Accueil Recettes Plats principaux Keftas de boeuf Keftas de boeuf Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 25 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 à 6 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Thématiques À congeler Recettes de base Recevoir Réconfortantes Keftas de boeuf Prépare la meilleure recette de keftas de boeuf traditionnelles! Les keftas de boeuf authentiques sont de petites brochettes de viande de boeuf assaisonnées d’herbes fraîches et d’épices comme le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. La préparation est d’abord bien mélangée et est ensuite pressée sur de petites brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. D’ailleurs, si tu désires cuire les keftas au four, tu pourrais simplement façonner de petites boulettes ovales et les cuire directement sur une plaque à cuisson. Cela dit, pour une cuisson au barbecue, il est recommandé de faire des brochettes de viande pour faciliter la manipulation sur l’appareil de cuisson. Comment servir les keftas authentiques? Traditionnellement, les keftas sont servies avec des pitas, des naans, du couscous ou du riz. Également, des tomates cerises, une salade de légumes crus ou des légumes cuits sont servis en accompagnement. Finalement, pour ajouter de la saveur et de la texture à la recette géniale, une sauce crémeuse, comme du yogourt grec mélangé avec du jus de citron, accompagne souvent la viande grillée. BON DANS LA BOUCHE : Tu es un amoureux des recettes aux saveurs du Moyen-Orient? Découvre alors les délicieuses idées de recettes authentiques suivantes! Baba ganoush Salade Jérusalem Riz aux vermicelles Baklavas pistaches et noisettes Boulettes libanaises (keuftés d’agneau et de boeuf) Bonà savoir N’oublie pas de tremper tes brochettes de bois! Eh oui, cette étape est très importante pour les keftas. En fait, en trempant les pics de bois à brochettes dans l’eau, tu éviteras que ces derniers brûlent à la cuisson. Il est normalement recommandé de laisser tremper les pics en bois au moins 30 minutes avant de les utiliser. Autrement, pour une alternative écoresponsable, opte pour des brochettes en métal que tu pourras réutiliser à maintes reprises. Afin de t’aider à retirer les aliments sur les brochettes en métal, il suffit de les huiler légèrement avant d’y enfiler les aliments! Ingrédients Système métrique Système impérial Keftas de boeuf Boeuf haché - 1 lb 454 g À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Huile d’olive extra-vierge - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Oignon jaune haché finement - 1 petit 1 petit À découvrir! Ail haché finement - 2 gousses 10 ml À découvrir! Chapelure Panko - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Menthe fraîche hachée - 30 feuilles 30 feuilles À découvrir! Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cumin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Paprika - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piments broyés - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Accompagnements Labneh ou yogourt grec nature - 1 tasse 250 ml À découvrir! Pains pita ou pains naans frais - 4 à 6 pains 4 à 6 pains À découvrir! Oignons marinés au sumac - Au goût Au goût À découvrir! Salade Jérusalem - Au goût Au goût À découvrir! Menthe fraîche - Quelques petites feuilles Quelques petites feuilles À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Keftas de boeuf Étape 1 Tout d’abord, faire tremper une douzaine de brochettes de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes. Étape 2 Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée et huiler légèrement la grille de l’appareil. Étape 3 Dans un grand bol, avec les mains, bien mélanger la viande hachée, l’oeuf, l’huile végétale, l’oignon et l’ail haché finement. Étape 4 Ajouter ensuite la chapelure, la menthe fraîche et les épices au mélange de viande. Bien mélanger. Étape 5 Avec les mains, en utilisant environ 60 ml (¼ tasse) de viande, façonner les keftas autour d’une brochette de bois préalablement trempée. Presser doucement la viande hachée autour de la brochette pour former une forme allongée et uniforme. Répéter le processus jusqu’à ce que toute la préparation de viande soit utilisée. Étape 6 Pour la cuisson, cuire les brochettes au barbecue pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les keftas soient bien dorées et cuites. Prendre soin de retourner les keftas à mi-cuisson. Autrement, il serait possible de cuire les brochettes dans une poêle striée en fonte ou dans un four préalablement chauffé à 400 °F (200 °C). Étape 7 Pour le service, répartir le labneh ou le yogourt grec dans les pains naans ou les pains pita et déposer deux keftas sur chaque pain. Ajouter la quantité désirée d’oignons au sumac, de salade Jérusalem et de feuilles de menthe, de coriandre, de basilic frais ou de persil frais. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
