Accueil Recettes Entrées Mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Riche en protéines Sans arachides Sans noix Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 12 mini-burgers Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces mini-burgers au poulet BBQ sont parfaits pour un souper décontracté ou un party? Le format mini, c’est la promesse d’un plat convivial que tout le monde adopte immédiatement. Faciles à assembler et prêts à servir en un tour de main, ces petits burgers au poulet BBQ s’adaptent aussi bien à un souper en famille qu’à un buffet entre amis. Voici ce qui les rend si efficaces : Une viande ultra tendre grâce à la cuisson au four : Les hauts de cuisses, plus gras que les poitrines, restent juteux à 425 °F (220 °C) et s’effilochent facilement après cuisson ce qui crée une texture fondante qui s’enrobe parfaitement de sauce BBQ. Un profil fumé-sucré qui accroche les papilles : Le paprika fumé et la poudre de chili créent une croûte épicée en surface, tandis que la sauce BBQ apporte une note caramélisée légèrement sucrée qui équilibre le côté relevé des épices. La brioche grillée pour un contraste de textures : Légèrement dorée à l’extérieur et aérienne à l’intérieur, elle absorbe les sucs du poulet sans se défaire. Un équilibre qui rend chaque bouchée parfaitement cohérente. Le guacamole pour la fraîcheur et le gras végétal : Sa texture crémeuse et son acidité naturelle contrastent avec la chaleur du poulet épicé et coupent la richesse du fromage fondu, créant un équilibre organoleptique très satisfaisant. Avec quoi servir les mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés? Salade de chou crémeuse Frites de patates douces Frites régulières Salade verte croquante Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai servi ces mini-burgers au poulet BBQ lors d'une soirée, ils ont été engloutis en moins de 15 minutes. J''ai dû promettre à tout le monde d'en faire le double la prochaine fois! » Hubert Cormier Catégories Burgers Entrées Hors-d'oeuvre Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Pour impressionner ta gang, cuisine la meilleure recette de mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés! Les mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés sont exactement le genre de bouchées qui disparaissent avant même que tout le monde soit assis. Généreusement garnis de poulet tendre et bien enrobé de sauce barbecue, de fromage mozzarella fondant et d’une bonne cuillerée de guacamole crémeux, ces petits formats débordent de saveurs à chaque bouchée. Ce qui est vraiment pratique avec cette recette, c’est qu’elle part de hauts de cuisses de poulet assaisonnés avec un mélange d’épices super aromatique. La cuisson se fait au four, ce qui te permet d’avancer autre chose pendant que la magie opère. Résultat : une viande tendre, facile à effilocher, que tu peux ensuite badigeonner de sauce pour un effet vraiment gourmand. Transforme ces mini-burgers au poulet en vedette de ton prochain buffet ou apéro! L’avantage du format mini, c’est la polyvalence. Parfaits en entrée de party, en plateau de service lors d’un souper entre amis ou en repas décontracté pour toute la famille. Tu peux préparer le poulet à l’avance, le garder au chaud ou le réchauffer facilement, et assembler les petits pains au dernier moment. Chaque convive peut même personnaliser son mini-burger selon ses envies (plus de guacamole, double fromage, une touche de piment) et c’est ça, la beauté du concept. Si tu veux épater sans te compliquer la vie, ces mini-burgers au poulet BBQ cochent toutes les cases. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes à cuisiner à la maison si tu adores les burgers! Plats principaux Smash burgers sur tortillas façon Big Mac Entrées Sliders de porc effiloché Plats principaux Burger de saumon Plats principaux Burger de porc effiloché Pains Pains hamburger briochés maison Bonà savoir Pourquoi les hauts de cuisses sont le secret des burgers au poulet tendre? Les hauts de cuisses contiennent naturellement plus de gras intramusculaire que les poitrines, ce qui leur permet de rester tendres et juteux même après 25 minutes à haute température. Pour les meilleurs résultats, ne pas trop cuire les morceaux : arrêter dès que la température interne atteint 74 °C (165 °F). Le passage sous le gril en fin de cuisson permet d’obtenir une belle coloration caramélisée en surface sans dessécher la viande. Nos essentiels pour ces burgers Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre de chili - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Gingembre moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sauce barbecue - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Petits pains ronds briochés - 12 pains 12 pains grillés À découvrir! Fromage mozzarella - 1 tasse 250 ml (120 g) râpé À découvrir! Guacamole - 1 tasse 250 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Mini-burgers au poulet BBQ sur pains briochés Étape 1 Préparer les hauts de cuisse : À l’aide de papier absorbant, éponger l’excédent d’humidité sur les hauts de cuisses de poulet. Également, retirer le surplus de gras visible de la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Étape 2 Assaisonner les hauts de cuisse : Dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc), mélanger les épices. Ajouter ensuite le poulet et masser chaque morceau de poulet avec le mélange d’épices pour que ces dernières adhèrent bien à la viande. Réfrigérer 1 heure. Étape 3 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de papier parchemin. Étape 4 Cuire le poulet : Répartir le poulet sur la plaque tapissée. Cuire au four de 25 min ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Terminer sous le gril (broil) 2 min, si désiré, pour dorer les morceaux. Étape 5 Effilocher ou trancher la viande : Laisser tiédir légèrement, puis couper ou effilocher grossièrement le poulet. Ajouter environ le tiers de la sauce BBQ et mélanger pour bien l’enrober. Étape 6 Assembler les mini-burgers : Garnir chaque pain de sauce barbecue et d’une portion de poulet et de fromage râpé. Garnir avec de la guacamole et refermer les mini-burgers. Servir immédiatement. Explore Bon pour toi Américaine Apéro Automne Barbecue Burgers Entrées Été Hiver Hors-d'oeuvre Party extérieur Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans noix Super Bowl Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) Sauce barbecue Alternatives Pour des burgers barbecue plus légers et moins caloriques : remplacer les hauts de cuisses par des poitrines de poulet et utiliser ½ tasse (125 ml) de sauce BBQ au lieu de ¾ tasse (180 ml). La teneur en gras baisse d’environ 30 % par portion. Pour des petits burgers au poulet sauce BBQ sans gluten : remplacer les pains briochés par des petits pains sans gluten de bonne qualité. Vérifier également que la sauce BBQ ne contient pas de blé ou d’amidon de blé parmi ses ingrédients. Pour des sliders au poulet sans lactose : remplacer la mozzarella râpée par un fromage végétalien ou simplement l’omettre. Le guacamole apporte déjà suffisamment de crémeux pour compenser l’absence de fromage. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer le poulet BBQ à l'avance? Oui, le poulet peut être cuit, effiloché grossièrement et mélangé à la sauce BBQ jusqu’à 2 jours à l’avance. Il suffit de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour le réchauffer, mettre dans une casserole à feu doux avec quelques cuillerées d’eau ou de sauce BBQ supplémentaire pour éviter que ça sèche. Les mini-burgers au poulet BBQ sont ainsi encore plus pratiques pour recevoir. Quelle coupe de poulet est la meilleure pour cette recette de mini-burgers? Les hauts de cuisses désossés sans peau sont idéaux : plus gras que les poitrines, ils restent tendres et juteux après la cuisson au four. Les poitrines peuvent être utilisées, mais le résultat sera moins intéressant et la viande risque davantage de se dessécher. Pour des sliders au poulet effiloché réussis, les hauts de cuisses donnent une texture bien supérieure. Comment savoir si les hauts de cuisses de poulet sont bien cuits au four? La méthode la plus fiable est d’utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). Sans thermomètre, percer la partie la plus épaisse du morceau. Le jus doit être clair, sans aucune trace rosée. À 425 °F (220 °C), compter environ 25 min selon la grosseur des morceaux. Comment éviter que les petits pains briochés ramollissent trop après montage? Griller les pains briochés légèrement au four ou sur une poêle sèche avant l’assemblage crée une barrière qui limite l’absorption de l’humidité du poulet. Monter les mini-burgers juste avant de servir est également recommandé. Si la sauce BBQ est très liquide, réduire la quantité.
