Accueil Recettes Sans noix Relish de maïs Relish de maïs Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 tasses (1 L) Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Condiments Relish de maïs Cuisine la meilleure recette de relish au maïs maison! La relish de maïs épicée ajoutera une touche de croquant et de piquant à tes repas et est parfaite pour accompagner des hamburgers ou des hot-dogs. Facile à préparer, elle combine le maïs sucré avec des épices savamment dosées pour un équilibre parfait entre douceur et intensité. En plus d’être savoureuse à souhait, elle se conserve jusqu’à trois mois au réfrigérateur. Que tu l’utilises comme garniture ou que tu la sers en accompagnement, cette relish maison est une excellente façon de profiter du maïs à l’année. Préparée avec du maïs frais en saison ou surgelé ou en conserve en hiver, elle offre toujours une texture croquante et une saveur irrésistible. Conseils pour réussir la relish maison à base de maïs! Si tu utilises du maïs frais, pense à le blanchir quelques minutes avant de l’incorporer à la recette afin d’en conserver toute la texture et la couleur éclatante. La mise en pot est une étape clé pour une bonne conservation. Assure-toi d’utiliser des pots stérilisés et de bien refermer les couvercles. Pour en apprendre plus sur la mise en conserve, on t’invite à lire cet article qui recense les meilleurs conseils d’une chimiste pour réussir la stérilisation en quelques étapes faciles. Une fois refroidie, la relish se bonifie avec le temps : attends quelques jours avant de la déguster pour que les saveurs se développent pleinement. Tu verras, cette relish deviendra vite un incontournable dans la cuisine! BON DANS BOUCHE : Si tu aimes les condiments, ces nouvelles recettes seront parfaites pour toi! Légumes marinés Kimchi maison Condiments Relish maison Condiments Ketchup maison Condiments Ketchup aux fruits Condiments Ketchup à la banane Bonà savoir Devrais-je utiliser des grains de maïs frais ou en conserve pour cette recette de relish de maïs? Idéalement, utilise des grains de maïs frais, surtout en saison, car ils apporteront une texture croquante et une saveur plus sucrée. Blanchis-les pendant 2 minutes avant de les couper de l’épi pour une meilleure texture. Autrement, si ce n’est pas la saison, du maïs surgelé est une excellente alternative, car il conserve bien sa saveur et sa texture. Sinon, le maïs en conserve peut aussi être utilisé, mais assure-toi de bien l’égoutter et de le rincer pour enlever l’excès de sel ou de sucre ajouté. Sa texture sera légèrement plus tendre que celle du maïs frais ou surgelé. Nos essentiels Éplucheur de maïs OXO Good Grips Voir sur Amazon Ouvre-boîte Voir sur Amazon Entonnoirs de cuisine Voir sur Amazon Bols gigognes Joseph Joseph Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la relish de maïs Système métrique Système impérial Relish de maïs épicée Maïs en grains - 3 conserves de 341 ml 3 conserves de 341 ml rincées et égouttées À découvrir! Poivron rouge - 1 moyen 1 moyen en petits dés À découvrir! Oignon jaune - 1 moyen 1 moyen en petits dés À découvrir! Piment jalapeño - 2 unités 2 unités épépinés, en petits dés À découvrir! Vinaigre blanc - 1 ¼ tasse 210 ml À découvrir! Sucre - ⅔ tasse 160 ml À découvrir! Jus de lime - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Moutarde jaune - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Fumée liquide - Quelques gouttes Quelques gouttes À découvrir! Poudre d’ail - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Sel casher - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Curcuma moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Graines de céleri - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Graines de moutarde - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Eau - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Relish de maïs Étape 1 Dans un grand bol, mélanger le maïs, le poivron rouge, l’oignon et le piment jalapeño. Réserver. Étape 2 Dans une grande casserole, combiner le vinaigre, le sucre, le jus de lime, la moutarde jaune, la fumée liquide et les assaisonnements. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis ajouter le mélange de maïs. Étape 3 Porter de nouveau à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en écumant au besoin. Étape 4 Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter l’eau et la fécule de maïs, puis incorporer au mélange de maïs. Étape 5 Augmenter à feu moyen et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Étape 6 Verser dans 2 pots de 500 ml ou 4 pots de 250 ml préalablement stérilisés ou très bien lavés et asséchés. Fermer avec les couvercles et visser les bagues. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer jusqu’à 3 mois. Il est possible de stériliser la relish de maïs pour la conserver encore plus longtemps. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Puis-je remplacer le piment jalapeño par un autre type de piment? Oui, bien sûr! Le piment jalapeño apporte une chaleur douce et une saveur légèrement fumée, mais tu peux le remplacer selon tes goûts et ta tolérance aux saveurs épicées. Pour une relish plus douce, essaie tout simplement le poivron vert. Pour un peu plus de piquant, les piments serrano ou habanero sont d’excellentes alternatives. Quel type de vinaigre est le meilleur à utiliser pour cette relish de maïs? Dans cette recette, on utilise le vinaigre blanc pour son goût plus neutre. Toutefois, le vinaigre de cidre est une option à explorer, car il apporte une légère douceur qui complète bien le maïs. Les vinaigres trop forts, comme le vinaigre balsamique, sont à éviter absolument puisqu’ils pourraient dominer les autres saveurs. Combien de temps puis-je conserver cette relish de maïs au réfrigérateur? Une fois mise en pot et réfrigérée, la relish de maïs se conserve jusqu’à trois mois. Assure-toi d’utiliser des pots bien stérilisés et de toujours utiliser une cuillère propre pour éviter toute contamination. Plus elle repose, plus les saveurs s’intensifient! Avec quels plats puis-je servir cette relish de maïs? Cette relish est ultra polyvalente! Elle est parfaite en garniture pour les hamburgers, hot-dogs et tacos, mais aussi en accompagnement de viandes grillées ou de poissons. Essaie-la aussi avec des nachos maison ou même sur du fromage à la crème pour une entrée originale.
