Accueil Recettes Entrées Tartinade de tofu aux légumes Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tartinade de tofu aux légumes Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 0 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 3 tasses (750 ml) Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette tartinade de tofu est parfaite pour tes lunchs de semaine? Polyvalente et pleine de fraîcheur, elle se prépare en quelques étapes simples avec des ingrédients du garde-manger. Chaque élément joue son rôle pour un résultat parfaitement savoureux : Un tofu émietté qui absorbe les saveurs : Broyé grossièrement, le tofu ferme prend une texture granuleuse qui rappelle une garniture à oeufs, tout en absorbant les assaisonnements comme une éponge. Le duo onctueux mayonnaise et yogourt grec : La mayonnaise apporte le moelleux classique, alors que le yogourt grec allège l’ensemble et glisse une pointe d’acidité qui réveille le tout. Le cari et la sriracha en filigrane : Ces deux ingrédients restent discrets, mais ils ajoutent une chaleur douce et une profondeur qui rendent la garniture beaucoup moins fade qu’une simple base neutre. Carotte et céleri pour le mordant : ces légumes apportent une fraîcheur croquante qui tranche avec le côté tendre de la base et garde chaque bouchée intéressante. Avec quoi servir cette tartinade Pain grillé Tortillas Craquelins Bagels Crudités Pain pita Créée parun humain ❤ « Depuis que cette tartinade de tofu fait partie de mes lunchs, je n'achète presque plus de garniture à sandwich toute faite. » Hubert Cormier Catégories Entrées Trempettes et tartinades Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Tofu ferme ou extra-ferme Réfrigérer pour de meilleures saveurs Recette à partager Broyer le tofu et les légumes Mélanger dans un grand bol Temps de repos au réfrigérateur (2 essais) Hypothèse : un repos au frais améliore la fusion des saveurs de la tartinade. Méthode : comparer la tartinade servie immédiatement après l’assemblage versus après 1 heure de repos au réfrigérateur, avec les mêmes proportions. Résultat : sans repos, le cari, l’ail et la sriracha ressortent de façon isolée. Après 1 heure, les saveurs deviennent rondes et bien intégrées, pour un goût nettement plus harmonieux. Ratio mayonnaise et yogourt grec (2 essais) Hypothèse : remplacer une partie de la mayonnaise par du yogourt grec allège la tartinade sans nuire au crémeux. Méthode : comparer une version tout à la mayonnaise (½ tasse (125 ml)) à la version mixte de ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise et 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec. Résultat : la version mixte est tout aussi onctueuse, mais plus fraîche en bouche et moins grasse, avec une légère acidité fort agréable. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Tofu ferme émietté, carotte et céleri en dés, mayonnaise, yogourt grec, vinaigre de riz, cassonade et assaisonnements (cari, oignon, ail, Dijon, sriracha). v1.1 – ajout d’un temps de repos (06-2026) Ajout d’un repos de 1 heure au réfrigérateur après 2 essais comparatifs, afin de laisser les saveurs se fondre et d’obtenir un goût plus harmonieux. v1.2 – ajustement du ratio mayonnaise et yogourt grec (06-2026) Réduction de la mayonnaise au profit du yogourt grec après essais comparatifs, pour une tartinade plus légère et plus fraîche tout en conservant le crémeux. Tartinade de tofu aux légumes Pour des lunchs savoureux, prépare la meilleure recette de tartinade de tofu aux légumes! La tartinade de tofu aux légumes est l’alliée parfaite des journées pressées, quand tu veux quelque chose de bon sans passer des heures aux fourneaux. Elle se prépare rapidement au robot culinaire, puis se garde au frigo, fin prête à dépanner pour un lunch de dernière minute ou un sandwich improvisé. Comme elle voyage bien, tu peux aussi la glisser dans ta boîte à lunch ou ton sac de pique-nique sans aucun souci. Ce qui la rend si pratique, c’est sa polyvalence : tu la tartines sur du pain grillé, tu la déposes sur des craquelins à l’apéro ou tu la sers en trempette avec des crudités. En prime, elle se personnalise à l’infini selon ton humeur du jour, plus relevée avec un trait de sriracha de plus, ou plus douce pour plaire aux enfants. Une garniture maison qui change des classiques! Si tu cherches une façon d’apprivoiser le tofu, cette recette est un excellent point de départ. Le tofu se fond dans une garniture crémeuse et bien assaisonnée, au point où plusieurs ne devinent même pas l’ingrédient vedette. C’est rassembleur, ça plaît à presque tout le monde, et ça procure une belle fierté de servir quelque chose de fait maison. Côté budget, difficile de battre une garniture aussi économique. Tu utilises des ingrédients simples que tu as souvent déjà sous la main, et tu obtiens de quoi remplir plusieurs sandwichs. Bref, c’est le genre de recette futée que tu adoptes une fois, puis que tu refais sans même y penser. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes simples à préparer pour déguster avec des craquelins et des crudités! Entrées Houmous maison (le meilleur) Entrées Trempette étagée à la salsa et au fromage à la crème Entrées Trempette ranch Entrées Trempette aux épinards Entrées Le meilleur houmous maison à la betterave Bonà savoir Le tofu, ce caméléon du garde-manger! Le tofu ferme a un superpouvoir : il absorbe les saveurs que tu lui donnes. Bien émietté et assaisonné, il imite à merveille la texture d’une garniture à oeufs, sans aucun oeuf. Petit truc : éponge ton tofu dans un linge propre avant de le broyer. Moins il contient d’eau, plus ta tartinade sera ferme, facile à étaler, et capable de bien tenir dans un sandwich. Nos essentiels pour cette tartinade Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tartinade de tofu aux légumes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Tartinade de tofu aux légumes Tofu nature ferme ou extra-ferme - 400 g 400 g en gros morceaux À découvrir! Carotte - ½ carotte ½ carotte en dés À découvrir! Céleri - ½ tige ½ tige en dés À découvrir! Mayonnaise - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Yogourt grec nature - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Cassonade dorée - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Fines herbes italiennes - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre de cari - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Ail - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) haché À découvrir! Sriracha - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la tartinade de tofu aux légumes Étape 1 Broyer le tofu et les légumes : Broyer le tofu et les légumes au robot culinaire par petites pulsations (en plusieurs lots au besoin), jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse qui garde un peu de corps. Étape 2 Assembler la tartinade : Transférer le mélange dans un grand bol, puis ajouter la mayonnaise, le yogourt grec, le vinaigre de riz, la cassonade, les fines herbes, la poudre d’oignon, la moutarde de Dijon, la poudre de cari, le sel de table, le sel d’ail, l’ail haché, la sriracha et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Étape 3 Laisser reposer au frais : Pour un maximum de goût, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Explore Bon pour toi Allemande Apéro Camping Canadienne Entrées Été Party extérieur Pique-nique Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Trempettes et tartinades Végétarien Tofu nature ferme ou extra-ferme Carotte Céleri Mayonnaise Alternatives Pour une tartinade de tofu moins salée : retire le sel d’ail et réduis le sel de table à ¼ c. à thé (1,25 ml), puis remplace l’ail manquant par ½ c. à thé (2,5 ml) d’ail haché de plus. Tu gardes tout le goût d’ail, mais tu coupes environ le tiers du sodium par portion. Pour une tartinade de tofu sans oeufs : remplace la mayonnaise par une mayonnaise végétale sans oeuf dans les mêmes proportions. La texture reste crémeuse et le goût demeure très proche de l’original. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel tofu choisir pour une tartinade réussie? Le tofu ferme ou extra-ferme est le meilleur choix, parce qu’il contient moins d’eau et tient mieux après le broyage. Le tofu soyeux ou mou rendrait la tartinade trop liquide. Pour un résultat encore plus ferme et tartinable, éponge ton bloc de tofu dans un linge propre avant de le passer au robot. Tu retires ainsi l’excès d’humidité, ce qui aide aussi le tofu à mieux absorber les assaisonnements. Comment conserver cette recette? Conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se garde de 3 à 4 jours, et donne-lui un bon coup de cuillère avant de servir. Évite de la laisser à température ambiante plus de 2 heures, surtout l’été, puisqu’elle contient de la mayonnaise et du yogourt. Si tu prévois l’apporter en pique-nique, garde-la au froid avec un bloc réfrigérant jusqu’au moment de la déguster. Est-ce possible de congeler cette tartinade aux légumes? La congélation n’est pas idéale pour cette recette. La mayonnaise et le yogourt ont tendance à se séparer une fois décongelés, ce qui donne une texture granuleuse et un surplus de liquide. Le tofu, lui, devient aussi plus spongieux après un séjour au congélateur. Pour le meilleur résultat, prépare plutôt la tartinade en petite quantité et savoure-la fraîche dans les jours qui suivent. Si tu veux gagner du temps, coupe simplement tes légumes à l’avance et garde-les au frigo.
