Accueil Recettes Plats principaux Cuisses de poulet au air fryer Cuisses de poulet au air fryer Publié le 7 octobre 2024 et mis à jour le 3 novembre 2026 4,3 (3)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min Portions 4 portions Rendement 4 cuisses Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Cuisses de poulet au air fryer Prépare la meilleure recette de cuisses de poulet au air fryer! Les cuisses de poulet au air fryer sont faciles à faire, juteuses et pleines de saveurs. Bien assaisonnées avec de nombreuses épices, ces cuisses de poulet sont parfaitement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur grâce à la cuisson au air fryer. En plus, la cuisson des cuisses est très rapide. En seulement une vingtaine de minutes de cuisson, tu auras une délicieuse protéine grillée. Il ne te restera qu’à la servir avec les accompagnements de ton choix. Comment accompagner les cuisses de poulet grillées? Pour accompagner les cuisses de poulet cuites au air fryer, tu pourrais créer une assiette style St-Hubert en servant le poulet avec de la sauce brune, un pain grillé et une quantité généreuse de salade de chou crémeuse maison. Cela te fera un beau repas complet que tu pourrais aussi servir avec des légumes rôtis. Autrement, un simple riz aux légumes, une purée de pommes de terre ou une salade verte pourrait très bien compléter le plat réconfortant. Un poulet mariné qui simplifie ta semaine Cette recette se glisse facilement dans ta routine de planification des repas. Prépare ta marinade le dimanche soir, puis profite d’un souper prêt en un rien de temps le lundi, même quand la journée a été chargée. Ce poulet doré plaît autant aux enfants qu’aux adultes, ce qui en fait un allié précieux pour les tablées familiales. Sers-le avec un simple riz ou une salade croquante, et tout le monde se régale sans que tu aies à cuisiner trois menus différents. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet mariné au air fryer est incontournable pour les soupers de semaine? Juteuses, relevées et franchement simples à réussir, ces cuisses misent sur une préparation qui travaille pour toi au frigo. Chaque geste de la recette a sa raison d’être, et c’est ce qui rend le résultat aussi irrésistible : Une longue marinade qui parfume en profondeur : Le sel et le jus de citron pénètrent lentement la chair pendant la nuit. La viande est ainsi assaisonnée jusqu’à l’os et reste juteuse à la cuisson. Une surface sèche pour une peau dorée : Éponger les cuisses retire l’humidité qui ferait bouillir la peau. Ça favorise la réaction de Maillard et une belle coloration ambrée. La moutarde de Dijon comme agent liant : Ses émulsifiants naturels lient l’huile d’olive et le jus de citron, ce qui permet au paprika et aux herbes de bien adhérer à chaque cuisse. Un air chaud qui saisit de tous côtés : La circulation d’air de la friteuse fait fondre le gras sous la peau et la rend croustillante, surtout quand les cuisses sont bien espacées et retournées. Avec quoi servir ces cuisses de poulet marinées Salade grecque Riz pilaf Pommes de terre grelots Légumes rôtis Couscous aux herbes Salade de chou crémeuse Créée parun humain ❤ « J’ai longtemps sauté l’étape du papier absorbant, mais depuis que j’éponge mes cuisses avant de les faire mariner, la peau sort de l’air fryer beaucoup plus dorée et croustillante. » Hubert Cormier Catégories : Plats principaux Viandes rôties Type de cuisine : Américaine Québécoise Occasions : Super Bowl Saisons : Automne Été Hiver Printemps Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Mariner la viande plusieurs heures Assécher le poulet avant la cuisson Retourner le poulet à mi-cuisson Temps de marinade (2 essais) Hypothèse : Une marinade prolongée assaisonne la chair en profondeur et rend les cuisses plus juteuses. Méthode : Comparer des cuisses marinées 2 heures et des cuisses marinées 12 heures au réfrigérateur, avec la même marinade et la même cuisson à 400 °F (205 °C). Résultat : Après 2 heures, les saveurs restent en surface et le centre de la cuisse goûte peu. Après 12 heures, le sel et le citron ont pénétré jusqu’à l’os : la chair est assaisonnée uniformément et nettement plus juteuse. Asséchage du poulet avant la marinade (2 essais) Hypothèse : Éponger les cuisses avant de les faire mariner améliore l’adhérence de la marinade et la coloration de la peau. Méthode : Comparer des cuisses marinées directement à la sortie de l’emballage et des cuisses épongées au papier absorbant, avec la même marinade et le même temps de cuisson. Résultat : Les cuisses non épongées diluent la marinade et donnent une peau pâle et légèrement caoutchouteuse. Les cuisses épongées retiennent mieux les épices et développent une peau bien dorée et croustillante. Disposition et retournement dans le panier (2 essais) Hypothèse : Espacer les cuisses et les retourner à mi-cuisson assure une cuisson plus uniforme. Méthode : Comparer 4 cuisses collées les unes contre les autres et cuites sans être retournées, puis 4 cuisses espacées et retournées à mi-cuisson, pendant 20 minutes à 400 °F (205 °C). Résultat : Les cuisses collées présentent des zones pâles et molles aux points de contact, et leur dessous reste moins coloré. Espacées et retournées, elles dorent uniformément sur toutes leurs faces. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Cuisses de poulet entières marinées dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de moutarde de Dijon, d’épices et d’herbes séchées, puis cuites à la friteuse à air à 400 °F (205 °C). v1.1 – augmentation du temps de marinade (10-2024) Augmentation du temps de marinade à 12 heures minimum au réfrigérateur, après essais comparatifs. La chair est ainsi assaisonnée jusqu’à l’os et les cuisses sont plus juteuses. v1.2 – optimisation de la préparation du poulet (10-2024) Optimisation de la préparation avec l’ajout d’une étape d’asséchage au papier absorbant avant la marinade. Les épices adhèrent mieux et la peau devient plus dorée. v1.3 – ajustement de la disposition dans le panier (10-2024) Les cuisses sont maintenant espacées dans le panier et retournées à mi-cuisson, ce qui assure une coloration uniforme sur toutes leurs faces. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si le poulet est assez cuit? Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l’intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s’écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée. Aussi, un poulet bien cuit devrait avoir une température supérieure ou égale à 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de sa chair. Est-il possible de cuire cette recette au four? Évidemment que tu peux cuire cette recette de cuisses de poulet savoureuses au four! Pour ce processus de cuisson, préchauffe ton four à 400 °F (205 °C) et dépose les cuisses de délicieux poulet sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier d’aluminium. Le temps de cuisson sera probablement un peu plus élevé, mais le mieux est de vérifier la température interne de la viande. Lorsque la température atteint 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de la chair, la viande est prête. Est-il possible d'utiliser un mélange d'épices italiennes? Pour cette recette, tu peux très bien remplacer le basilic, le thym, le persil et l’origan par 1 cuillère à thé (5 ml) d’épices italiennes du commerce. Cela te donnera également une recette avec de délicieuses saveurs. Aussi, tu peux échanger l’ail en poudre par du sel d’ail et diminuer la quantité de sel de la recette. Est-il possible d'utiliser d'autres pièces de poulet? Oui, tu peux aussi faire cette recette de cuisine familiale avec des hauts de cuisses, des ailes de poulet ou des pilons de poulet. Toutefois, il faudra ajuster le temps de cuisson du fameux poulet croustillant. Combien de temps faire mariner les cuisses de poulet au minimum? La recette recommande au moins 12 heures au réfrigérateur pour une saveur optimale. Ce délai laisse au sel, au jus de citron et aux épices le temps de pénétrer la chair en profondeur. Si tu manques de temps, une marinade de 2 heures donne déjà un poulet assaisonné en surface, mais le goût reste moins intense au coeur de la viande. Évite par contre de dépasser 24 heures. Au-delà, l’acidité du citron peut commencer à modifier la texture de la chair, qui devient légèrement farineuse. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines toujours de bonnes recettes à base de poulet? Tu adoreras alors les recettes qui suivent! Plats principaux Pilons de poulet au air fryer Entrées Ailes de poulet BBQ Plats principaux Cuisses de poulet au four Plats principaux Poulet portugais Plats principaux Pilons de poulet au four Bonà savoir Pour un maximum de saveurs, laisse mariner ton poulet plus longtemps! Si tu veux un poulet encore plus savoureux, prépare-le la veille et laisse-le mariner toute la nuit! Cela va permettre aux épices et aux aromates de la marinade de bien pénétrer la viande, rendant ainsi chaque bouchée encore plus juteuse et savoureuse. D’ailleurs, en plus de rehausser le goût des cuisses de poulet, une plus longue période de marinade aidera à attendrir le poulet grâce à la présence de jus de citron et d’huile d’olive dans la recette. Nos essentiels pour ces cuisses Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Bols à mélanger Oxo Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Grands sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des cuisses de poulet au air fryer moins salées : réduis le sel de table à ¼ c. à thé (1,25 ml) et ajoute le zeste d’un demi-citron à la marinade. Le zeste rehausse les herbes et compense la perte de sel. Pour des cuisses de poulet au air fryer moins grasses : retire la peau avant de faire mariner les cuisses. Tu élimines ainsi une bonne partie des lipides et des gras saturés, et la marinade pénètre directement dans la chair. Idées pour occasions spéciales Pour des cuisses de poulet au air fryer pour le Super Bowl : coupe les cuisses à la jointure pour séparer le pilon du haut de cuisse, et réduis la cuisson de quelques minutes. Sers-les sur une grande planche avec une trempette ranch et des bâtonnets de céleri. Pour des cuisses de poulet au air fryer pour un souper des Fêtes : sers-les sur un lit de légumes racines rôtis. Parsème de grains de grenade et de persil frais au moment de servir pour une touche festive et colorée. Ajustements du profil aromatique Pour des cuisses de poulet au air fryer à saveur fumée : remplace le paprika par du paprika fumé dans les mêmes proportions. Le poulet prend un petit goût de barbecue qui rappelle la cuisson sur le gril. Pour des cuisses de poulet au air fryer à l’érable : badigeonne les cuisses de 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Ajouté à la fin, le sirop caramélise sans brûler et laisse un fini laqué irrésistible. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de cuisses de poulet au air fryer Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Cuisses de poulet au air fryer Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Jus de citron - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Paprika - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Basilic séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Thym séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Persil séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Origan séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cuisses de poulet crues - 4 cuisses (2,2 lb) 4 cuisses (1 kg) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les cuisses de poulet au air fryer Étape 1 Préparer la marinade : Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre, le basilic, le thym, le persil, l’origan et le piment de Cayenne. Étape 2 Assécher le poulet : Éponger chaque cuisse de poulet à l’aide de papier absorbant pour enlever l’humidité de surface. Étape 3 Faire mariner les cuisses : Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger la marinade maison avec les cuisses de poulet. Réfrigérer au moins 12 heures pour une saveur optimale. Étape 4 Régler la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (205 °C). Étape 5 Cuire les cuisses de poulet : Déposer les cuisses de poulet marinées dans le panier de la friteuse à air, sans les coller les unes contre les autres, pour une bonne circulation d’air. Cuire pendant 20 min ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Retourner les cuisses à mi-cuisson. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Explore Bon pour toi Américaine Automne Été Hiver Plats principaux Printemps Québécoise Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Super Bowl Viandes rôties Jus de citron Paprika Moutarde de Dijon Poudre d’ail Cuisses de poulet crues Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 cuisse de poulet (¼ de la recette) Calories 400 Kcal - Lipides 21 g 28 % VQ Gras saturés 4 g 20 % VQ Cholestérol 225 mg 75 % VQ Sodium 850 mg 37 % VQ Glucides 2 g 1 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 48 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
