Accueil Recettes Relish maison Relish maison Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 tasses (1,5 L) Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Thématiques À offrir en cadeau Recettes de base Relish maison Cuisine ta propre recette simple de relish maison! La relish maison a un goût vif, frais et légèrement acidulé. Plus précisément, elle présente une combinaison harmonieuse de douceur et d’acidité qui la rend délicieusement équilibrée. La douceur provient du sucre granulé utilisé dans la recette, apportant une note sucrée agréable. L’acidité, de son côté, est apportée par l’utilisation de vinaigre blanc ou d’autres types de vinaigres, ajoutant ainsi une fraîcheur piquante à la relish. Un amalgame de légumes! La saveur des légumes est également présente et contribue à la complexité du goût de la relish maison sucrée. Les légumes utilisés, tels que les courgettes ou les concombres, les oignons et les poivrons rouges, apportent leurs saveurs uniques. D’ailleurs, pour économiser du temps, hache tes légumes au robot pour une coupe uniforme! Les courgettes ajoutent une douceur subtile, tandis que les oignons ajoutent une légère touche piquante et une saveur plus robuste. Les poivrons, qu’ils soient rouges ou verts ou les deux, ajoutent une saveur légèrement sucrée et une texture croquante. BON DANS LA BOUCHE : Ton jardin regorge de légumes? Cuisine alors une foule de recettes à base de légumes! Accompagnements Salade de tomates, pesto et vinaigrette au babeurre Plats principaux Courgettes farcies Collations Muffin au zucchini et chocolat ultra moelleux Plats principaux Salade méditerranéenne d’orzo et tomates séchées Plats principaux Salade d’haricots verts Bonà savoir Comment faire des conserves de relish maison? Pour mettre de la relish maison en conserve, tu peux suivre les étapes ci-dessous : Préparation des bocaux : Stérilise les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutte-les et laisse-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Remplissage des bocaux : Dans les bocaux, verse ta relish maison chaude fraîchement préparée en t’assurant de laisser environ 1 cm d’espace libre en haut. Fermeture des bocaux : Essuie soigneusement les bords des bocaux avec un torchon propre pour éliminer les éclaboussures de relish. Place les couvercles sur les bocaux et visse-les. Traitement thermique : Place les bocaux remplis dans un grand chaudron d’eau. Assure-toi que les bocaux sont complètement recouverts d’eau et qu’ils ne se touchent pas. Porte le tout à ébullition et laisse ensuite mijoter 15 minutes. Avec des pinces à bocaux, retire ensuite les contenants du chaudron et laisse-les refroidir à température ambiante. Stockage : Une fois les conserves maison refroidies, vérifie les couvercles pour t’assurer qu’ils sont bien scellés. Les bocaux correctement scellés peuvent être stockés jusqu’à deux ans dans un endroit frais, sombre et sec. Pour la relish maison non stérilisée, place-la directement au réfrigérateur et consomme là dans les prochains mois. Ingrédients Système métrique Système impérial Relish maison Courgettes ou concombres Kirby - 12 tasses 3 L râpés ou hachés À découvrir! Oignons - 4 tasses 1 L hachés À découvrir! Poivron rouge - 1 tasse 250 ml haché À découvrir! Poivron vert - 1 tasse 250 ml haché À découvrir! Gros sel - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Sucre blanc - 3 tasses 750 ml À découvrir! Vinaigre blanc - 4 tasses 1 L À découvrir! Sel - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Curcuma - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Muscade - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Moutarde sèche - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Sel de céleri - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Poivre - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Relish maison Étape 1 Dans un grand cul de poule, mélanger les légumes avec le sel. Laissez reposer pendant environ 2 heures pour permettre aux légumes de libérer leur eau. Étape 2 Dans une passoire à mailles fines, rincer abondamment le mélange et égoutter ce dernier dans un coton fromage ou un linge propre afin de libérer le surplus d’eau. Étape 3 Transvider les légumes dans une grande casserole et ajouter le reste des ingrédients de la recette et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter 25 minutes en remuant de temps à autre. Étape 4 Verser la relish sucrée maison dans des contenants hermétiques et stériliser si désiré. Finalement, laisser tempérer et réfrigérer. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
