Accueil Recettes Brochettes Médaillons de porc en brochettes Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Médaillons de porc en brochettes Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 10 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 10 brochettes de 2 médaillons Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Médaillons de porc en brochettes Cuisine la meilleure recette de médaillons de porc en brochettes pour ta soirée barbecue! Les médaillons de porc en brochettes constituent un plat parfait pour ta prochaine soirée de barbecue estival. En plus, la recette est vraiment simple et rapide à cuisiner. En effet, tu peux la préparer en quelques minutes seulement la veille de ta réception. D’ailleurs, si tu prépares la recette de nombreuses heures en avance, ta viande aura le temps de bien mariner et d’absorber toutes les saveurs de la bonne marinade. Plus précisément, pour un goût optimal, laisse mariner ta viande au moins douze heures. Des brochettes de porc en accompagnement ou en repas principal! Il est possible de servir ces beaux médaillons en accompagnement d’autres grillades comme des saucisses grillées ou des brochettes de crevettes grillées. Autrement, il est possible de servir les brochettes de porc en repas principal. Par exemple, tu pourrais servir environ 4 médaillons par personne et accompagner la viande de riz maison au citron, d’une salade verte maison et de légumes grillés pour une touche de couleur. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bonnes recettes de brochettes à préparer à la maison! Plats principaux Brochettes d’halloumi et de pêches Plats principaux Brochettes de poulet à la teriyaki Plats principaux Brochettes de poulet piri-piri Plats principaux Keftas de boeuf Plats principaux Poulet shish taouk (la meilleure marinade) Bonà savoir Pourquoi laisser reposer les médaillons après leur cuisson? En laissant reposer les médaillons de porc en brochettes, cela permet à la viande de s’attendrir et de répartir uniformément les jus de cuisson à travers la chair. Effectivement, pendant la cuisson, les jus de la viande se dirigent vers l’extérieur de la chair en raison de l’exposition à la chaleur. Or, en laissant reposer le porc, les jus ont le temps de se redistribuer uniformément dans les médaillons. Autrement, le temps de repos permet aux fibres musculaires de se détendre après s’être contractées pendant la cuisson. Nos essentiels pour les brochettes Brochettes en bambou Voir sur Doyon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les médaillons de porc en brochettes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Médaillons de porc en brochettes Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Jus de citron - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Persil frais - 3 c. à soupe 45 ml haché À découvrir! Miel - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (30 g) À découvrir! Vinaigre balsamique - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Origan séché - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Thym séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Romarin séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Petits filets de porc crus - 1 ½ lb (680 g) 1 ½ lb (680 g) en médaillons de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Médaillons de porc en brochettes Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le persil, le miel, le vinaigre balsamique, l’ail, l’origan, le thym, le romarin, la moutarde, le sel, le poivre et les flocons de piment. Étape 2 Mariner le porc : Ajouter les médaillons et bien les enrober de marinade. Réfrigérer pendant 12 heures. Étape 3 Chauffer le barbecue : Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Laisser tempérer les médaillons de porc. Étape 4 Monter les brochettes : Enfiler les médaillons de porc sur de petites brochettes. Étape 5 Griller et servir : Griller à plat pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’atteinte d’une cuisson rosée avec une température interne de 55 °C (130 °F). Laisser reposer quelques minutes, puis parsemer de persil frais avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi faire tremper les brochettes de bois? En trempant tes brochettes en bois dans l’eau, tu éviteras que ces dernières ne brûlent à la cuisson. Sinon, pour une alternative plus écologique, opte pour des brochettes en métal que tu pourras réutiliser à de nombreuses reprises. Afin de t’aider à retirer les aliments sur les brochettes en métal, il suffit de les badigeonner légèrement d’huile avant le montage. Comment savoir si le porc est assez cuit? Pour une cuisson rosée et des médaillons tendres, le porc doit atteindre une température interne de 55 °C (130 °F). Ainsi, la viande sera cuite, juteuse et légèrement rosée. Utilise alors un thermomètre afin de juger la cuisson de tes brochettes de porc! Comment faire cette recette au four? Dans le but de cuire cette recette au four, assure-toi de préchauffer ton appareil à 400 °F (205 °C) et de cuire tes brochettes environ 15 minutes ou jusqu’à l’atteinte d’une cuisson rosée avec une température interne de 55 °C (130 °F).
