varier les légumes ou remplacer le chashu par du poulet grillé. Grâce à sa préparation rapide, il deviendra certainement un incontournable pour des soupers réconfortants sans complication. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de ramen savoureux et originaux à cuisiner dans le confort de ta cuisine! Plats principaux Ramen végane aux champignons et au tofu Plats principaux Ramen vite fait aux légumes verts Plats principaux Soupe ramen avec bavette de boeuf marinée Plats principaux Ramen au poulet katsu Plats principaux Soupe ramen au porc et au miso Bonà savoir Ajuster la salinité du shio tare : Le shio tare est essentiel pour équilibrer le goût du bouillon. Comme il s’agit d’une base très salée, commence avec une petite quantité dans ton bol et ajuste selon tes préférences. Si tu utilises un bouillon maison déjà salé, ajoute d’abord la moitié du tare pour éviter de surcharger le bol. Tu peux aussi préparer le tare à l’avance : il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et s’améliore même en saveur avec le temps. Nos essentiels pour les ramen Tasse à mesurer (2 L) Voir sur Amazon Ramen (nouilles frites instantanées) Voir sur Amazon Ensemble de baguettes arc-en-ciel Voir sur Amazon Bols à ramen en céramique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de shio ramen Passer en mode cuisine Métrique Impérial Shio ramen Bouillon de poulet pour ramen (style torigara) - 4 tasses 1 L À découvrir! Dashi - 2 ½ tasses 625 ml À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Maïs miniatures entiers en conserve - 8 épis 8 épis À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Nouilles ramen instantanées - 340 g (12 oz) 340 g (12 oz) (ou 520 g de ramen frais) À découvrir! Shio tare - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Porc chashu - 12 tranches 12 tranches grillées À découvrir! Oeufs mollets marinés - 4 oeufs 4 oeufs coupés en deux À découvrir! Menma - ½ tasse 125 ml À découvrir! Naruto - 4 tranches 4 tranches À découvrir! Shiraga negi - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Oignons verts (parties vertes seulement) - 2 oignons 2 oignons hachés À découvrir! Huile de poireau - Facultatif Facultatif À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Shio ramen Étape 1 Chauffer le bouillon : Porter le bouillon et le dashi à ébullition. Étape 2 Cuire le maïs : Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les épis de maïs quelques minutes. Saler et réserver. Étape 3 Cuire les nouilles : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les ramen en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide quelques minutes, puis égoutter de nouveau. Étape 4 Répartir le bouillon : Mettre 3 c. à soupe (45 ml) de shio tare et environ 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon dans chaque bol individuel. Étape 5 Terminer et servir : Répartir les ramen et le reste des ingrédients dans les bols. Ajouter un peu d’huile de poireau si désiré. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer le shio tare à l’avance? Oui, le shio tare se prépare très bien d’avance. Il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Comme il s’agit d’un concentré salé, ses saveurs se stabilisent et s’intensifient avec le temps, ce qui permet d’avoir un ramen encore plus savoureux en préparation rapide. Par quelle autre protéine remplacer le porc chashu? Le chashu est classique, mais tu peux utiliser du poulet grillé, du tofu sauté ou des crevettes. L’important est de choisir une protéine ayant une saveur douce pour ne pas masquer la délicatesse du bouillon shio. Est-ce possible d’utiliser uniquement du bouillon de poulet sans dashi? Oui, mais le dashi apporte une profondeur umami difficile à reproduire autrement. Si tu n’en as pas, ajoute un peu de kombu ou quelques gouttes de sauce soya légère pour compenser. Le résultat sera tout de même savoureux, mais légèrement moins authentique. Comment ajuster la saveur si le bouillon est trop salé? Ajoute un peu d’eau chaude ou réduis la quantité de shio tare dans le bol suivant. Tu peux aussi ajouter plus de légumes comme le maïs ou les germes de haricot pour adoucir naturellement la saveur.
