Accueil Recettes Temps des sucres Gaufres maison simples Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gaufres maison simples Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces gaufres maison sont parfaites pour un brunch en famille? Faciles à assembler avec des ingrédients de base, elles offrent un résultat doré à tout coup. Chaque élément de la pâte a son rôle pour un déjeuner aussi appétissant que réconfortant : Des blancs montés pour une mie aérienne : En incorporant les blancs d’oeufs battus en pics fermes, tu emprisonnes de l’air dans la pâte, ce qui donne un intérieur léger et moelleux plutôt que dense. Le beurre fondu pour le croustillant doré : La matière grasse enrobe la farine et favorise une belle coloration sur le gaufrier, créant cette croûte croustillante typique des bonnes gaufres. La poudre à pâte qui assure la levée : Elle libère du gaz pendant la cuisson et fait gonfler la pâte, garantissant des gaufres bien gonflées sans avoir besoin de levure. La vanille comme touche aromatique chaleureuse : Son parfum doux se diffuse dans la pâte et rehausse le goût du beurre, pour une saveur ronde qui rappelle la pâtisserie maison. Avec quoi servir tes gaufres maison Sirop d'érable Fruits frais Crème fouettée Beurre d'érable Bleuets Sucre à glacer Fraises tranchées Yogourt grec Créée parun humain ❤ « Quand j'ai testé la version avec les blancs montés en pics fermes, la différence de texture m'a vraiment surprise : c'est nettement plus léger à l'intérieur, et c'est devenu ma façon préférée de les faire. » Hubert Cormier Catégories Déjeuners Gaufres À congeler Recettes de base Brunch Recevoir Réconfortantes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Blancs d’oeufs montés ou oeufs entiers (3 essais) Hypothèse : monter les blancs d’oeufs en pics fermes donne une gaufre plus légère qu’avec des oeufs entiers fouettés directement. Méthode : comparer la même pâte préparée avec les blancs montés et incorporés délicatement, puis avec les oeufs entiers fouettés dans le mélange liquide, et finalement une version intermédiaire à mi-chemin. Résultat : la version avec blancs montés donne un intérieur nettement plus aérien et une croûte plus délicate. La version aux oeufs entiers reste savoureuse, mais la mie est plus dense et compacte. La version intermédiaire ne valait pas l’effort supplémentaire. On conserve donc les blancs montés comme méthode recommandée. Repos sur grille ou empilage (2 essais) Hypothèse : déposer les gaufres sur une grille plutôt que de les empiler préserve le croustillant.à Méthode : comparer un lot de gaufres empilées dans une assiette pendant la cuisson du reste de la pâte versus un lot déposé une à une sur une grille de refroidissement. Résultat : les gaufres empilées ramollissent en quelques minutes à cause de la vapeur emprisonnée, tandis que celles déposées sur la grille restent croustillantes jusqu’au service. La grille devient une étape clé de la recette. Journal des versions v1.0 – version initiale (02-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Pâte à base de farine tout usage, sucre, poudre à pâte, sel, oeufs avec blancs et jaunes séparés, lait, beurre fondu et vanille. Blancs montés en pics fermes et cuisson au gaufrier bien préchauffé. v1.1 – confirmation de la technique des blancs montés (02-2024) Optimisation de la texture après 3 essais comparatifs. La méthode des blancs montés en pics fermes est retenue comme étape clé, car elle donne un intérieur nettement plus léger que les oeufs entiers fouettés. v1.2 – ajout du repos sur grille (02-2024) Ajustement de la finition après essais comparatifs. Ajout d’une recommandation de déposer les gaufres sur une grille de refroidissement plutôt que de les empiler, afin de préserver le croustillant jusqu’au service. Gaufres maison simples Savoure la meilleure recette de gaufres maison simples au déjeuner! Ces gaufres maison simples sont la définition même du déjeuner réussi sans casse-tête. Tu sors le gaufrier, tu mélanges quelques ingrédients que tu as déjà dans le garde-manger et, en moins de temps qu’il en faut pour préparer le café, la maison sent bon et tout le monde s’installe à table. C’est le genre de recette qui transforme un samedi matin ordinaire en petit moment festif, sans que tu aies à courir à l’épicerie. Ce qui rend ces gaufres aussi pratiques, c’est leur souplesse. Tu peux les servir nature avec un filet de sirop d’érable, les garnir de fruits pour faire plaisir aux enfants ou les transformer en dessert décadent quand tu reçois en y ajoutant un peu de crème fouettée. Comme la pâte se prépare en quelques gestes, elles deviennent vite ton réflexe brunch, autant pour un matin pressé que pour un repas tranquille où tu prends ton temps. Transforme ton brunch maison en vrai moment de plaisir! Il y a quelque chose de réconfortant dans l’odeur des gaufres dorées qui sortent du gaufrier. Pour plusieurs, ça réveille des souvenirs d’enfance et des matins en pyjama. Avec cette recette, tu retrouves cette ambiance chaleureuse sans effort, et tu crées les mêmes souvenirs pour ta gang. Le grand avantage, c’est que tu décides du résultat final. Tu aimes les gaufres bien croustillantes? Tu adaptes la cuisson. Tu préfères varier les garnitures d’une semaine à l’autre? La base reste la même et tu personnalises à l’infini. C’est une recette qui s’adapte à tes envies, pas l’inverse. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes les gaufres maison? Ne manque pas d’essayer les recettes suivantes! Déjeuners Gaufres à la semoule de maïs Déjeuners Gaufres aux patates douces, poulet frit et sauce piquante Déjeuners Gaufres sucrées à la farine de quinoa Déjeuners Sandwich jambon-fromage dans une gaufre Déjeuners Gaufres salées Bonà savoir Le secret d'une gaufre toujours croustillante Le gaufrier doit être bien chaud avant que la pâte y entre. Une plaque brûlante vaporise vite l’humidité et forme une croûte dorée et croustillante dès les premières secondes de cuisson. Une fois cuites, ne les empile surtout pas. La vapeur emprisonnée entre les gaufres les ramollit en quelques minutes. Dépose-les plutôt en une seule couche sur une grille de refroidissement, et sers-les au fur et à mesure pour un croustillant parfait. Nos essentiels pour ces gaufres Tasses et cuillères à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Gaufres maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâte à gaufres Farine tout usage - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sucre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel kasher - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros blancs et jaunes séparés À découvrir! Lait - 1 ⅔ tasse 410 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml fondu À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer tes gaufres maison simples Étape 1 Préchauffer le gaufrier : Préchauffer le gaufrier à intensité élevée pour des gaufres bien dorées. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour bien mélanger, puis réserver. Étape 3 Combiner les ingrédients liquides : Dans un deuxième bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Réserver. Étape 4 Monter les blancs d'oeufs : Dans un troisième grand bol, au batteur électrique, battre les blancs d’oeufs à vitesse moyenne élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étape 5 Assembler la pâte à gaufres : À la cuillère de bois, incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs au mélange liquide. Incorporer ensuite délicatement les blancs d’oeufs en pliant la préparation pour conserver le maximum d’air. Étape 6 Cuire les gaufres maison : Verser de grosses cuillerées de pâte sur le gaufrier chaud et huilé jusqu’à recouvrir la plupart des alvéoles. Fermer le couvercle et cuire environ 4 min ou jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Déposer les gaufres sur une grille à température ambiante et répéter avec le reste de la préparation. Explore Bon pour toi Américaine Déjeuners Économique Été Fête des Mères Gaufres Hiver Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes de base Les meilleures recettes de brunchs Les meilleures recettes pour recevoir Les meilleures recettes réconfortantes Pâques Printemps Rapide (30 minutes et moins) Sans arachides Sans arachides Sans noix Sans noix Temps des Fêtes Temps des sucres Végétarien Végétarien Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des gaufres maison sans lactose : remplace le lait par une boisson de soya ou d’avoine non sucrée dans les mêmes proportions et utilise une margarine végétale fondue à la place du beurre. La texture reste moelleuse et le croustillant est préservé. Pour des gaufres maison sans oeufs : remplace chaque oeuf par 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe (45 ml) d’eau, laissées reposer 5 minutes. Tu obtiens une pâte un peu plus dense, mais qui se tient bien à la cuisson. Pour des gaufres maison moins sucrées : réduis le sucre à 1 c. à soupe (15 ml) et compense la gourmandise avec des fruits frais en garniture. Le goût reste équilibré et le croustillant n’est pas affecté. Idées pour occasions spéciales Pour des gaufres maison de brunch des Fêtes : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle et un soupçon de muscade à la pâte, puis garnis de canneberges et de sucre à glacer pour une présentation festive. Pour des gaufres maison en cadeau gourmand : cuis-les, congèle-les emballées individuellement et offre-les dans une boîte réutilisable avec un petit pot de beurre d’érable maison. Le destinataire n’a qu’à les réchauffer au grille-pain. Pour des gaufres maison en version dessert décadent : sers-les tièdes avec une boule de crème glacée à la vanille, un filet de chocolat fondu et des fraises tranchées pour transformer le déjeuner en gâterie du soir. Ajustements du profil aromatique Pour des gaufres maison ultra croustillantes : remplace ¼ de la farine par de la fécule de maïs, soit environ ½ tasse (125 ml), ce qui allège la mie et accentue la croûte dorée. Pour des gaufres maison aux épices chaleureuses : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle et le zeste d’une orange à la pâte. Le parfum réchauffe la recette et se marie à merveille avec le sirop d’érable. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Pourquoi mes gaufres maison ne sont pas croustillantes? La cause la plus fréquente, c’est de les sortir trop tôt ou de les empiler après la cuisson. Laisse la gaufre cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis dépose-la directement sur une grille de refroidissement plutôt que dans une assiette. L’air circule ainsi tout autour et la vapeur ne reste pas emprisonnée, ce qui garde l’extérieur croustillant. Préchauffer le gaufrier à pleine intensité avant de verser la pâte aide aussi à vaporiser rapidement l’humidité et à créer cette croûte dorée. Est-ce possible de préparer la pâte à gaufres à l'avance? Oui, mais avec une nuance. Tu peux mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients liquides de l’autre, puis les conserver séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Combine-les seulement au moment de cuire et monte les blancs à la dernière minute, sinon la pâte perd son volume. Les gaufres déjà cuites se réchauffent très bien, donc tu peux aussi tout cuire d’avance et réchauffer au besoin. Comment conserver et réchauffer les gaufres maison? Laisse les gaufres refroidir complètement, puis place-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le congélateur, emballe-les individuellement et garde-les jusqu’à 3 mois. Pour retrouver le croustillant, réchauffe-les au grille-pain ou à la friteuse à air à 350 °F (175 °C) pendant 4 minutes. Évite le micro-ondes, qui les rend molles et caoutchouteuses. Est-ce possible de remplacer le lait par une boisson végétale? Oui, sans problème. Une boisson de soya, d’avoine ou d’amande non sucrée fonctionne bien dans les mêmes proportions, soit 1 ⅔ tasse (410 ml). La texture reste très proche de l’originale. Garde en tête que le goût change légèrement selon la boisson choisie et que ça n’enlève pas les oeufs et le beurre de la recette. Faut-il vraiment monter les blancs d'oeufs en neige? Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle fait une vraie différence. Les blancs montés en pics fermes apportent de l’air dans la pâte et donnent un intérieur plus léger et aérien. Si tu manques de temps, tu peux fouetter les oeufs entiers directement dans le mélange liquide : les gaufres seront un peu plus denses, mais quand même savoureuses grâce à la poudre à pâte qui assure la levée. Est-ce possible de faire ces gaufres sans gaufrier? Le gaufrier reste l’outil idéal pour obtenir la forme et le croustillant typiques. Sans gaufrier, tu peux transformer la pâte en crêpes épaisses cuites à la poêle à feu moyen. Le goût sera au rendez-vous, mais tu perdras les alvéoles qui retiennent le sirop. Si tu fais souvent des déjeuners maison, l’achat d’un gaufrier est un investissement vite rentabilisé. Quelle est la meilleure farine pour des gaufres maison réussies? La farine tout usage est parfaite pour cette recette : elle donne une structure solide tout en gardant une texture tendre. Si tu veux des gaufres encore plus légères, tu peux remplacer le quart de la farine par de la fécule de maïs, ce qui allège la mie et accentue le croustillant. Pour une version plus rustique, une partie de farine de blé entier fonctionne aussi, mais les gaufres seront un peu plus denses.
