Accueil Recettes Plats principaux Tofu asiatique croustillant au miel épicé Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tofu asiatique croustillant au miel épicé 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Végétarien Préparation 25 min Cuisson 20 min Réfrigération 6 h Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce tofu croustillant est idéal pour tes soupers de semaine? Cette recette mise sur une marinade bien parfumée et une panure en trois étapes. Voici pourquoi le résultat est aussi croustillant que savoureux : Une longue marinade pour un coeur savoureux : En 6 heures, la sauce soya, le gingembre et l’ail pénètrent dans la texture spongieuse du tofu, ce qui lui donne un goût umami prononcé jusqu’au centre de chaque tranche. La fécule de maïs pour une base sèche : Elle absorbe l’humidité de surface laissée par la marinade et crée une fine couche sur laquelle l’oeuf adhère parfaitement, ce qui empêche la panure de glisser. Les Corn Flakes pour un croquant extrême : Riches en amidon déjà grillé, les flocons de maïs dorent rapidement à l’air chaud et forment une croûte irrégulière plus croquante qu’une chapelure fine. Une sauce ajoutée au bon moment : Badigeonnée à la sortie de la friteuse à air, la sauce au miel épicé enrobe le tofu sans brûler ni détremper la panure, et la lime vient équilibrer son côté sucré. Avec quoi servir le tofu asiatique croustillant Riz au jasmin Nouilles soba Bok choy sauté Salade de concombre Brocoli vapeur Edamames Créée parun humain ❤ « La panure aux Corn Flakes reste croustillante jusqu'à la dernière bouchée, je n'aurais jamais cru que du tofu pouvait être aussi croquant. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Type de cuisine Asiatique Saisons Automne Été Hiver Printemps C'est bon bon bon Général Tao maison : astuces pour une sauce équilibrée et un bon croustillant Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:13:02 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Laisser mariner le tofu Cuisson à la friteuse à air Sauce maison au miel Quantité de Corn Flakes pour la panure (2 essais) Hypothèse : une quantité de 1 tasse (250 ml) de Corn Flakes écrasées suffirait à bien enrober les 6 tranches de tofu. Méthode : deux préparations identiques ont été panées, l’une avec 1 tasse (250 ml) de Corn Flakes écrasées et l’autre avec 1 ½ tasse (375 ml), puis cuites à 400 °F (205 °C) pendant 20 minutes. Résultat : la quantité de 1 ½ tasse (375 ml) a été retenue. Avec 1 tasse (250 ml), le mélange manquait pour les dernières tranches et la panure restait mince et inégale par endroits. Avec 1 ½ tasse (375 ml), chaque tranche est couverte uniformément d’une croûte épaisse, dorée et bien croquante. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Tofu mariné, pané à la fécule, à l’oeuf et à 1 tasse (250 ml) de Corn Flakes écrasées, cuit à la friteuse à air et nappé de sauce au miel épicé. v1.1 – Corn Flakes augmentées (10-2026) Quantité de Corn Flakes écrasées augmentée de 1 tasse (250 ml) à 1 ½ tasse (375 ml) pour une panure plus épaisse et uniforme sur toutes les tranches. Tofu asiatique croustillant au miel épicé Savoure la meilleure recette de tofu asiatique croustillant au miel épicé! Ce tofu asiatique croustillant au miel épicé, c’est la preuve que le tofu peut devenir la vedette de ton assiette. Doré, craquant à souhait et nappé d’une sauce collante sucrée-piquante, il a tout ce qu’il faut pour convaincre les plus sceptiques autour de ta table, même ceux qui jurent ne pas aimer le tofu. Et le meilleur, c’est que la friteuse à air fait presque tout le travail. Pas de bain d’huile, pas d’éclaboussures sur le comptoir : quelques coups de vaporisateur suffisent pour obtenir une panure dorée qui rappelle la friture, mais en beaucoup plus léger. Un souper végé qui se prépare presque tout seul Le secret de cette recette, c’est de prendre un peu d’avance. Tu lances la marinade le matin avant de partir ou à l’heure du dîner, puis le tofu absorbe tranquillement les saveurs pendant que tu vaques à tes occupations. Le soir venu, il ne reste qu’à paner, cuire et servir. C’est le genre de recette parfaite pour les soirs de semaine où tu as envie de te faire plaisir sans y passer la soirée. Accompagné d’un bol de riz et de quelques légumes croquants, ce tofu se transforme en un repas complet digne de ton resto asiatique préféré. Une panure croquante qui fait toute la différence Oublie la chapelure classique, ici, ce sont les céréales écrasées qui volent la vedette. Elles créent une croûte irrégulière et ultra croquante qui reste croustillante même une fois badigeonnée de sauce. Chaque bouchée offre ce contraste irrésistible entre l’extérieur craquant et le coeur tendre et parfumé. Tu peux aussi adapter la recette à ton goût et à ton humeur du moment. Plus de sriracha pour les amateurs de piquant, un filet de sirop d’érable pour une touche québécoise ou quelques graines de sésame de plus pour le croquant. Ce tofu se prête à toutes tes envies. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’autres recettes à base de tofu? Voici quelques idées savoureuses qui vont te faire voir ce bon vieux bloc blanc d’un tout autre oeil! Plats principaux Tofu croustillant au air fryer Plats principaux Sauté au tofu mariné Plats principaux Tofu mapo Plats principaux Tofu au beurre Plats principaux Tofu Général Tao (le meilleur) Bonà savoir Le bon moment pour badigeonner la sauce : Badigeonne la sauce au miel épicé seulement à la sortie de la friteuse à air, jamais avant la cuisson. Le miel brûle rapidement à haute température et l’humidité de la sauce ramollirait la panure. Garde le reste de la sauce dans un petit bol à côté. Chacun en ajoute à son goût et la panure reste croustillante jusqu’à la dernière bouchée. Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi faire mariner le tofu pendant 6 heures? Le tofu a un goût très neutre et une texture dense qui absorbe lentement les liquides. Une marinade de 6 heures laisse le temps à la sauce soya, au gingembre, à l’ail et à l’huile de sésame de pénétrer au coeur des tranches, au lieu de rester seulement en surface. Le résultat est un tofu savoureux à chaque bouchée, même sous la panure. Si tu manques de temps, une marinade de 1 heure donne déjà un bon goût, mais le centre des tranches sera plus fade. Est-ce possible de faire mariner le tofu toute une nuit? Oui, tu peux laisser le tofu mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur sans problème. Le goût sera encore plus prononcé, surtout du côté de la sauce soya. Comme la marinade contient beaucoup de sodium, le tofu peut devenir un peu plus salé avec le temps : éponge-le bien avant de le paner et ne dépasse pas 24 heures. C’est une excellente option pour préparer ton souper la veille et n’avoir qu’à paner et cuire le soir venu. Est-ce possible de remplacer les Corn Flakes par de la chapelure panko? Oui, la chapelure panko fonctionne très bien en quantité égale, soit 1 ½ tasse (375 ml). Le résultat sera croustillant, mais un peu moins croquant et moins doré qu’avec les Corn Flakes, qui contiennent des sucres naturels qui caramélisent à la cuisson. Tu peux aussi utiliser un mélange moitié Corn Flakes, moitié panko pour obtenir une texture à mi-chemin. Garde les mêmes assaisonnements et le même temps de cuisson. Comment écraser les Corn Flakes sans robot culinaire? Dépose les céréales dans un sac de congélation, retire l’air et ferme-le bien. Écrase ensuite les flocons avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d’une casserole, jusqu’à obtenir des miettes de la taille de grains de riz. Évite de les réduire en poudre fine : les petits morceaux irréguliers donnent une panure beaucoup plus croquante. Mesure ensuite les Corn Flakes une fois écrasées, puisque c’est la quantité écrasée qui compte dans la recette. Est-ce possible de cuire le tofu croustillant au four? Oui, préchauffe le four à 425 °F (220 °C) et dépose les tranches panées sur une plaque tapissée de papier parchemin. Vaporise-les généreusement d’huile, puis cuis environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pour un résultat encore plus croustillant, dépose une grille de refroidissement sur la plaque et place les tranches dessus : l’air circule ainsi sous le tofu et la panure dore sur toutes les faces. Comment conserver et réchauffer le tofu croustillant? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, idéalement sans sauce pour préserver la panure. Pour les réchauffer, dépose les tranches dans la friteuse à air à 375 °F (190 °C) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes. Évite le micro-ondes, qui ramollit la panure. Badigeonne de sauce au miel épicé seulement au moment de servir. Est-ce possible de rendre la sauce au miel moins piquante? Oui, réduis simplement la sriracha de la sauce à 1 c. à thé (5 ml), ou omets-la complètement pour une sauce douce au miel et à la lime. Tu peux aussi retirer la sriracha de la marinade, puisque le gingembre et l’ail apportent déjà beaucoup de saveur. À l’inverse, pour plus de piquant, ajoute une pincée de flocons de piment broyé dans la sauce. C’est une recette facile à ajuster selon les goûts de chacun. Pourquoi faut-il bien éponger le tofu? Le tofu contient beaucoup d’eau, et la marinade ajoute encore de l’humidité en surface. Si les tranches sont trop mouillées, la fécule de maïs forme une pâte collante et la panure risque de se détacher ou de ramollir pendant la cuisson. En épongeant le tofu avant la marinade, puis légèrement après, tu obtiens une surface juste assez humide pour que la fécule adhère, sans compromettre le croustillant. Nos essentiels pour ce tofu Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tofu asiatique croustillant au miel épicé Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Tofu mariné Tofu extra ferme - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Sauce soya - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Miel - 1 c. à soupe 15 ml (20 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Huile de sésame grillé - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Panure croustillante Fécule de maïs - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Céréales de flocons de maïs (Corn Flakes) - 1 ½ tasse 375 ml (45 g) écrasées À découvrir! Paprika - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile en vaporisateur (PAM) - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Sauce collante au miel épicé Miel - 3 c. à soupe 45 ml (65 g) À découvrir! Sriracha - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Jus de lime frais - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Garnitures Oignons verts - Au goût Au goût émincés À découvrir! Graines de sésame - Au goût Au goût À découvrir! Lime - Au goût Au goût en quartiers À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le tofu asiatique croustillant au miel épicé Étape 1 Préparer le tofu : Égoutter le tofu, puis le couper dans le sens de la largeur pour obtenir 6 tranches. Éponger soigneusement chaque tranche avec du papier absorbant afin de retirer le surplus d’humidité. Étape 2 Faire mariner le tofu : Dans un sac hermétique (Ziploc), mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la sriracha. Ajouter les tranches de tofu et les retourner délicatement afin de bien les enrober. Bien fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. Étape 3 Préparer les assiettes de panure : Retirer les tranches de tofu de la marinade, puis les éponger légèrement avec du papier absorbant. Déposer la fécule de maïs dans une première assiette creuse et l’oeuf battu dans une deuxième. Dans une troisième assiette, mélanger les Corn Flakes écrasés, le paprika, la poudre d’ail et le poivre. Étape 4 Paner le tofu : Enrober chaque tranche de tofu de fécule de maïs, en retirant l’excédent. Tremper ensuite la tranche dans l’oeuf battu, puis la presser délicatement dans le mélange de Corn Flakes afin de bien faire adhérer la panure sur toutes les faces. Étape 5 Cuire à la friteuse à air : Déposer les tranches de tofu dans le panier de la friteuse à air en évitant de les superposer, en procédant en deux cuissons au besoin. Vaporiser généreusement d’huile. Cuire à 400 °F (205 °C) pendant 20 min, en retournant délicatement les tranches à mi-cuisson et en les vaporisant de nouveau d’un peu d’huile. Le tofu doit être bien doré et croustillant. Étape 6 Préparer la sauce au miel épicé : Pendant la cuisson du tofu, mélanger le miel, la sriracha et le jus de lime dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Étape 7 Badigeonner et servir : À la sortie de la friteuse à air, badigeonner légèrement les tranches de tofu avec la sauce au miel épicé. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement avec des quartiers de lime et le reste de la sauce en accompagnement. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Été Hiver Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Végétarien Tofu extra ferme Gingembre frais Céréales de flocons de maïs (Corn Flakes) Huile en vaporisateur (PAM) Miel Oignons verts Lime Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un tofu croustillant sans gluten : remplace la sauce soya par ¼ tasse (60 ml) de tamari et utilise 1 ½ tasse (375 ml) de céréales de flocons de maïs certifiées sans gluten. Pour un tofu au miel plus faible en sodium : remplace 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya par la même quantité d’eau dans la marinade. Idées pour occasions spéciales Pour des bouchées d’apéro : coupe le tofu en 12 bâtonnets plutôt qu’en 6 tranches, réduis la cuisson à 15 minutes et sers la sauce au miel épicé en trempette. Pour un bol-repas réconfortant : sers les tranches sur 1 tasse (250 ml) de riz au jasmin par personne, avec du concombre, des edamames et de la carotte râpée. Ajustements du profil aromatique Pour un tofu encore plus relevé : augmente la sriracha de la sauce à 1 c. à soupe (15 ml) et ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment broyé à la panure. Pour une sauce miel et érable : remplace la moitié du miel de la sauce par 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sirop d’érable. Pour une sauce au gochujang : remplace la sriracha de la sauce par ½ c. à soupe (7,5 ml) de gochujang. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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