Accueil Recettes Sirops Sirop de caramel Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sirop de caramel Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 5 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Intermédiaire Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Sirops Tu aimes? Tu partages! Sirop de caramel Découvre la meilleure recette de sirop de caramel pour ajouter de la saveur dans tes cafés! Le sirop de caramel est un petit luxe facile à préparer à la maison qui a le pouvoir de transformer instantanément un café, une crème glacée, des crêpes ou même un dessert tout simple. Avec sa texture lisse et son goût riche, cette recette donne un sirop gourmand, brillant et parfaitement coulant. Ici, la méthode reste simple, mais elle demande un peu d’attention au bon moment. D’ailleurs, quelques éclaboussures et un peu de sucre cristallisé sur les parois de la casserole sont tout à fait normaux, alors inutile de paniquer. En suivant bien les étapes, tu obtiens un sirop de caramel maison savoureux, avec une belle couleur dorée et sans goût brûlé. Maîtrise facilement un caramel liquide lisse et réussi : La clé de cette recette repose surtout sur la cuisson du sucre et sur l’ajout prudent de l’eau bouillante. Il ne faut pas trop fouetter le mélange, mais simplement le remuer doucement au besoin pour éviter de provoquer une cristallisation excessive. Ce sirop au caramel maison peut aussi être adapté selon les envies. Le sel reste facultatif pour une version classique, tandis qu’il apporte une touche plus intense et gourmande si tu souhaites un résultat rappelant un caramel salé. Une fois refroidi, ce sirop devient un indispensable à garder au frigo. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes pour t’aider à préparer les meilleurs cafés Boissons Moka blanc chaud Boissons Cappuccino glacé Sirops Sirop de cannelle Boissons Frappuccino au caramel comme chez Starbucks Sirops Sirop de base pour Frappuccino comme chez Starbucks Bonà savoir Évite la panique quand le sucre cristallise! Pendant la préparation d’un caramel, il est normal qu’un peu de sucre cristallise sur le pourtour de la casserole lorsque le liquide est brassé et remonte sur les parois. Ce sucre peut rester collé là sans que ce soit problématique. Tant que le caramel dans la casserole conserve une belle texture lisse, cela n’affecte pas le résultat final. Nos essentiels pour ce sirop Bouteille à pompe pour sirop Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sirop de caramel maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sirop de caramel maison Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Eau - ⅓ tasse 80 ml (80 g) chaude À découvrir! Eau - ⅔ tasse 160 ml (160 g) bouillante À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Sel kasher - ½ c. à thé 2,5 ml (facultatif) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Sirop de caramel maison Étape 1 Mélanger le sucre et l'eau : Remuer délicatement le sucre avec ⅓ tasse (80 ml) d’eau chaude dans une petite casserole. Étape 2 Faire fondre le mélange : Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les premières bulles apparaissent. Au besoin, remuer délicatement avec une cuillère en silicone. Étape 3 Cuire le sirop : Laisser bouillir le mélange sans trop le brasser. Surveiller attentivement la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le sirop passe d’une couleur claire à une teinte dorée. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée ambrée. Retirer du feu avant que le caramel ne devienne brun, puisqu’un caramel trop foncé risque d’avoir un goût amer. * Si la préparation est trop remuée, une partie du sucre peut cristalliser sur les parois de la casserole. Ce n’est pas grave, mais le sirop pourrait être légèrement moins sucré. Étape 4 Sécuriser la casserole : Déposer très prudemment la casserole dans l’évier avant l’ajout de l’eau bouillante. Enfiler des mitaines de four, car la prochaine étape peut provoquer des éclaboussures brûlantes. Étape 5 Ajouter l'eau bouillante : Avec beaucoup de précaution, incorporer graduellement les ⅔ tasse (160 ml) d’eau bouillante à la casserole. Idéalement, verser l’eau sur le côté de la casserole légèrement inclinée, afin de limiter les éclaboussures. Étape 6 Chauffer doucement le sirop : Remettre la casserole sur feu très doux et remuer doucement jusqu’à ce que le sirop de caramel redevienne complètement lisse. Étape 7 Parfumer le sirop : Ajouter la vanille et le sel, si désiré, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Étape 8 Refroidir le sirop : Tamiser et laisser tiédir le sirop de caramel maison pendant 30 minutes, puis le verser dans une bouteille ou un contenant hermétique. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Hiver Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sirops Temps des Fêtes Végétalien Végétarien Sucre granulé Extrait de vanille Alternatives Pour un sirop à café au caramel sans sel : retire tout simplement le sel kasher de la recette. Le sirop sucré sera tout aussi bon dans tes boissons chaudes. Pour un sirop à saveur de caramel moins sucré : réduis le sucre granulé à ¾ tasse (180 ml) au lieu de 1 tasse (250 ml). Le sirop sera un peu plus fluide, moins intense en caramel, mais il contiendra moins de glucides et de calories par portion. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi le sucre cristallise-t-il autour de la casserole? Un mouvement trop énergique peut favoriser la cristallisation et rendre la texture moins lisse. Pour réussir un caramel liquide maison, il vaut mieux remuer doucement seulement lorsque nécessaire. Le but est d’accompagner la cuisson, pas de battre le mélange. Cette petite précaution aide à obtenir un sirop plus brillant et uniforme. Comment savoir si le caramel est prêt avant qu’il brûle? Le bon moment arrive lorsque le sirop prend une couleur dorée ambrée. Si la teinte devient brun foncé, le caramel risque d’être trop cuit et de développer une amertume marquée. Pour cette recette de sirop au caramel maison, une surveillance constante en fin de cuisson reste essentielle, car la couleur peut changer très rapidement. Pourquoi faut-il verser l’eau bouillante dans l’évier? Cette étape est l’une des plus importantes pour la sécurité. Lorsque l’eau bouillante touche le caramel chaud, le mélange peut éclabousser fortement. Déposer la casserole dans l’évier permet de mieux contenir les projections et de réduire les dégâts. Des mitaines de four sont aussi fortement recommandées pour protéger les mains contre les brûlures. Comment conserver le sirop de caramel maison? Une fois refroidi, le sirop peut être versé dans une bouteille ou un pot hermétique et conservé au réfrigérateur. Il garde généralement une belle texture pendant environ 2 semaines. Si le sirop épaissit au froid, quelques minutes de repos à température ambiante ou un léger réchauffement suffisent souvent pour lui redonner une texture plus fluide.
