Accueil Recettes Soupes-repas Soupe tonkinoise au boeuf (soupe pho) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Soupe tonkinoise au boeuf (soupe pho) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Plats principaux Soupes-repas Tu aimes? Tu partages! Soupe tonkinoise au boeuf (soupe pho) Prépare la meilleure recette de soupe tonkinoise (soupe pho) La soupe tonkinoise (soupe pho) est l’une des plus réconfortantes qui soient. Avec son bouillon fumant, ses fines tranches de boeuf et ses herbes fraîches, tu obtiens un repas complet, parfumé et prêt en un clin d’oeil. Cette version maison garde l’esprit traditionnel tout en restant simple pour la semaine, grâce à des ingrédients faciles à trouver et une méthode de préparation claire. Tu aimeras aussi la polyvalence de cette soupe: en partant d’un bon bouillon pho, tu peux assembler chaque bol selon tes goûts et ceux de ta famille. De plus, les nouilles de riz et les garnitures se préparent à l’avance, ce qui te permet de servir un repas savoureux au dernier moment, sans stress ni complications. Pourquoi tu vas adorer ce Pho? D’abord, le bouillon concentré en arômes (gingembre, citronnelle, cannelle, sauce de poisson) fait toute la différence, car il infuse la viande et rehausse les nouilles dès qu’il est versé bien chaud. Ensuite, la cuisson express au bol te donne des tranches de boeuf tendres en quelques secondes. Enfin, tu peux personnaliser chaque portion avec du basilic thaï, de la coriandre, des piments forts, des quartiers de lime ou même un filet d’huile aromatisée pour un résultat parfaitement à ton goût. Grâce à cette base, tu peux aussi varier les protéines: remplace le boeuf par du poulet cuit, du porc cuit ou du tofu pour un pho tout aussi nourrissant. Et comme les textures sont au coeur de l’expérience, n’oublie pas les fèves germées croquantes et le bok choy légèrement tendre pour l’équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : La cuisine vietnamienne ou asiatique est ta cuisine préférée grâce à ses délicieux plats? Cuisine donc aussi ces délicieuses recettes! Plats principaux Bol tiède au poulet miso et nouilles ramen Plats principaux Pad thaï au poulet Plats principaux Poulet général Tao Condiments Sauce nuoc-mâm Plats principaux Pho végane (soupe tonkinoise végane) Bonà savoir D'où vient la soupe tonkinoise? L’authentique soupe tonkinoise, aussi connue sous le nom de Pho Tonkinois ou Pho Bac, trouve ses origines dans le nord du Vietnam. Grâce à son bouillon parfumé et à l’équilibre parfait entre arômes et textures, ce plat emblématique a conquis les tables du monde entier. Tu peux même la préparer à l’avance et la servir avec de petites bouchées en accompagnement, comme des rouleaux de printemps trempés dans une sauce soya, poisson ou hoisin, pour un repas encore plus complet et convivial. Ingrédients pour la soupe Pho tonkinoise au boeuf Passer en mode cuisine Métrique Impérial Soupe tonkinoise Bouillon pho - 8 tasses 2 L À découvrir! Vermicelles de riz - 300 g 300 g larges À découvrir! Fèves germées - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Boeuf - 350 g 350 g émincé finement À découvrir! Oignon rouge - ¼ tasse 60 ml tranché finement À découvrir! Bok choy - 8 petits 8 petits coupés en 4 À découvrir! Garnitures pour la soupe Pho Basilic thaï - Au goût Au goût haché À découvrir! Lime (citron vert) - Au goût Au goût en quartiers À découvrir! Piments forts - Au goût Au goût À découvrir! Graines de sésame - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Soupe Pho tonkinoise Étape 1 Chauffer le bouillon : Porter à ébullition le bouillon pho dans un grand chaudron jusqu’à ce qu’il soit bien fumant. Étape 2 Cuire les vermicelles : Cuire les vermicelles de riz dans une casserole de taille moyenne selon les indications de l’emballage, puis égoutter. Étape 3 Assembler les bols : Répartir les vermicelles, les fèves germées, les tranches de boeuf à fondue, l’oignon rouge et les bok choys dans 4 grands bols, puis napper de bouillon brûlant pour cuire la viande à même le bol. Étape 4 Garnir et servir : Ajouter les garnitures au goût (basilic thaï, piments, quartiers de lime, graines de sésame); si désiré, ajouter un léger filet d’huile aromatisée et servir aussitôt. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes sur la soupe tonkinoise Pho Comment bien conserver le bouillon pho? Le bouillon pho se conserve très bien si tu le prépares en grande quantité. Après cuisson, laisse-le refroidir avant de le réfrigérer jusqu’à 3 jours ou de le congeler en portions de 500 ml pour une durée de 3 mois. Pour préserver toute sa saveur, couvre-le au contact et refroidis-le rapidement. Lorsqu’il est décongelé, fais-le mijoter environ 5 minutes afin de réactiver les arômes, puis ajuste l’assaisonnement avec un peu de sauce de poisson ou de jus de lime si nécessaire. Quelles protéines peuvent remplacer le boeuf? Le poulet cuit effiloché, le porc cuit en fines lamelles ou le tofu ferme en tranches fines conviennent très bien. L’important est de garder des morceaux minces pour que la chaleur du bouillon les réchauffe rapidement et que la texture reste agréable. Le tempeh sauté peut aussi fonctionner, surtout si tu aimes une note plus noisettée. Comment réussir un bouillon bien parfumé? Utiliser des aromates entiers (gingembre écrasé, bâtons de cannelle, clous, anis étoilé, citronnelle) et les laisser infuser suffisamment. Écumer pour garder le bouillon clair et finir avec un assaisonnement précis: sauce de poisson pour la profondeur, un peu de sel, et un trait de lime pour la vivacité. Évite l’ébullition prolongée afin de ne pas troubler le bouillon. Quelles nouilles choisir et comment éviter qu’elles collent? Les vermicelles de riz larges sont classiques pour le pho. Les cuire al dente selon l’emballage, rincer brièvement à l’eau tiède et égoutter. Tu peux mélanger avec un filet d’huile neutre si tu les prépares d’avance. Réchauffe-les quelques secondes dans l’eau chaude ou sous le bouillon au service. Comment ajuster le niveau de piquant sans masquer les arômes? Proposer le piquant à la table: piments frais en rondelles, pâte chili, sauce sriracha ou huile pimentée en petites quantités. Le bouillon reste ainsi équilibré et chacun ajuste son bol. Un peu de lime rééquilibre toujours si tu as mis trop de piquant. Peut-on préparer les bols à l’avance? Préparer et portionner garnitures et nouilles séparément, conserver au froid, puis assembler à la dernière minute. Le bouillon très chaud finit la cuisson et réchauffe tout. Évite cependant de laisser les nouilles tremper dans le bouillon à l’avance pour ne pas qu’elles se ramollissent. Comment garder le bok choy croquant-tendre? Le couper en quatre et l’ajouter directement dans le bol avant de verser le bouillon bouillant. La chaleur résiduelle le rendra tendre sur les bords tout en gardant un coeur croquant, agréable en bouche.
