Accueil Recettes Sans lactose Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 35 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Plats principaux Viandes rôties Tu aimes? Tu partages! Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Goûte à la meilleure recette de hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) pour le souper! Les hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) sont parfaits pour un repas convivial avec des amis ou des membres de la famille. Effectivement, cette recette réconfortante est gourmande et déborde de délicieuses saveurs. Si tu veux des hauts de cuisses bien dorés, juteux et légèrement caramélisés, cette version « à l’asiatique » coche toutes les cases. Elle joue sur l’équilibre miel–sauce soya–gingembre, avec une sauce qui s’épaissit facilement (comme dans la préparation avec la fécule). Et bonne nouvelle : tu peux l’adapter sans perdre l’esprit de la recette, que tu sois pressé, en mode plus léger, ou que tu cuisines pour des invités. Inspirée de la cuisine asiatique, cette recette combine des ingrédients classiques comme la sauce soya, le miel, l’ail, le gingembre frais et l’huile de sésame pure pour offrir un mélange harmonieux de sucré, de salé et de piquant. D’ailleurs, pour une recette plus relevée, tu pourrais facilement doubler ou tripler la quantité suggérée de Sambal Oelek. Une recette simple de hauts de cuisses de poulet! La recette de hauts de cuisses de poulet à l’asiatique est simple et ne nécessite que quelques étapes. Tout d’abord, il faut commencer par mariner les morceaux de poulet. Ensuite, la cuisson permettra d’obtenir un poulet doré et légèrement caramélisé. En prime, les hauts de cuisses de poulet, une coupe savoureuse et économique, garantissent une viande juteuse et pleine de goût. Pour un bon repas, accompagne ce plat d’un délicieux riz maison, de légumes sautés ou d’une salade rafraîchissante. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Le poulet est ta viande favorite? Voici alors de nouvelles recettes savoureuses à essayer! Plats principaux Fajitas au poulet Plats principaux Poulet à la toscane Plats principaux Pilons de poulet au air fryer Entrées Ailes de poulet BBQ Plats principaux Cuisses de poulet au four Bonà savoir Comment savoir si le poulet est bien cuit? Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l’intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s’écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée. Aussi, tu peux utiliser un thermomètre de cuisson pour assurer la cuisson parfaite de tes hauts de cuisses de poulet. Un poulet cuit devrait avoir une température supérieure ou égale à 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de sa chair. Nos essentiels pour cette recette Plats de cuisson rectangulaire Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Miel - ⅓ tasse 80 ml (115 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Oignons verts - ¼ tasse 60 ml hachés finement À découvrir! Huile de sésame pure - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Vinaigre de riz - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à thé 10 ml râpé finement À découvrir! Sambal Oelek - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Cinq épices chinoises - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à soupe 15 ml (8 g) À découvrir! Garnitures Graines de sésame blanches - Au goût Au goût À découvrir! Persil frais - Au goût Au goût haché À découvrir! Choix du sommelier CHÂTEAU MOURGUES DU GRÈS Galets Rosés Costières-de-Nîmes 2024 Rosé – France Vallée du Rhône Rosé bio structuré aux accents de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs. Ample, frais et équilibré, il plaira aux amateurs de rouges légers. À savourer avec une pizza ou des gnocchis. ACIDITÉ PRÉSENTE • SEC • LÉGER • BOUCHE DÉLICATE • AUCUN BOIS Galets Rosés Costières-de-Nîmes 2024 SAQ Pour remplir ton verre de vin, visite la cave de réZin : Découvre les produits réZin Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soya, les oignons verts, l’huile de sésame, l’ail, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce Sambal Oelek, les cinq épices chinoises et le poivre. Étape 2 Préparer les hauts de cuisse : À l’aide de papier absorbant, éponger l’excédent d’humidité sur les hauts de cuisses de poulet. Également, retirer le surplus de gras visible de la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Étape 3 Faire mariner le poulet : Incorporer les hauts de cuisses de poulet à la marinade et pour un maximum de saveurs, réfrigérer 12 heures. Étape 4 Préchauffer le four : Régler la température du four à 425 °F (220 °C). Étape 5 Égoutter le poulet : Égoutter le poulet de la marinade et déposer ce dernier dans un grand plat de cuisson légèrement huilé. Réserver la marinade. Étape 6 Épaissir la marinade : Délayer la fécule de maïs dans environ 3 c. à soupe (45 ml) de marinade. Avec un fouet, incorporer la préparation au reste de la marinade réservée. Étape 7 Cuire le poulet : Verser la marinade sur le poulet et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Pendant la cuisson, prendre soin de retourner le poulet à chaque dizaine de minutes. Étape 8 Dorer sous le gril : Badigeonner le dessus de la viande avec la sauce et poursuivre la cuisson à broil environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré. Veiller à surveiller la cuisson de près pour éviter que le poulet ne brûle. Étape 9 Servir avec les garnitures : Garnir le poulet de graines de sésame blanches et de persil frais haché et servir avec la sauce. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Chinoise Hiver Japonaise Plats principaux Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Viandes rôties Alternatives Pour une version moins sucrée : diminue le miel à ¼ tasse (au lieu de ⅓) et ajoute 1 c. à soupe de vinaigre de riz en extra pour garder l’équilibre. Tu auras une sauce un peu moins « collante », mais toujours savoureuse. Pour une version sans sésame (allergène) : remplace l’huile de sésame (2 c. à soupe) par 2 c. à soupe d’huile neutre et omets les graines de sésame ; termine avec plus d’oignons verts et de persil pour garder la fraîcheur. Pour une version plus relevée comme au resto : double le Sambal Oelek (ou ajoute-le progressivement, ½ c. à thé à la fois), puis goûte la sauce avant de la verser sur le poulet. Ajoute ½ c. à thé de flocons de piment et ½ c. à thé de poivre noir, sans toucher au miel pour garder le côté caramélisé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Par quoi remplacer le Sambal Oelek dans des hauts de cuisses de poulet au four à l’asiatique? La substitution la plus proche du Sambal Oelek est la sauce sriracha, en même quantité, pour garder un piquant similaire. Autre alternative à Sambal Oelek : quelques gouttes de sauce piquante dans la marinade, ou une petite pincée de flocons de piment broyé. Pour ajuster le niveau d’épices sans déséquilibrer le sucré-salé (miel, sauce soya), ajouter le piquant progressivement, goûter la sauce avant cuisson, puis corriger en fin de cuisson avec un peu de miel si la chaleur prend le dessus. Comment épaissir la sauce de cette recette? En fin de cuisson, si la sauce n’est pas assez épaisse à ton goût, il est possible de l’épaissir en utilisant de la fécule de maïs. Plus précisément, retire le poulet de la sauce. Ensuite, délaye 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs dans environ 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. Incorpore ce mélange à la sauce de la recette et fais-la chauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe davantage. Pour chauffer la sauce, tu peux la laisser mijoter dans le four ou tu pourrais la transférer dans une petite casserole. Température interne poulet : quelle cuisson viser pour des hauts de cuisses au four? La référence fiable est une température interne de 74 °C, maintenue au moins 15 secondes au centre de la chair, mesurée au thermomètre dans la partie la plus épaisse. Sans thermomètre, les repères visuels sont une chair blanche ou légèrement rosée et un jus clair à la coupe. Pour éviter une surcuisson, sortir le plat dès que 74 °C est atteint, puis laisser reposer 5 minutes : la chaleur résiduelle termine la cuisson et garde une viande plus juteuse, surtout avec des hauts de cuisse désossés. Air fryer : combien de minutes et à quelle température pour des hauts de cuisses asiatiques? Une adaptation air fryer dépend fortement de l’épaisseur et du modèle, mais un point de départ courant est 190–200 °C (375 °F à 400 °F), 12–18 minutes au total, en retournant à mi-cuisson. Badigeonner un peu de sauce en fin de cuisson seulement (2–3 dernières minutes) permet de limiter le dessèchement et évite de brûler le miel. C’est prêt lorsque la surface est bien dorée, que les bords sont légèrement caramélisés, et que la température interne affiche 74 °C au cœur. Si la viande est trop sèche, réduire 2–3 minutes la prochaine fois ou baisser de 10 °C. Conservation et réchauffage : comment garder la texture du poulet et de la sauce au frigo? Pour une meilleure conservation, refroidir rapidement, puis stocker le poulet et la sauce ensemble dans un contenant hermétique, idéalement en une seule couche. Au réchauffage, privilégier le four à 180 °C (350 °F) pendant 10–15 minutes, couvert, puis découvrir 2 minutes pour raviver la caramélisation. À la poêle, réchauffer à feu moyen-doux avec un petit trait d’eau pour détendre la sauce. La sauce redeviendra lisse et brillante, le poulet chaud à cœur sans durcir. Si la sauce épaissit trop, ajouter simplement 1–2 c. à soupe d’eau. Comment adapter la recette avec tofu, crevettes, porc ou bœuf (temps de cuisson à ajuster)? Pour le porc (désossé, morceaux) : viser une cuisson à coeur autour de 63 °C avec repos 3 minutes, puis ajuster selon l’épaisseur. Pour le bœuf : privilégier des lanières à cuisson courte (sauce ajoutée en fin) pour éviter la surcuisson. Pour le tofu : utiliser un tofu ferme pressé, bien épongé, et cuire jusqu’à surface dorée; la sauce peut être ajoutée en fin pour caraméliser. Pour les crevettes : cuisson très brève jusqu’à opacité. Repère universel : sauce qui colle et protéines juste cuites, pas “caoutchouteuses”. Comment éviter que le poulet devienne sec au four avec une marinade miel-sauce soya? La clé : protéger la viande de la surcuisson et garder la sauce en contact. Retourner toutes les 10 minutes pendant la cuisson permet d’enrober régulièrement et de limiter les zones sèches. Repères : texture juteuse à la pression et sauce qui nappe. Correction express si la viande sort un peu sèche : remettre dans le plat, arroser généreusement de sauce chaude, couvrir 5 minutes hors four pour détendre les fibres. Gain de temps : mariner jusqu’à 12 h pour maximiser la saveur sans rallonger la cuisson.
