Accueil Recettes Plats principaux Poulet à la vietnamienne Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet à la vietnamienne Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 15 min Réfrigération 8 h Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Bols-repas Grillades Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Poulet à la vietnamienne Découvre la meilleure recette de poulet à la vietnamienne à faire en bol-repas! Le poulet à la vietnamienne, c’est le genre de recette simple qui présente un goût vraiment authentique. Entre la citronnelle, la lime et la sauce de poisson, tu obtiens une marinade ultra parfumée qui transforme de simples hauts de cuisses en poulet grillé tendre et savoureux. Et comme tout bon bol vietnamien, tu construis ensuite un contraste parfait. Vermicelles bien légers, fèves germées fraîches, légumes marinés légèrement sucrés-acidulés… puis une généreuse touche de sauce nuoc-cham pour tout réveiller. Un bol-repas frais, parfumé et franchement satisfaisant! Ce qui rend ce bol-repas de poulet à la vietnamienne aussi accrocheur, c’est l’équilibre. La cassonade aide la viande à caraméliser sur le barbecue, pendant que la lime apporte une fraîcheur qui coupe la richesse du poulet. De plus, les légumes marinés se préparent d’avance et développent encore plus leurs saveurs avec un long repos. Avec cette recette, tu peux assembler rapidement tes bols au moment de servir, avec une texture et des saveurs qui restent nettes jusqu’à la dernière bouchée. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes à cuisiner avec des hauts de cuisses ou des poitrines de poulet! Plats principaux Poitrines de poulet Bang Bang à la friteuse à air Plats principaux Brochettes de poulet à la teriyaki Plats principaux Poulet juteux au four Plats principaux Poulet à la toscane Plats principaux Poulet frit coréen Bonà savoir Est-ce possible de cuire ce poulet à la poêle au lieu du barbecue? Oui, une grande poêle striée ou une poêle antiadhésive fonctionne très bien. Le poulet doit être bien égoutté pour éviter qu’il bouille. Une cuisson à feu moyen-élevé permet d’obtenir une belle coloration et un goût proche du grill. La durée reste similaire, environ 4 minutes par côté, selon l’épaisseur. La température interne visée est de 74 °C (165 °F) au centre du morceau le plus épais. Pour un résultat juteux, retirer le poulet dès qu’il atteint cette température, puis le laisser reposer 2 à 3 minutes avant de le trancher. Nos essentiels pour ce poulet Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet à la vietnamienne Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet à la vietnamienne Citronnelle (partie blanche seulement) - 2 itges 2 itges hachées finement ou écrasées au mortier À découvrir! Sauce de poisson - 3 c. à soupe 45 ml (55 g) À découvrir! Jus de lime - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Cassonade dorée - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sauce soya - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Huile d’arachide - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Légumes marinés Eau - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Vinaigre de riz - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Anis étoilé - 2 étoiles 2 étoiles À découvrir! Carotte - 1 tasse 250 ml en juliennes À découvrir! Concombre - ½ de concombre ½ de concombre épépiné et en juliennes À découvrir! Bol-repas Vermicelles de riz secs - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Fèves germées - 1 tasse 250 ml À découvrir! Sauce nuoc-cham - ½ tasse 125 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Poulet à la vietnamienne Étape 1 Mariner le poulet : Dans un grand sac hermétique (type Ziploc), mélanger la citronnelle, la sauce de poisson, le jus de lime, la cassonade, la sauce soya, l’ail et l’huile d’arachide. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures. Étape 2 Préparer les légumes marinés : Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition l’eau, le vinaigre de riz, le sucre et l’anis. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les carottes et le concombre et laisser mariner au moins 1 heure avant d’égoutter. Étape 3 Préparer le barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Brosser et huiler la grille. Étape 4 Cuire le poulet : Égoutter le poulet et jeter la marinade. Griller le poulet 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Trancher le poulet et le réserver recouvert de papier d’aluminium. Étape 5 Cuire les vermicelles : Cuire les vermicelles en suivant les instructions inscrites sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau. Étape 6 Préparer les bols-repas : Répartir les vermicelles, les fèves germées, les légumes marinés et les morceaux de poulet dans de gros bols. Arroser généreusement de sauce nuoc-cham et servir. Explore Bon pour toi Asiatique Barbecue Bols-repas Été Grillades Party extérieur Plats principaux Printemps Sans lactose Sans noix Sans oeufs Vietnamienne Sauce de poisson Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) Anis étoilé Vermicelles de riz secs Fèves germées Alternatives Pour un bol vietnamien aux vermicelles de riz moins salé : réduis la sauce de poisson dans la nuoc-cham en remplaçant ¼ tasse (60 ml) par 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. Dans la marinade, baisse la sauce de poisson à 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) et utilise une sauce soya réduite en sodium. Au service, commence par 1 c. à soupe (15 ml) de nuoc-cham par bol et ajuste avec un peu plus de lime plutôt que d’ajouter de la sauce. Pour un poulet vietnamien mariné à la citronnelle sans gluten : remplace la sauce soya par du tamari sans gluten (même quantité) et vérifie que ta sauce de poisson ne contient pas d’additifs avec blé. Pour un poulet grillé à la vietnamienne moins sucré : réduis la cassonade de moitié dans la marinade et baisse le sucre de la nuoc-cham à ¼ tasse (60 ml) au lieu de ⅓ tasse (80 ml). La sauce sera un peu moins sirupeuse, mais toujours équilibrée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer le bol vietnamien à l’avance pour des lunchs? Oui, en gardant les éléments séparés. Les vermicelles légèrement huilés, le poulet tranché et les légumes marinés se conservent bien au frigo. La sauce nuoc-cham devrait être ajoutée au moment de manger pour éviter de ramollir la laitue et les fèves germées. L’assemblage reste rapide et le bol-repas de poulet à la vietnamienne garde une bonne texture. Est-ce possible de remplacer l’huile d’arachide? Oui, une huile végétale neutre peut remplacer l’huile d’arachide sans problème, tout en gardant l’esprit de la recette. Le goût sera un peu moins authentique, mais la marinade citronnelle-lime restera très parfumée. Cette substitution aide aussi si une version sans arachides est nécessaire.
