Accueil Recettes Automne Betteraves marinées Betteraves marinées 4,9 (15)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 20 tasses (5 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Betteraves marinées Les meilleures recettes de betteraves marinées! Les betteraves marinées ont un goût absolument unique et distinctif. En effet, elles ont une saveur légèrement sucrée, avec une pointe d’acidité et une touche terreuse. Aussi, la marinade dans laquelle elles sont conservées ajoute également des notes d’aromates et d’épices qui viennent compléter leur profil gustatif. C’est la saison des betteraves? Achète donc un sac de betterave puisque c’est le parfait moment de concocter de délicieux pots de betteraves marinées! D’ailleurs, BPT te propose 4 recettes différentes de betteraves marinées. Traditionnelles, aux épices, sucrées ou au carvi, elles sont toutes aussi bonnes! À toi de les essayer et de découvrir ta recette favorite. Fais des conserves de betteraves dans le vinaigre! Pourquoi ne pas faire des conserves de betteraves? Après tout, les betteraves en pot te fourniront une bonne quantité de légumes marinés toute l’année! Pour faire des conserves, tu dois simplement t’assurer que tes pots Mason et tes couvercles soient stérilisés avant d’y ajouter les petites betteraves. Ensuite, après avoir ajouté le liquide vinaigré, dépose tes pots dans une grande casserole, recouvre-les d’eau et porte le tout à ébullition. Après environ 30 minutes, tes conserves devraient être prêtes! Comment utiliser tes betteraves marinées? Si tu aimes les betteraves marinées sucrées, tu peux les utiliser pour préparer rapidement cette délicieuse salade aux betteraves plutôt que d’utiliser des betteraves rôties. Catégories Aliments marinés Type de cuisine Canadienne Québécoise Saisons Automne Été Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les aliments marinés? Essaie ces recettes qui te plairont assurément! Aliments marinés Cornichons marinés sucrés Aliments marinés Oeufs marinés à l’asiatique Aliments marinés Piments forts marinés Aliments marinés Choux-fleurs marinés express Aliments marinés Oignons rouges marinés express Bonà savoir Les betteraves jaunes, ça se marine aussi? Évidemment! Bien qu’elles soient moins populaires, les petites betteraves jaunes sont aussi délicieuses! D’ailleurs, tout comme les betteraves rouges, tu peux facilement les faire mariner et les déguster toute l’année! Aussi, pour éviter de filtrer la marinade de tes betteraves, pense à mettre les épices à marinade dans un sac en coton à fromage. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Éplucheur Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les betteraves marinées Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Betteraves marinées Betteraves rouges - 4,5 kg (10 lb) 4,5 kg (10 lb) lavées À découvrir! Vinaigre blanc - 4 tasses 1 L (1 kg) À découvrir! Sucre granulé - 2 tasses 500 ml (420 g) À découvrir! Eau de cuisson des betteraves - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Sel de table - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Betteraves traditionnelles Graines de moutarde - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Betteraves aux épices Épices pour marinades - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Betteraves sucrées Bâtons de cannelle - 2 bâtons 2 bâtons À découvrir! Clous de girofle entiers - 10 clous 10 clous À découvrir! Betteraves marinées au carvi Graines de carvi - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Grains de poivre noir - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Betteraves marinées Étape 1 Cuire les betteraves : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les betteraves jusqu’à tendreté, soit environ 45 minutes. Réserver 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter les betteraves. Étape 2 Refroidir et peler : Recouvrir les betteraves d’eau froide pour faciliter l’épluchage. Peler les betteraves, les trancher, puis les répartir dans des pots Mason propres à température ambiante. Étape 3 Préparer la marinade : Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les tasses de vinaigre, le sucre blanc, l’eau de cuisson réservée et le sel. Ajouter les épices selon la recette de betteraves marinées désirée (betteraves traditionnelles, aux épices, sucrées ou au carvi), puis porter à ébullition à feu moyen-élevé. Étape 4 Filtrer et verser : Filtrer la marinade chaude, puis la verser immédiatement dans les pots pour bien recouvrir les betteraves. Étape 5 Sceller les pots : Fermer hermétiquement les pots Mason, laisser tempérer, puis réfrigérer ou traiter selon les techniques de mise en conserve souhaitées. Explore Bon pour toi Aliments marinés Automne Canadienne Été Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (4) 15 septembre 2026 J’ai fait la recette ce matin. Merci. Il me reste de la marinade. Peut- on réutiliser? Merci. Micheline Réponse de Bon pour toiBien sûr! Si la marinade restante n’a pas été en contact avec les betteraves, tu peux la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et l’utiliser pour d’autres légumes marinés. 24 août 2026 Recette simple et efficace! Première fois que je me risque à faire des betteraves marinées et elles ont été très appréciées! Marilou Réponse de Bon pour toiMerci beaucoup pour ce beau commentaire Marilou! 22 août 2026 Je l’ai adoré alors j’en ai préparées. Je m’en ai régaler. Lucie 29 juillet 2026 Très facile à faire merci. Suzanne Réponse de Bon pour toiBonjour Suzanne, Merci beaucoup pour ton commentaire, ça fait vraiment plaisir à lire! C’est exactement l’esprit de cette recette : peu d’étapes, des ingrédients simples et un résultat qui remplit la réserve pour l’année. Le petit truc qui change tout, c’est de réserver l’eau de cuisson des betteraves pour la marinade. Elle apporte de la couleur et une saveur plus ronde que l’eau du robinet. Si tu as envie de varier au prochain lot, tu peux jouer avec les épices : les graines de moutarde pour la version traditionnelle, les bâtons de cannelle et les clous de girofle pour une marinade plus sucrée, ou les graines de carvi et les grains de poivre noir pour un profil plus rustique. Notre mélange d’épices à marinade maison (https://bonpourtoi.ca/recettes/epices-a-marinade/) fait aussi très bien le travail. Et puisque tes pots Mason sont sortis, c’est le moment idéal pour enchaîner avec nos cornichons marinés sucrés (https://bonpourtoi.ca/recettes/cornichons-marines-sucres/) ou nos oignons rouges marinés express (https://bonpourtoi.ca/recettes/oignons-rouges-marines-express/), parfaits pour accompagner les repas d’automne. Tes betteraves marinées sucrées peuvent aussi devenir une salade de betteraves et feta (https://bonpourtoi.ca/recettes/la-meilleure-salade-de-betteraves-et-feta/) en quelques minutes. Dis-nous : tu les as servies avec quoi? On adore savoir comment nos lecteurs les intègrent à leurs repas, et si la famille en a redemandé! Enfin, un immense merci d’avoir pris le temps de laisser un avis. Ça peut sembler anodin, mais chaque commentaire aide énormément à faire connaître le site et à faire découvrir nos recettes à d’autres passionnés de cuisine. N’hésite pas à en laisser d’autres au fil de tes essais. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conservent les betteraves marinées maison? Les betteraves marinées réfrigérées se conservent environ 2 mois. Si elles sont mises en conserve selon les règles de stérilisation, elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 1 an dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Faut-il obligatoirement stériliser les pots pour cette recette? Pour une consommation rapide (moins de 2 mois), il est possible de réfrigérer les pots sans stérilisation. Toutefois, pour une conservation à long terme, la stérilisation des pots est essentielle afin d’éviter tout risque de contamination. Informations nutritionnelles ~ ½ tasse (125 ml) de betteraves tranchées Calories 60 Kcal - Lipides 0,1 g - Gras saturés 0 g - Cholestérol 0 mg - Sodium 130 mg 6 % VQ Glucides 13 g 4 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 1 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
