Accueil Recettes Plats principaux Poulet au beurre traditionnel Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet au beurre traditionnel Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 15 min Cuisson 40 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Mijotés Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Poulet au beurre traditionnel Découvre la cuisine indienne avec la meilleure recette de poulet au beurre traditionnel! Le poulet au beurre maison transforme un souper ordinaire en plat ultra réconfortant, avec une sauce veloutée au garam masala qui goûte le restaurant… mais dans ta cuisine. Ici, tout est pensé pour maximiser le goût sans compliquer la vie : une marinade citronnée, des oignons bien dorés et une finale crémeuse parfaitement équilibrée. Même si la marinade de 12 heures donne un résultat encore plus parfumé, la recette reste délicieuse quand tu es pressé. En plus, la sauce se mixe pour devenir lisse et riche, ce qui te garantit une texture digne d’un vrai poulet au beurre. Un classique indien doux, parfait à refaire! Cette version mise sur des épices chaleureuses (paprika, cannelle, garam masala) et une sauce au beurre qui enrobe chaque cube de poulet. Le petit plus, c’est l’amchoor qui est facultatif dans la recette, il apporte une touche acidulée qui rappelle le goût du poulet au beurre des restos. Sers-le avec du riz au jasmin pour absorber chaque goutte, ou avec un pain naan si tu veux un repas encore plus gourmand. Et bonne nouvelle : le lendemain, c’est souvent encore meilleur. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu as des fans de poulet à la maison? Découvre alors ces bonnes recettes! Plats principaux Poulet teriyaki Plats principaux Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Plats principaux Poulet juteux au four Plats principaux Poulet portugais Plats principaux Poulet général Tao Bonà savoir L'importance de bien mijoter le poulet : Pour faire un bon poulet au beurre, il est important de laisser mijoter le poulet. Le liquide de la sauce doit être juste en dessous du point d’ébullition. Cette méthode permet de chauffer les aliments lentement pour les attendrir, tout en rehaussant la saveur des ingrédients. Si la sauce bout, la viande risque de durcir. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet au beurre traditionnel Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet mariné Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Garam masala - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel kasher - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Amchoor en poudre (facultatif) - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poitrines de poulet crues - 2,2 lb (1 kg) 2,2 lb (1 kg) en cubes À découvrir! Sauce au beurre Beurre ou beurre clarifié/ghee - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignons jaunes - 2 tasses 500 ml (340 g) hachés À découvrir! Ail - 2 gousses 10 ml (6 g) haché À découvrir! Garam masala - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Paprika - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel kasher - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Tomates en dés - 2 tasses 500 ml À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Garniture Coriandre fraîche - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Poulet au beurre traditionnel Étape 1 Mariner le poulet : Mélanger le jus de citron, l’ail, le gingembre, le garam masala, la coriandre moulue, le sel kasher et l’amchoor (si utilisé) dans un grand sac hermétique en plastique (Ziploc). Ajouter les cubes de poulet et bien enrober. Réfrigérer 12 heures. Étape 2 Dorer les oignons : Chauffer le beurre (ou ghee) et l’huile à feu doux dans une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire lentement 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Étape 3 Parfumer : Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer le garam masala, le paprika, la cannelle et le sel, puis cuire 1 minute pour torréfier les épices. Étape 4 Saisir la sauce : Ajouter les tomates en dés et cuire 2 minutes. Verser la crème 35 % M. G. et mélanger. Étape 5 Mixer la sauce : Broyer la sauce à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Étape 6 Mijoter le poulet : Porter la sauce au beurre à ébullition. Ajouter le poulet mariné (avec la marinade), couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Étape 7 Servir : Garnir de coriandre fraîche au goût et servir immédiatement avec du riz au jasmin ou un pain naan. Explore Bon pour toi Automne Hiver Indienne Mijotés Plats principaux Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Alternatives Pour une version sans lactose : remplace la crème 35 % M. G. par une crème sans lactose (même quantité) et utilise une margarine de cuisson à la place du beurre. Pour une version moins salée : réduis le sel de moitié dans la marinade et dans la sauce, puis réveille le tout avec un peu plus de jus de citron au service. Choisis aussi des tomates en dés sans sel ajouté si possible. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer ce poulet au beurre maison à l’avance? Oui, la sauce et le poulet peuvent être cuits à l’avance et réchauffés doucement avant de servir. Une fois refroidi, le plat se conserve au réfrigérateur et les saveurs ont tendance à se développer avec le temps, ce qui donne un résultat encore plus riche le lendemain. Au moment de réchauffer, une petite quantité d’eau chaude peut aider à détendre la sauce si elle a épaissi au froid. Est-ce possible de remplacer la crème 35 % M. G. par une option plus légère? Oui, mais la texture et la richesse seront différentes. Une crème plus légère donne une sauce moins onctueuse et peut être plus fragile à l’ébullition. Pour éviter que la sauce ne tranche, il faut réchauffer à feu doux et éviter de faire bouillir fortement après l’ajout. Le résultat reste bon, mais la version avec crème 35 % M. G. donne l’aspect de la recette le plus classique.
