Tu as sans doute déjà entendu le vieux dicton qui nous dit que plus les légumes sont colorés, plus riches en vitamines ils sont?

Bien que certaines vitamines soient responsables de la couleur des fruits et légumes, comme la bêta-carotène (vitamine A) qui est à l’origine de la couleur orangée des carottes, un légume blanc n’est pas dépourvu de nutriments pour autant. Le chou-fleur renferme plusieurs vitamines, des fibres et des antioxydants qui en font un aliment nutritif.

La valeur nutritive du chou-fleur

Même s’il est blanc, le chou-fleur n’a rien à envier aux légumes plus colorés côté nutrition. Avec environ 30 calories par portion de 100 g et une teneur en eau d’environ 91 %, c’est un légume peu calorique qui peut être consommé généreusement.

5 façons de cuisiner le chou-fleur

Voici cinq déclinaisons originales pour déguster ce crucifère autrement.

1. Chou-fleur popcorn

Coupe le chou-fleur en petits fleurons, assèche-le, enrobe-le d’huile d’olive et parsème d’un peu de sel et poivre. Cuis au four à broil environ 8 minutes, retourne-le et poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Cette recette connait toujours un franc succès lorsque servie à l’apéro ou en accompagnement avec des grillades. Pour varier les plaisirs, remplace le sel et le poivre par un mélange d’assaisonnement à taco ou du parmesan râpé avant la cuisson.

2. Du chou-fleur à l’indienne

Voici comment apprêter le chou-fleur à l’indienne! Enrobe les fleurons de chou-fleur d’un mélange composé d’huile d’olive, de cumin et de curcuma. Cuis au four à 425 °F, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Sers le tout garni d’une sauce à base de yogourt nature, de menthe fraîche et d’ail haché. Saupoudre de sel, et le tour est joué! Accompagne-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet aux airs de voyage.

3. Riz de chou-fleur

Au robot culinaire, pulse de gros morceaux de chou-fleur jusqu’à ce que la texture rappelle celle du riz. Dans une grande poêle, fais-le cuire dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 4 ou 5 minutes. Pour un maximum de saveurs, parsème de tes herbes fraiches et tes épices préférées. Ce riz express se congèle bien une fois cuit, ce qui en fait une base pratique à avoir sous la main pour les soirs pressés.

Psst! Voici la recette complète de riz de chou-fleur!

4. Chou-fleur hashbrown

Tout comme pour l’idée précédente, hache le chou-fleur au robot culinaire. Mélange-le à un œuf, un peu d’oignons verts, de l’ail et sel et poivre. Cuis la préparation dans une poêle en la pressant légèrement de sorte à ce qu’elle forme une galette. Sers la galette de chou-fleur hashbrown lorsqu’elle est bien dorée et croustillante! Sers-la en accompagnement au déjeuner, ou glisse-la dans un pain pita avec des crudités pour un lunch original.

5. Sauce Alfredo au chou-fleur

Fais cuire le chou-fleur, puis réduis-le en purée lisse au robot culinaire. Combine-le à une béchamel pour obtenir une sauce onctueuse et délicieuse! Nappes-en des pâtes, du riz de chou-fleur ou même des légumes grillés pour une option plus légère que la sauce Alfredo traditionnelle.