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    Découvre les meilleures recettes de muffins maison à déguster en collation!

    Les meilleures recettes de muffins maison, ce sont celles qui donnent une mie moelleuse, une saveur franche et une texture qui reste tendre même le lendemain. Que ce soit pour les lunchs, les collations ou un brunch, un bon muffin maison fraîchement cuisiné est toujours apprécié.

    Dans cet article, l’idée est de te simplifier la vie : regrouper des recettes testées et ultra populaires, avec des saveurs variées (petits fruits, chocolat, épices, noix, etc.). Tu vas pouvoir choisir selon ton envie du moment et le niveau de gourmandise que tu recherches.

    Les clés pour réussir des muffins parfaits :

    Le secret numéro un, c’est de ne pas trop mélanger la pâte. En fait, trop mélanger développe le gluten et donne des muffins plus denses et moins moelleux, et ce, même avec de bons ingrédients.

    L’autre détail qui change tout, c’est la cuisson : un four bien préchauffé, des moules remplis comme il faut, et le bon temps de cuisson. Et si tu aimes les muffins gonflés avec un beau dôme, tu vas adorer les astuces des différentes recettes pour obtenir une montée digne d’une bonne gourmandise.

    Bon
    à savoir

    POUR LES PÂTISSERIES

    Pour devenir un meilleur cuisinier, découvre 10 trucs pour réussir tous tes gâteaux!

    Les meilleures recettes de muffins maison :

    • 1

      Muffins aux bananes moelleux

      Les muffins aux bananes moelleux sont faciles à préparer, décadents et parfumés à souhait. Cette recette est la version traditionnelle, sans fla-fla! C’est vraiment la base de muffins aux bananes moelleux, alors si tu le veux, tu peux bien y ajouter d’autres ingrédients comme des pépites de chocolat.

    • 2

      Muffins bananes chocolat

      Les muffins bananes chocolat sont une irrésistible combinaison de la douceur des bananes mûres et du goût sucré et décadent du chocolat. Or, ces petits délices sont parfaits pour les amateurs de bananes et de chocolat, et ils peuvent être dégustés à tout moment de la journée.

    • 3

      Muffin aux framboises et yogourt

      Les muffins aux framboises et yogourt combinent une saveur parfaitement équilibrée à une texture parfaitement humide et moelleuse. En plus, cette recette offre une petite touche croquante grâce à son crumble maison. C’est une recette parfaite à cuisiner lorsque les framboises fraîches sont en rabais! Autrement, tu peux aussi utiliser des framboises congelées en augmentant légèrement le temps de cuisson.

    • 4

      Muffins aux pommes de grand-mère

      Les muffins aux pommes sont appréciés pour leur saveur épicée, leur convivialité et leur simplicité. En plus, ils sont parfaits pour être emportés lors de déplacement et sont un excellent moyen de savourer le goût délicat des pommes dans une petite bouchée. Découvre alors cette bonne recette qui charmera toute la famille.

    • 5

      Muffins santé au chocolat blanc et aux fraises

      Les muffins santé au chocolat blanc et aux fraises sont une délicieuse option pour une collation ou un dessert. Alliant la douceur du chocolat blanc à la fraîcheur des fraises, ces muffins moelleux sauront plaire à tous les palais. Faciles à préparer, ils constituent une excellente façon d’incorporer des fruits dans tes pâtisseries maison.

    • 6

      Muffin au zucchini et chocolat ultra moelleux

      Zucchinis? Courgettes? C’est la même affaire. Ne te pose plus la question et cuisine tes surplus de courgettes avant de les perdre, car elles sont riches en eau et ne se conservent pas aussi longtemps que d’autres légumes. D’ailleurs, ces muffins se conservent 3 jours dans un récipient hermétique et environ une semaine au réfrigérateur.

    • 7

      Muffins au chocolat

      Ces muffins au chocolat décadents sont identiques aux muffins aux pépites de chocolat de chez Tim Hortons! En effet, ces muffins traditionnels sont tout autant chocolatés, sucrés et moelleux. Cela en fait vraiment le dessert parfait! En plus, tu pourrais les transformer en muffins double chocolat en ajoutant une petite quantité de poudre de cacao au mélange de farine.

    • 8

      Muffins santé aux carottes

      Les muffins santé aux carottes sont une délicieuse idée de collation nutritive et décadente. Effectivement, cette recette contient de la farine de blé et des noix afin d’ajouter des fibres alimentaires. Également, de la compote de pommes non sucrée est utilisée afin de réduire la teneur en gras des muffins aux carottes santé.

    • 9

      Muffins double chocolat moelleux

      Les muffins double chocolat moelleux sont de véritables petits plaisirs gourmands pour les amateurs de pâtisseries chocolatées. Avec la tendre mie à la saveur de chocolat, chaque bouchée de ce bon muffin est un véritable délice qui épatera tes papilles gustatives. C’est la collation gourmande par excellence!

    • 10

      Muffins choco-dattes

      Les muffins choco-dattes sont un véritable délice pour les papilles puisqu’ils allient le goût sucré naturel et délicat des dattes avec la richesse des pépites de chocolat. En plus, ces muffins sont cuisinés avec des céréales de son de blé afin d’apporter des fibres à la recette. C’est une recette qui fait changement et qui te permettra de redécouvrir le goût sucré des dattes.

    • 11

      Muffins aux bleuets santé

      Les recettes de muffins aux bleuets sont un délicieux mélange de saveurs sucrées et acidulées. Ces petits muffins moelleux sont garnis de morceaux de bleuets surgelés ou frais, ce qui leur donne un goût unique et délicieux. Ils sont faciles à préparer et conviennent à toutes les occasions, des petits déjeuners aux goûters en passant par les pique-niques ou les fêtes.

    • 12

      Muffins courgettes et carottes

      Les muffins courgettes et carottes sont des pâtisseries décadentes et moelleuses qui allient des saveurs à la fois sucrées et légèrement terreuses. D’ailleurs, ce sont les courgettes qui apportent de l’humidité et une texture tendre à cette recette rapide de muffins maison. N’hésite donc pas à les transformer en pâtisseries.

    • 13

      Muffins aux épices d’automne

      Les muffins aux épices d’automne sont de petites douceurs moelleuses qui capturent parfaitement la saison. Avec leur mélange parfumé de citrouille, de cannelle, de muscade et de gingembre, ils apportent chaleur et gourmandise à chaque bouchée. Que ce soit pour une collation ou en dessert, ces muffins s’imposent comme un vrai classique réconfortant.

    • 14

      Muffins à la citrouille faciles

      Les muffins à la citrouille faciles sont l’essence même de l’automne, combinant la douceur naturelle de la citrouille avec des épices réconfortantes comme la cannelle, la muscade et le gingembre. C’est une excellente collation saisonnière à découvrir et à offrir en cadeau à sa famille ou ses amis.

    • 15

      Muffins santé aux bananes (extra moelleux)

      Les muffins aux bananes santé (extra moelleux) sont une collation délicieuse et saine, parfaite pour les journées chargées ou les petits déjeuners pressés. Ces excellents muffins sont riches en nutriments, grâce à l’utilisation de bananes mûres, de farine de blé entier et d’autres ingrédients de base.

    • 16

      Muffins aux dattes et aux noix

      Les muffins aux dattes et aux noix sont une délicieuse combinaison de douceur et de croquant, parfaits pour les amateurs de muffins savoureux et nourrissants. Effectivement, les dattes naturellement sucrées apportent une délicieuse saveur à la préparation à muffins.

    • 17

      Muffins aux carottes moelleux

      Les muffins aux carottes moelleux sont une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des carottes râpées à la texture parfaite d’un muffin. En prime, cette version possède une belle surprise à l’intérieur : un crémage au fromage à la crème! En plus, pendant la cuisson, le fromage à la crème rendra les muffins très moelleux!

    • 18

      Muffins canneberges et orange

      Les muffins canneberges et orange sont une délicieuse combinaison de saveurs acidulées et sucrées. Plus précisément, ces muffins à cuisson rapide offrent une explosion de saveurs audacieuses et sont un excellent choix pour ceux qui apprécient un mélange d’agrumes et de fruits dans une gourmandise cuite au four.

    • 19

      Muffins citron pavot

      Les muffins citron pavot sont parfaits pour les amateurs de pâtisseries au goût frais et léger. En effet, ces délicieux muffins moelleux, parfumés au citron jaune et agrémentés de graines de pavot croquantes savent se démarquer par leur cuisson rapide, leur goût et leur bonne texture!

    • 20

      Muffins au babeurre

      Les muffins au babeurre sont délicieux et moelleux à souhait! Ils sont simples à réaliser surtout en compagnie des plus jeunes. En plus, ces muffins se conservent bien pendant quelques jours à la température ambiante! Sauf qu’il est tout à fait possible de les placer au congélateur afin d’étirer leur durée de vie.

Recette
vedette
Miam! Miam!
Muffins aux épices d'automne farcis de fromage à la crème

Muffins aux épices d’automne

Voici la meilleure recette de muffins aux épices d’automne pour te réconforter lors de froides journées! Les muffins aux épices d’automne sont de petites douceurs moelleuses qui capturent parfaitement la saison. Avec leur mélange parfumé de citrouille, de cannelle, de muscade et de gingembre, ils apportent chaleur et gourmandise à chaque bouchée. Que ce soit […]

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Réfrigération 0 min
Congélation 0 min
12 muffins
Facile

Ingrédients pour la recette de muffins aux épices d'automne

    Muffins aux épices d'automne

  • Farine tout usage

    -
    2 ½ tasses
    625 ml (330 g)
  • Poudre à pâte

    -
    2 c. à thé
    10 ml (9 g)
  • Bicarbonate de soude

    -
    1 c. à thé
    5 ml (5 g)
  • Mélange d’épices pumpkin spice

    -
    1 c. à soupe
    15 ml
  • Sel de table

    -
    ¼ c. à thé
    1,25 ml
  • Purée de citrouille

    -
    1 tasse
    250 ml (250 g)
  • Beurre non salé

    -
    ¾ tasse
    180 ml (175 g)
  • Babeurre

    -
    1 tasse
    250 ml (260 g)
  • Sucre granulé

    -
    ¾ tasse
    180 ml (150 g)
  • Cassonade dorée

    -
    tasse
    80 ml (75 g)
  • Oeuf

    -
    1 gros
    1 gros
  • Extrait de vanille

    -
    2 c. à thé
    10 ml (9 g)
  • Crumble

  • Farine tout usage

    -
    tasse
    80 ml (40 g)
  • Graines de citrouille

    -
    2 c. à soupe
    30 ml (15 g)
  • Pacanes

    -
    2 c. à soupe
    30 ml (15 g)
  • Beurre non salé

    -
    2 c. à soupe
    30 ml (30 g)
  • Cassonade dorée

    -
    1 c. à soupe
    15 ml (15 g)
  • Mélange d’épices pumpkin spice

    -
    ¼ c. à thé
    1,25 ml
  • Garniture au fromage à la crème

  • Fromage à la crème

    -
    ½ tasse
    125 ml (125 g)
  • Beurre salé

    -
    2 c. à soupe
    30 ml (30 g)
  • Sucre à glacer

    -
    ¾ tasse
    180 ml (95 g)

Préparation

    Muffins aux épices d'automne
  • 1.

    Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

  • 2.

    Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.

  • 3.

    Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, le beurre fondu, le babeurre, le sucre, la cassonade, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme.

  • 4.

    À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.

  • 5.

    Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier.

  • 6.

    Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille, les pacanes, le beurre fondu, la cassonade et les épices de manière à créer des morceaux de crumble. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement.

  • 7.

    Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

  • 8.

    Lorsque les muffins sont bien refroidis, dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème et le beurre afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter graduellement le sucre en poudre en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Transférer le mélange dans une poche à douille.

  • 9.

    Utiliser un petit couteau ou un vide-pomme pour retirer un petit cylindre au centre de chaque muffin. Remplir la cavité de garniture au fromage.

En résumé

Ces meilleures recettes de muffins maison sont parfaites pour varier les plaisirs sans te compliquer la vie. Que tu aies envie de petits fruits, de chocolat, d’épices ou d’une touche croquante avec des noix, tu trouveras une option qui colle à ton humeur du moment. En gardant en tête les astuces pour cuisiner ces collations, tu obtiens des muffins moelleux, bien gonflés et délicieux, à savourer toute la semaine.

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