Accueil Recettes Recettes de base Babeurre maison Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Babeurre maison Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Recettes de base Tu aimes? Tu partages! Babeurre maison Découvre la meilleure recette de babeurre maison! Le babeurre maison est l’astuce express qui te sauve quand une recette te demande du babeurre et que tu n’en as pas sous la main. Avec du lait et un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc, tu obtiens une texture légèrement épaissie qui fait toute la différence en pâtisserie. En plus, c’est ultra simple et ça se prépare pendant que tu rassembles le reste de tes ingrédients de te recette. Résultat : tu peux continuer ta recette sans détour, tout en gardant ce petit effet moelleux tant recherché dans plusieurs gâteaux, muffins et pancakes. Un substitut pratique pour des pâtisseries plus tendres! Ce babeurre maison avec lait et citron imite l’effet « acidité + lait » qui aide souvent les pâtisseries à lever et à rester bien tendres. Après une dizaine de minutes au repos, le mélange aura l’air un peu caillé et c’est exactement ce que tu veux. Tu peux l’utiliser tout de suite dès que le repos est terminé, ou le garder au froid si tu le fais à l’avance. C’est une petite préparation de base qui rend la pâtisserie franchement plus simple au quotidien. Tu peux d’ailleurs remplacer le lait par du babeurre dans de nombreuses recettes de muffins et de gâteaux pour un résultat encore plus moelleux. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici différentes recettes faciles à cuisiner pour utiliser ta quantité de babeurre maison! Collations Muffins aux dattes et aux noix Accompagnements Salade de tomates, pesto et vinaigrette au babeurre Collations Muffins aux bananes moelleux Collations Muffins au chocolat Collations Muffins au babeurre Bonà savoir Pourquoi ça caille? L’aspect grumeleux du babeurre maison est normal : l’acidité du citron ou du vinaigre fait réagir le lait, ce qui l’épaissit légèrement. C’est justement ce petit côté acidulé qui aide certaines pâtes à devenir plus moelleuses. Pour un résultat optimal, mélange bien au départ et après le repos, puis utilise-le tel quel dans tes recettes de pâtisserie. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de babeurre maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Babeurre maison Lait - 1 tasse 250 ml (255 g) tempéré À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) (ou vinaigre blanc) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Babeurre maison Étape 1 Mélanger : Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron ou le vinaigre blanc. Étape 2 Laisser reposer : Laisser le babeurre maison reposer 10 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et prenne un aspect un peu caillé. Étape 3 Finaliser et conserver : Remuer de nouveau, puis utiliser immédiatement dans ta recette, ou transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. Explore Bon pour toi 5 ingrédients ou moins Américaine Automne Canadienne Été Hiver Printemps Rapide (30 minutes et moins) Recettes de base Sans arachides Sans cuisson Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le babeurre du commerce par ce babeurre maison? Oui, ce substitut de babeurre maison fonctionne très bien dans la majorité des recettes de pâtisserie (gâteaux, muffins, biscuits). Il apporte l’acidité et une légère épaisseur, ce qui aide souvent à obtenir une mie plus tendre. Cela dit, le babeurre du commerce est fermenté et son goût peut être un peu plus complexe. Pour la texture et la réussite d’une recette, le babeurre maison avec lait et citron fait généralement le travail sans problème. Est-ce possible de le préparer d’avance et le conserver? Oui, il se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant utilisation, il suffit de le remuer pour retrouver une texture uniforme. S’il épaissit un peu plus, c’est normal. Ce babeurre maison est surtout pensé pour dépanner rapidement, mais il peut aussi être préparé à l’avance pour gagner du temps en pâtisserie.
