Accueil Recettes Accompagnements Cornichons maison à l’aneth Cornichons maison à l’aneth Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 14 jours Congélation 0 min 12 tasses (3 L) Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Accompagnements Thématiques À offrir en cadeau Recettes de base Cornichons maison à l’aneth Prépare tes propres cornichons maison à l’aneth! Les cornichons à l’aneth maison sont connus pour leur saveur à la fois acidulée, légèrement salée et hautement rafraîchissante. Effectivement, ils offrent une combinaison d’arômes subtils d’aneth, de vinaigre et d’épices, qui se marient harmonieusement pour créer une expérience gustative agréable. Plus précisément, le vinaigre confère aux délicieux cornichons leur caractère acidulé distinctif. Il ajoute une légère tangibilité à la saveur, ce qui équilibre la douceur naturelle des cornichons. D’ailleurs, tu pourrais très bien remplacer la moitié du vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pomme. Quelques trucs pratiques pour le liquide à marinade! Pour ce type de recette simple, il est recommandé d’utiliser du sel à marinade (gros sel), comme le sel kasher. En fait, le sel kasher est généralement considéré comme plus pur que le sel de table ordinaire. Il ne contient pas d’additifs tels que l’iode ou les agents anti-agglomérants, ce qui peut affecter la clarté du liquide à marinade. Également, les épices entières sont primordiales pour les saveurs des cornichons. Effectivement, l’utilisation d’épices moulues n’offrirait pas la même saveur et occasionnerait un bouillon trouble. D’ailleurs, il n’est pas nécessaire de filtrer le liquide chaud avant de le placer dans les conserves. Cela dit, si tu le préfères, tu peux le faire. Aussi, si tu n’as pas toutes les épices pour cette bonne recette classique, utilise simplement un mélange d’épices à marinade du commerce. Tu verras, tous les amateurs de cornichons te demanderont ta fiche recette secrète! Quel est le temps de conservation des cornichons maison? Lorsqu’ils sont mis en conserve, les cornichons maison peuvent se conserver d’un à deux ans. Les cornichons maison qui ne sont pas stérilisés avant la mise en conserve ont cependant une durée de conservation plus courte. Effectivement, ils sont généralement conservés au réfrigérateur et doivent être consommés dans un délai de quelques semaines à quelques mois pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité. BON DANS LA BOUCHE : Tu es un amateur de cornichons? Essaie alors les meilleures recettes suivantes qui les mettent en valeur! Cornichons frits La meilleure salade de patates Sauce tartare La meilleure salade de macaronis Unwich au thon Bonà savoir Comment faire des conserves de cornichons maison? Préparation des ingrédients : Rassemble tous les ingrédients nécessaires, y compris les cornichons frais, l’aneth, l’ail, les épices, le vinaigre et le sel. Lave soigneusement les cornichons et coupe les extrémités si nécessaire. Préparation des bocaux : Stérilise les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutte-les et laisse-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Remplissage des bocaux : Dans les bocaux, place les brins d’aneth frais, les gousses d’ail et les cornichons frais tranchés en les tassant bien. Préparation de la saumure : Dans une casserole en acier inoxydable, mélange le vinaigre, le sel et les épices. Porte le mélange à ébullition, puis laisse mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent. Ajout de la saumure : Verse la saumure chaude sur les cornichons dans les bocaux, en t’assurant de laisser environ 1 cm d’espace libre en haut. Assure-toi que les cornichons sont complètement immergés dans la saumure. Fermeture des bocaux : Essuie soigneusement les bords des bocaux avec un torchon propre pour éliminer toute saumure. Place les couvercles sur les bocaux et visse-les. Traitement thermique : Place les bocaux remplis dans un grand chaudron d’eau. Assure-toi que les bocaux sont complètement recouverts d’eau et qu’ils ne se touchent pas. Porte le tout à ébullition et laisse ensuite mijoter 15 minutes. Avec des pinces à bocaux, retire ensuite les contenants de légumes du chaudron et laisse-les refroidir à température ambiante. Stockage : Une fois les bocaux refroidis, vérifie les couvercles pour t’assurer qu’ils sont bien scellés. Les bocaux correctement scellés peuvent être stockés dans un endroit frais, sombre et sec. Pour les cornichons non stérilisés, place-les directement au réfrigérateur. Ingrédients Système métrique Système impérial Cornichons maison à l'aneth Concombres Kirby tranchés - 2 lb 908 g À découvrir! Aneth frais - 4 tiges 4 tiges À découvrir! Vinaigre blanc - 4 tasses 1 L À découvrir! Eau - 4 tasses 1 L À découvrir! Sucre - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Sel kasher - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Gousses d’ail coupées en deux - 5 unités 5 unités À découvrir! Graines de moutarde - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Graines de coriandre - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Graines d’aneth - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Baies de genièvre - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poivre en grains - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Bâton de cannelle en morceaux - ½ unité ½ unité À découvrir! Feuilles de laurier en morceaux - 5 feuilles 5 feuilles À découvrir! Clous de girofle - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Cornichons maison à l'aneth Étape 1 Déposer les petits concombres en tranches dans trois pots en vitre de type Mason d’une capacité de 1 L (4 tasses) chacun. Étape 2 Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole moyenne et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter le vinaigre chaud 5 minutes puis verser la marinade bouillante sur les concombres tranchés. Fermer les pots en vitre, laisser tempérer et réfrigérer. Étape 3 Pour une saveur optimale et une bonne texture parfaite, laisser macérer les tranches de concombres 2 semaines au réfrigérateur avant de déguster les cornichons à l’aneth. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
